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        心術(shù)兩無(wú),便顯一味

        2014-04-29 00:00:00蓮安
        城色in生活 2014年7期

        茶,

        香葉,嫩芽。

        慕詩(shī)客,愛僧家。

        碾雕白玉,羅織紅紗。

        銚煎黃蕊色,婉轉(zhuǎn)曲塵花。

        夜后邀陪明月,晨前命對(duì)朝霞。

        洗盡古今人不倦,將知醉后豈堪夸。

        ——唐·元稹《一字至七字詩(shī)·茶》

        峨眉綻雪芽

        蜀山峨眉,中國(guó)靈山之一,云霧空蒙,金頂現(xiàn)佛光,便有善男信女四海云集于此,或游玩或朝拜,都是雅事。

        天下名山,必產(chǎn)靈草。據(jù)《峨嵋讀志》載:“峨嵋山多藥草,茶尤好,異於天下;今水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶,味初苦終甘,不減江南春采。江南地暖,故獨(dú)宜茶。采茶又以春采為最?!彼^春采,便是春氣最濃之時(shí)。一般,采茶最佳之時(shí)是雨生百谷之時(shí),即二十四節(jié)氣里的谷雨,明朝茶人許次疏在《茶疏》里寫道:“清明谷雨,摘茶之侯也,清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時(shí)適中?!倍抖朊甲x志》里記載的這茶采自清明節(jié)前,白雪未盡,春芽初萌時(shí),故名峨眉雪芽,唐時(shí)名峨眉白芽、峨眉雪茗。宋明以來(lái),又有雪香、清明香等雅稱。

        崇山峻嶺,千嶂疊翠,茶園掩映于古木森林里,春華夏茂,霜浸雪潤(rùn),農(nóng)歷十月,瑞雪如期而至,漸至隆冬,景區(qū)與森林被盡數(shù)掩埋,次年農(nóng)歷二三月,雨水至清明時(shí)節(jié),茶園殘雪未盡,晝夜溫差懸殊的作用下,雪野里山茶抽芽,在白雪未融的林間綻放,似雪中翡翠,晶瑩剔透,青翠可愛。這便是峨眉雪芽之所以得名的緣故。

        天山藏靈芝,峨眉綻雪芽。峨眉雪芽真正名播天下,并非只有其本身的品性,更離不開世人的追捧,特別是文人。陸游便是其中的典型。

        據(jù)相傳,詩(shī)人陸游入蜀任嘉州(今四川省樂(lè)山市,距峨眉山30公里)通判,公干之余經(jīng)常歷游歷峨眉山,并與峨眉山中峰寺主持別峰和尚結(jié)為僧友。陸游尤喜品飲寺中茶僧所焙峨眉雪芽,曾吟詩(shī)贊嘆:“雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春。旋置風(fēng)爐清樾下,他年奇事記三人?!保懹巍秳δ显?shī)稿?同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》)。顧渚春是江南一代名飲,產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山中。唐詩(shī)人陸龜蒙好飲此茶,便在山中劈了茶圃,所產(chǎn)之茶,自名探春。到了后來(lái),成專供朝廷飲用的貢品。每到清明季節(jié),以紅錦為囊包裝飛送進(jìn)京,故名紅囊顧渚春。陸游好飲此茶。在其茶詩(shī)中評(píng)價(jià)尤高:“焚香細(xì)讀斜川集,候火親烹顧渚春?!痹谄凤嬃硕朊佳┭恐?,卻以身是江南老桑的身份,詩(shī)評(píng)峨眉雪芽不減紅囊顧渚春,可見峨眉雪芽茶質(zhì)之優(yōu),確是名冠茶族。有陸游為代表的好茶人宣傳,加之本身的優(yōu)質(zhì),峨眉雪芽成為中國(guó)唐宋兩代中國(guó)十大名茶之一。

        人對(duì)了,茶就對(duì)了。

        茶之妙,在于品,品之而得其味,而得其養(yǎng),而得其神,而得其志,而得其禪,而得其道。

        茶者劉貞亮在《飲茶十德》中寫道:“以茶散郁氣;以茶驅(qū)睡氣;以茶養(yǎng)生氣;以茶除病氣;以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶嘗滋味;以茶養(yǎng)身體;以茶可行道;以茶可雅志。”茶自古都是被奉為解淤釋煩、參禪悟道的佳品,為世人尤其文人僧道所追捧。然茶雖好,卻亦有講究。茶宜常飲不宜多飲,常飲則心肺清涼,煩郁頓釋,具有消食消煩的功效,但是飲多了,則微傷脾腎,或泄或寒。故茶雖妙,在于茶有其飲用之道。峨眉雪芽是綠茶的代表,綠茶下火,夏季飲綠茶,可以消暑降火,但體質(zhì)虛汗之人,特別是女子,不宜多飲。

        茶有靈性,好茶必得有好水才能將茶的全部靈性釋放出來(lái)。張大復(fù)曾說(shuō),“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,十分之茶,茶只八分耳?!笨梢娝|(zhì)選擇很關(guān)鍵。茶圣陸羽說(shuō)過(guò),“山水上,江水中,井水下?!倍鳛槎朊佳┭浚瑹o(wú)論是東坡取的惠泉甘露還是陸游所取的丁東井的清泉,它自有它本身的滋味,這滋味與水質(zhì)無(wú)關(guān),只存在于泡茶人的心境,人生如茶,個(gè)中滋味,自己體會(huì)。明朝張?jiān)丛f(shuō),“茶自有真香,有真色,有真味?!币唤?jīng)點(diǎn)染,便失其真。這真,個(gè)人理解便是茶本身的品性與泡茶之人相關(guān),以什么心境來(lái)泡茶,品出茶便是什么滋味,與茶具,與水質(zhì)無(wú)關(guān)。也便就是茶之道吧。

        清康熙年間,圣主品峨眉雪芽,稱贊其為“第一山中第一禪茶”,命僧眾年年逢清明必貢此佳茗。而峨嵋山上,清明時(shí)節(jié),白雪未盡,春芽初萌時(shí),有山中僧尼沐浴靜心,口誦佛經(jīng)輕捻新芽,延續(xù)一千多年的茶禪一味。承日月之精華,汲山木之靈氣,蘊(yùn)佛禪之慧心,才得此佳茗。峨眉雪芽也作為峨眉山文化中的茶文化,完全浸潤(rùn)了道、釋、儒三味文化,是整個(gè)峨眉山文化中最精彩的一部分。

        日本一位僧人曾說(shuō),“夫茶道,在心不在術(shù),在術(shù)不在心,心術(shù)兩無(wú),便顯一味,是為茶之妙道?!边@與佛家所說(shuō)的無(wú)欲則剛有點(diǎn)像,講求一個(gè)空字,無(wú)字,只凈心凈眼,喝眼前這杯茶。想起白居易的名詩(shī)“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪,能飲一杯無(wú)?”來(lái),試想如果把酒換成茶應(yīng)該更別有風(fēng)味。寒天里,外面白雪紛紛,里面主人煮茶待客,密語(yǔ)私談,觀雪品茶,真是人間的樂(lè)事。宋代杜耒有首茶詩(shī)《寒夜》:“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月,才有梅花便不同。”后兩句成為禪宗開悟的境界,這也是有茶,是茶帶來(lái)的感悟。所以有人說(shuō)酒到了最高境界與豪情相映,茶到了最高境界與禪味相通。

        蘇軾曾說(shuō),從來(lái)佳茗似佳人。峨眉雪芽珍貴稀有,已如絕代佳人可遇難求,更生于佛教名山之一的峨眉,便更添了幾分仙氣,引得世人趨之若鶩。于峨眉雪芽本身來(lái)說(shuō),生長(zhǎng)遠(yuǎn)離鬧市中,受盡冰雪冷凍為人所知,再被人追捧,也是在悟道吧,從無(wú)人問(wèn)津的清寂到盛名在外的繁華,不知是否也是一個(gè)參禪悟道的過(guò)程,無(wú)所不空,萬(wàn)物皆空。

        也許看山是山,看水是水;看山不是山,看水不是水;看山還是山,看水還是水。這樣的境界用茶人的話來(lái)說(shuō),一念前,茶是茶,水是水;一念后,茶是水,水是茶。一念,一呼一吸間,靜慮入定,只待茶水入心。用趙樸初的話說(shuō)就是,空持百千偈,不如吃茶去。

        吃茶去!

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