金針菇，學(xué)名絨柄金錢(qián)菇，屬傘菌目口蘑科小火焰菌屬。生產(chǎn)金針菇一般采用棉籽殼作重要原料，棉籽殼養(yǎng)分高，理化性狀較好，但價(jià)格高，增加了金針菇的生產(chǎn)成本，同時(shí)棉籽殼來(lái)源有限，影響了金針菇生產(chǎn)的發(fā)展。然而，目前市郊農(nóng)村焚燒作物秸桿的問(wèn)題十分嚴(yán)重，大量作物秸桿焚燒不但造成能源的浪費(fèi)，而且嚴(yán)重污染了環(huán)境。本實(shí)驗(yàn)研究目的是用稻草為主料，以棉籽殼為對(duì)照，進(jìn)行金針菇生長(zhǎng)狀況及產(chǎn)量的比較，以找出最佳配方，使稻草得到充分的利用，既保護(hù)環(huán)境又變廢為寶。

1 " 材料和方法

1.1 " 試驗(yàn)材料 " 菌種是西寧市食用菌協(xié)會(huì)提供的F201金針菇品種，稻草來(lái)源于試驗(yàn)田，棉籽殼購(gòu)于市場(chǎng)。

1.2 " 試驗(yàn)方法

1.2.1 " 菌種制備 " 母種、原種及栽培種均在恒溫箱中培養(yǎng)，菌絲滿(mǎn)瓶后使用。

1.2.2 " 母種培養(yǎng)基 " 采用PDA綜合培養(yǎng)基，按常規(guī)方法滅菌接種。

1.2.3 " 原種培養(yǎng)基 " 麥粒培養(yǎng)基。

1.2.4 " 栽培種培養(yǎng)基 " 以稻草為主料，以棉籽殼、尿素、白糖、磷酸二氫鉀為輔料配制培養(yǎng)基。

1.2.5 " 培養(yǎng)料配置 " 以稻草為主料，以棉籽殼、尿素、白糖、磷酸二氫鉀為輔料，配制6種培養(yǎng)料（見(jiàn)表1）。本實(shí)驗(yàn)采取隨機(jī)設(shè)計(jì)，5個(gè)處理1個(gè)對(duì)照，5次重復(fù)。

1.2.6 " 試驗(yàn)地點(diǎn) " 湟中縣蔬菜站實(shí)驗(yàn)室。

2 " 結(jié)果與分析

2.1 " 不同配方對(duì)金針菇菌絲生產(chǎn)速度的影響 " 3月1日至4月2進(jìn)行菌絲生長(zhǎng)速度的測(cè)定，每天測(cè)1次。結(jié)果顯示，在參試的6種培養(yǎng)料上金針菇均可以生長(zhǎng)，且生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，但菌絲生長(zhǎng)速度存在一定差異（見(jiàn)表2）。

從發(fā)菌速度情況來(lái)看，配方A的發(fā)菌速度最快，為3.08 mm/天，發(fā)菌天數(shù)為27天，菌絲濃白、粗壯、先端生長(zhǎng)整齊。E配方速度其次，發(fā)菌天數(shù)為3.02 mm/天，發(fā)菌天數(shù)28天。配方D發(fā)菌速度為2.80 mm/天，發(fā)菌天數(shù)31天，此配方的菌絲較白，粗細(xì)均勻， "先端略有不整齊。配方B發(fā)菌速度為2.76 mm/天。配方C發(fā)菌速度最慢，2.62 mm/天，發(fā)菌天數(shù)為 " 33天，菌絲略微發(fā)黃，菌絲纖細(xì)，先端生長(zhǎng)差異較大。對(duì)照CK的發(fā)菌速度為3.01 mm/天，發(fā)菌天數(shù)為29天。

2.2 " 不同配方對(duì)金針菇子實(shí)體的影響

試驗(yàn)表明：子實(shí)體產(chǎn)量最高的是配方A，它的出菇時(shí)間最短為8天，共出現(xiàn)菇朵92朵，菌蓋顏色為潔白，菌蓋直徑1.7 cm。其次是配方E，它的出菇時(shí)間最短為9天，共出現(xiàn)菇朵80朵，菌蓋顏色為黃色，菌蓋直徑1.8 cm。而配方B、C、D都不夠理想。

2.3 " 不同配方對(duì)金針菇產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益的影響 "實(shí)驗(yàn)表明：稻草含量對(duì)金針菇的產(chǎn)量有很大的影響，從表中可以看出配方A、配方E的生物學(xué)效率分別為124%和120%，但是從培養(yǎng)料配方來(lái)看，棉籽殼在A中所占的含量幾乎是E的3倍，可見(jiàn)我們選用E配方是較經(jīng)濟(jì)的。試驗(yàn)中我們可以看到在0.05水平上培養(yǎng)料配方A、E、CK和B、D差異顯著。在0.01水平上同樣是培養(yǎng)料配方A、E、CK和B、D差異顯著。但是我們從培養(yǎng)料的投入成本來(lái)看，還是配方E更加經(jīng)濟(jì)、更加可取。

利用稻草作為主料栽培金針菇具有很好的經(jīng)濟(jì)效益（經(jīng)濟(jì)效率=鮮菇經(jīng)濟(jì)收入/培養(yǎng)料投入），其產(chǎn)出投入比非常高。從表4可以看出經(jīng)濟(jì)效益最高的是配方E，其中每瓶培養(yǎng)料的成本僅僅6分錢(qián)，產(chǎn)投比為162.5（金針菇的價(jià)格來(lái)源于2014年4月4日西寧市王府井超市零售價(jià)）。

3 " 栽培操作規(guī)程

3.1 " 菌種培養(yǎng) " 料滅菌后搬入接種箱或無(wú)菌室，料溫降到25 ℃左右時(shí)，將菌種接入瓶子內(nèi)的培養(yǎng)基中，每瓶菌種可接60～70瓶。

3.2 " 發(fā)菌期管理 " 培養(yǎng)好菌絲是栽培的關(guān)鍵。在培養(yǎng)過(guò)程中要注意對(duì)培養(yǎng)室通風(fēng)排濕，控制溫度在20 ℃左右，遮光。接種后將栽培瓶放入干凈的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，室內(nèi)溫度保持20 ℃左右。正常情況下，接種后10～15天菌絲可伸入培養(yǎng)基20～25 mm。如果發(fā)菌順利，接種后20～25天菌絲可覆蓋整個(gè)料面，此階段要求挑出雜菌，并將發(fā)菌未滿(mǎn)的菌袋排在一起繼續(xù)發(fā)菌。

3.3 " 搔菌及催蕾 " 發(fā)菌結(jié)束后要立即進(jìn)行搔菌，即把老菌種菌皮和5～10 mm培養(yǎng)基一起成塊刮掉。菌絲受搔菌的機(jī)械刺激和低溫刺激就可形成原基，要保持空氣濕度90%～95%和加強(qiáng)通風(fēng)，可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成，有利于催蕾出菇。此期應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度95%左右為宜，溫度控制在10～15 ℃為好，用報(bào)紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發(fā)出菇，1周后，陸續(xù)長(zhǎng)出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。

3.4 " 均育和抑制 " 均育要求溫度約8 ℃，空氣濕度85%～90%，一般2～3天。抑制是為了控制先伸長(zhǎng)的金針菇的生長(zhǎng)，促進(jìn)后長(zhǎng)的金針菇的伸長(zhǎng)，使所有的菌柄長(zhǎng)度整齊一致。抑制始期以菌柄長(zhǎng)1 mm、菌蓋直徑為1.5 mm為適。抑制期溫度應(yīng)保持在3～5 ℃，濕度85%～90%。二氧化碳濃度在0.1%以下，抑制期7天左右。

3.5 " 生育階段管理 " 當(dāng)菌柄長(zhǎng)0.5～1 cm時(shí)，增加光照，有增產(chǎn)和提高品質(zhì)的作用。由于金針菇子實(shí)體具有很強(qiáng)的向光性，從菇體長(zhǎng)2～3 cm時(shí)開(kāi)始套紙筒到收獲，用一定的光照可誘導(dǎo)菌柄向光伸長(zhǎng)，因此在床架上方每隔3～5 m吊一個(gè)15 W燈泡，產(chǎn)生垂直光，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)。此階段以溫度8～15 ℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，菇房中二氧化碳含量保持0.1%～0.15%為宜，這樣可達(dá)到抑制菌蓋開(kāi)傘、促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)的目的。約15天，菌蓋直徑可達(dá)1～2 cm，菌柄長(zhǎng)至8～15 cm，即可進(jìn)行采收。

3.6 " 收獲與后續(xù)管理 " 當(dāng)菌柄長(zhǎng)13～14 cm，整齊，菌蓋直徑1 cm左右，邊緣內(nèi)卷，沒(méi)有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇體結(jié)實(shí)，含水量不過(guò)多時(shí)為適宜采收期。