吃，是了解臺灣的一種方式，臺灣素有“美食天堂”的美譽(yù)，全省319個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，各地皆有可口小吃。這里的小吃融荷蘭、葡萄牙、日本乃至大陸數(shù)十個省份及原住民美食精華于一爐，并以極具親和力的街邊小店和夜市形式出現(xiàn)，每年都吸引全世界數(shù)千萬人造訪臺灣，欲滿口腹之欲。

臺灣美食不但與民眾的生活息息相關(guān)，更能呈現(xiàn)出其風(fēng)土文化，因此，若想認(rèn)識臺灣本土特色，走訪各地夜市、品嘗美味小吃是最迅速的方法。就地取材是各式小吃的特色，由于臺灣四面環(huán)海、漁獲豐富，因此海鮮經(jīng)常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味往往讓人吃得大呼過癮！我們不妨到每個歇腳處品嘗各類香醇美食，聞一聞臺灣的味道，享受一場美食引發(fā)的度假。

蚵仔煎

臺灣小吃銷售排行榜第一名的蚵仔煎，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，四溢的香氣中，頓時(shí)迎來一陣噼噼啪啪的響聲，讓食客食欲大開。

大腸包小腸

大腸包小腸，是臺灣九十年代興起的一種特殊小吃，是使用體積較大的糯米腸煎至金黃，中間切口夾入臺式香腸而成，與美國的熱狗有異曲同工之妙，現(xiàn)已成為臺灣最具特色、也是最普遍的小吃之一。炭火燒烤的大腸外皮微酥，內(nèi)餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿口的美味。這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市也能找到。位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具風(fēng)味的一家店。

鼎邊銼

許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里也算是家常小吃。傳自明末清初闖王李自成落難民間時(shí)，向百姓乞討用以果腹的逃難點(diǎn)心，登基后因懷念這樣一道點(diǎn)心，不只為其命名還訂為御菜，流傳至今。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，煎或蒸，口感似粿仔條，再和所有配料煮成一碗可口的小吃，里面有肉羹、蝦仁羹、金針、木耳、魷魚、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

阿宗面線

位于臺北西門町的阿宗面線幾乎是每個到西門町的游客必吃的小吃，這家面線創(chuàng)立于1975年。這小小的面線有人叫它“面線糊”，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮??？梢娒朗钞?dāng)前，環(huán)境與服務(wù)也許并不重要了，最重要的是品嘗美味的那一刻感動與滿足。

鼎泰豐小籠包

來到臺北，不少游客必定指明要去“鼎泰豐”品嘗赫赫有名的小籠包、小籠湯包等名點(diǎn)。這家享譽(yù)世界的臺灣小籠包專賣店，1972年成立于臺灣，還有“北有狗不理、南有鼎泰豐”的美譽(yù)。很多國內(nèi)外游客到臺灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。這家門面不大卻永遠(yuǎn)座無虛席的店鋪看似普通，卻憑著皮薄餡美的18摺小籠包、蟹黃包子、蝦仁燒賣、甜咸粽子、原盅雞湯等美食打響名堂。特色甜品也頗受顧客歡迎，捕獲了海內(nèi)外數(shù)以萬計(jì)食客的胃和心，這樣一家好店豈有不去之理？

官財(cái)板

臺南市有名的小吃之一“棺材板”，是赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為“雞肝板”。許一六先生在嘗過后，將其改良為將厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁等，將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。有些店家為求吉利，將其改稱為“官財(cái)板”?；蛟S由于制作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最后這種點(diǎn)心受歡迎的程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了雞肝板，成為臺南至今盛行的獨(dú)特小吃。

賽門甜不辣

有50多年歷史的賽門甜不辣一直穩(wěn)坐在臺灣本地小吃甜不辣第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風(fēng)靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個有趣的店號。賽門甜不辣的純手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里數(shù)年如一日地任憑風(fēng)霜改變。

生炒花枝

生炒花枝為士林夜市頗負(fù)盛名的美食，五六家聚集在市場內(nèi)，密度之高也算是一大特色。僅憑“生炒花枝”這個美名，就當(dāng)先品為快。“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜一起快炒后，再加醋和糖調(diào)味熬制而成的，湯頭嘗起來咸中略帶酸甜，花枝和筍片則格外鮮嫩爽口。之所以叫“花枝”，是因?yàn)轸滛~上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

戴記獨(dú)臭之家

越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！如果有人告訴你，臭豆腐一樣可以吃得很健康，你愿意嘗試嗎？在臺北信義區(qū)的戴記獨(dú)臭之家大打健康牌，推出用冬瓜、竹筍等涼性蔬菜搭配十幾種中藥材來制作臭豆腐。這款臭豆腐不僅保留了臭豆腐的口感，還減輕了傳統(tǒng)臭豆腐的“惡臭”，一旦入口淺嘗后，便難忘其特殊滋味。搭配酸甜泡菜一同食用，就可嘗到外皮酥脆、內(nèi)部組織蓬松的特殊口感，口頰內(nèi)還感受到一絲蔬菜的清新，難怪吸引了蕓蕓捧場客。

銼冰

臺灣的夏季非常炎熱，人們都喜歡吃刨冰消暑。一般所謂的銼冰，多指以刨冰機(jī)銼出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用沁涼舒暢。不過，懂得吃的臺灣人，陸續(xù)開發(fā)出許多新的臺式冰品。在臺北永康街有一家名為“冰館”的刨冰專賣店就非常受歡迎，店里經(jīng)常座無虛席。店家在綿密的刨冰上鋪上新鮮水果、雪糕、牛奶等各種口味的配料，吃一口，既消暑又飽腹，是夏日街頭消暑的首選。