中圖分類號(hào)：S815.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2014）01-0030-01

當(dāng)畜牧業(yè)面臨蛋白質(zhì)原料的需求及其價(jià)格增長(zhǎng)時(shí)，在飼料中使用替代性原料，如干酒糟及其可溶性物（DDGS），在全球范圍內(nèi)變得越來(lái)越重要。

然而，DDGS在動(dòng)物飼料中的使用量必須經(jīng)過(guò)仔細(xì)計(jì)算，因?yàn)樵贒GGS產(chǎn)品加工過(guò)程中，原料中的有毒物質(zhì)，如霉菌毒素并沒(méi)有被破壞。因此，這些毒素仍然普遍存在，且與先前谷物原料中毒素的濃度相比，DDGS中的這些毒素被濃縮到高達(dá)3倍。

眾所周知，霉菌毒素對(duì)家畜健康會(huì)產(chǎn)生各種不良影響，如胃腸道疾病、腎臟和肝臟損傷、免疫抑制、皮膚疾病、血液異常、繁育問(wèn)題以及生產(chǎn)性能的整體下降。

2010年1月至2011年12月期間，試驗(yàn)共收集了126個(gè)DDGS樣品，并分析了其中對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧生產(chǎn)最重要的幾種毒素，即黃曲酶毒素（Afla）、玉米赤霉烯酮（ZON）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、煙曲霉毒素（FUM）和煙曲霉毒素A（OTA）。

在所有被檢測(cè)的樣本中，只有4 %被檢DDGS樣本的霉菌毒素污染水平低于檢測(cè)極限，17 %的樣本只存在一種霉菌毒素，79 %的樣本均存在一種以上的霉菌毒素。值得注意的是，動(dòng)物飼料中多種霉菌毒素可能存在相互作用。

在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，受影響的動(dòng)物對(duì)多種霉菌毒素的反應(yīng)，可等于對(duì)每個(gè)單一毒素的反應(yīng)（相加作用），或大于對(duì)每個(gè)單一毒素反應(yīng)的預(yù)測(cè)總和（協(xié)同作用），很少出現(xiàn)小于對(duì)每個(gè)單一毒素的反應(yīng)（拮抗作用）。

大約有15 %、83 %、90 %、69 %和37 %的DDGS樣本被檢測(cè)出分別存在Afla、ZON、DON、FUM和OTA，平均污染水平分別為7 252、2 958、835和1 μg/kg。

由于對(duì)飼料原料需求的增加及其價(jià)格的不斷升高，DDGS在動(dòng)物飼料中起著越來(lái)越重要的作用。各種能夠在DDGS添加到動(dòng)物飼料之前，對(duì)其所含有霉菌毒素水平進(jìn)行監(jiān)測(cè)并可提高副產(chǎn)品質(zhì)量的策略必須加以采用。

這一調(diào)查結(jié)果再次表明，霉菌毒素普遍存在，而且監(jiān)測(cè)這些毒素至關(guān)重要。DDGS含有高水平的鐮刀菌毒素，如ZON、DON和FUM等，在動(dòng)物飼料中使用這些商品時(shí)必須考慮這一情況。

動(dòng)物飼料中普遍且大量含有不可被吸收的霉菌毒素，如DON，以及經(jīng)常發(fā)生的多種霉菌毒素的同時(shí)污染，證實(shí)了采取恰當(dāng)?shù)拿咕舅仫L(fēng)險(xiǎn)管理措施的重要性。