柔曼清酸有佳處

長(zhǎng)夏的午后，人倦倦的，踱到陽(yáng)臺(tái)上，也是一番慵懶的景象，葉子們?cè)阡釤嶂袩o精打采，唯有花盆邊沿的那些三瓣桃心葉子，舒展著清淡天真的綠意，帶來些許清涼意。隨手揪了一把，進(jìn)廚房洗洗，放進(jìn)小鍋里，擰開火，慢慢地熬煮一會(huì)，出鍋放冰糖，放涼后，一杯酸酸甜甜的夏日清涼飲就做好了。

置這杯夏日涼飲于案頭，剛才淡綠的葉子，已變成淺淺的褐色，長(zhǎng)長(zhǎng)的柄，悠悠地在水中招搖，像水草，又像一尾尾游魚。輕啜一口，柔和的酸緩緩浸潤(rùn)喉嚨，又仿佛帶著之前的綠，身體像一個(gè)等到泉流漫過的巖石，一寸寸進(jìn)入幽深的涼意里：蒼苔漸漸爬過屋脊，草間晨露發(fā)出清涼的氣息，間或有竹間風(fēng)過，池塘荷香，一個(gè)完美的夏日情景圖，在酸甜的滋潤(rùn)下，漸漸清晰……

一杯飲，能消磨多少晨光？從午后到黃昏，算不算久？

在這樣一杯的消磨中，放眼再看自己的方寸陽(yáng)臺(tái)，從東到西，五步，卻是我退食游息之地。休息日，常常是大半天彎腰弓背伺弄這里的住民。這些住民就是一盆盆花草，于我已是老友般親切，它們或亭亭玉立，或枝條蔓延，或沉默挺拔，或柔曼多姿，但它們的腳下都有一種三瓣草，垂掛在盆子的邊沿，有時(shí)候開紫紅花，有時(shí)候開黃花，至今我也搞不清楚，這些紫花和黃花在葉子上如何區(qū)分。

這些三葉草就是酢漿草，不但裝點(diǎn)我夏天的陽(yáng)臺(tái)，也是極好的消暑食材。其消暑功效在口感上是酸，因此酢漿草又名“酸漿草”、“酸滴溜”或“斑鳩酸”，名字里左右離不開個(gè)酸字。酢漿草的“酢”字與“醋”通，《本草綱目》也說它“其味如醋”，莖與葉都是如此。在唐代纂修的《新修本草》里就有“酸漿”的記載。在藥理上，酢漿草也有清熱解毒的功效，夏天食酸，能開胃去濕。因此做一杯夏飲，酢漿草是再好不過的食材了。

這些酸酸的葉子，不知道是怎么停駐在我的方寸陽(yáng)臺(tái)上，我并沒有特意邀請(qǐng)過，也沒刻意將她放進(jìn)任何一個(gè)花盆，似乎是一夜間，她來了，茂盛地生長(zhǎng)著，遍及角角落落。

她來后，我常常要清掃花盆周圍，總有些細(xì)小如芝麻的粒粒散落著，起初我沒在意，直到有一天，我走過那些花盆，感覺小腿被什么撲簌簌地掃過，腳面上就落了幾粒小芝麻，我蹲下去，用手指頭拂過花盆邊沿那些垂掛的小草，又是一陣陣撲簌簌，那是草葉間一個(gè)個(gè)形似小豆莢的東西炸開，放出淺褐色的小芝麻。原來這不請(qǐng)自到的客人是這樣放送她的種子?。∥疑钌铙@嘆于那股炸開的力量，太弱小又太堅(jiān)韌！

但平時(shí)，她們安靜地垂掛在花盆的邊緣，不喧鬧，更不搶鏡，反而因?yàn)樗齻兊拇嬖冢恳慌杌粗季G意縈繞，平添幾分柔美。天將黃昏的時(shí)候，她們就收攏葉子和花朵，漸漸沉睡過去，直到天光大亮，她們才抬起頭來，葉子瑩潤(rùn)，小花朵上細(xì)細(xì)的紋路像嬰兒臉上的毛細(xì)血管。俯身下去長(zhǎng)久地看著她們的花葉，看到一棵小草對(duì)明亮的欣喜和愛慕。

匠心巧思弄心葉

綠色蔓延的盛夏，沉李浮瓜，各種新鮮水果上市，有充裕的材料做一個(gè)水果拼盤，此時(shí)還有一種神奇的醬料，能讓水果拼盤在口味和視覺上別具一格，那就是一片片酢漿草的葉子。將葉子和水果調(diào)勻，夏日繽紛的漿果里綠意浮現(xiàn)，甜蜜伴著青酸……

酢漿草旺盛的生命力蔓延鋪排，似乎永不枯竭地涌出大片的綠，真的可以肆意地使用一番，采來一大盆酢漿草葉子，加冰糖熬燉，燉成一小瓶酸甜醬，好像魔法瓶收攏了草之精魂，等到大雪飄飛、萬木蕭肅的冬天，在暖暖的紅茶里，投入一小勺草醬，紅茶的蜜香里便帶了青草露氣，人在草木扶蘇間緩緩而行。

傳說找到四個(gè)葉子的酢漿草，就是找到了幸運(yùn)，酢漿草的葉子，每一小瓣都是一顆小心，即使找不到四葉的，成片的小心在身邊搖曳，人也會(huì)不由地感念自然的誠(chéng)摯和美好。在中國(guó)結(jié)里，就有個(gè)結(jié)叫酢漿草結(jié)，寓意幸運(yùn)吉祥。

家常的酢漿草，可以入飲品，也可以入菜肴。

素炒酢漿草，將酢醬草嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈入清水中洗去苦味，再擠干水切段。油鍋燒熱，依次下蔥花、酢醬草煸炒，加入精鹽炒至入味，出鍋即成。酢醬草含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是每百克含胡蘿卜素5.24毫克，維生素127毫克，可提高人體抗病能力。此菜還具有利濕熱、活血散瘀、消腫解毒的功效。民間用于治療吐血、衄血、咽喉腫痛。還適用泄瀉、痢疾、黃疽等病。還有澤膚容顏、明目、延年益壽的作用。

豬肉滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣，在食理上和酢漿草很搭，做一道酸甜肉羹，是夏天開胃生津的好肉菜。將豬肉剁成末，加入生抽、料酒、五香粉、白糖和少許鹽和勻，調(diào)入生粉，酢漿草碎，加入水，用筷子反復(fù)攪拌，打成粘稠適度的肉末糊，放蒸屜上蒸十五分鐘，取出，一碗甜中有酸的肉羹就做好了。

用梗米和酢漿草熬粥，具有補(bǔ)肺瀉肝、消腫解毒、清熱利濕的功效。民間用于治療喘咳。還適用于食欲不振、消化不良。將酢醬草去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦酸味，擠干水切碎。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入酢醬草煸炒，加入精鹽炒至入味，點(diǎn)入味精出鍋。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至將成粥，倒入炒好的酢醬草，煮沸攪勻即可出鍋。

用烤箱焗個(gè)酢漿草蛋餅，在口味上另有新意。雞蛋和面粉水和成面糊，在常溫下發(fā)酵30分鐘，在平底鍋中加入少量的黃油，加熱化開后放入適量的雞蛋面，攤成雞蛋薄餅，將做好的雞蛋薄餅疊成半圓，依次疊加鋪入耐熱玻璃長(zhǎng)盤中，放入酢漿草碎，奶酪，用220度焗烤15分鐘即可。

由一杯酸甜引來的對(duì)一棵草的遐想和有關(guān)她的廚事，簡(jiǎn)單又唾手可得。任何小事只要放進(jìn)心思，便變得不尋常。對(duì)生活的態(tài)度像酢漿草爆籽一樣，盡管微小，但是持續(xù)地堅(jiān)持，慢慢的生活就會(huì)成為心里理想的樣子。理想的生活不是一種舍棄和離開，而是盡力營(yíng)造現(xiàn)有，一樣可以從容悠閑。理想的生活可以從種一盆酢漿草開始吧！