晉代書圣王羲之偕文人雅士曲水流觴，飲酒賦詩，讓喝酒不僅顯得儒雅，而且更富有趣味性。古陶瓷中的倒裝壺和公道杯就是迎合這一儒風(fēng)雅俗而出現(xiàn)的“科技產(chǎn)品”，增添了古人飲酒取樂的情趣。

倒裝壺注水有別于傳統(tǒng)的壺口注水法，使用時須將壺體倒置，將水由壺底小孔注入壺內(nèi)，然后放正壺身，水才能從壺流倒出，故此而得名，也稱倒注壺、倒流壺；又因壺底中心有一小孔，內(nèi)接空心管，所以又稱內(nèi)管壺。

倒裝壺?zé)o蓋，底部有一個小孔，使用時從底部小孔注水入壺，水不會從流口漏出；水滿之后，將壺放正，滴水不漏，奇妙無比。倒裝壺這一神奇之處是因為其內(nèi)部特殊構(gòu)造運用了物理學(xué)連通器液面等高的原理。倒裝壺內(nèi)部特殊的構(gòu)造就是一只空心管和一塊隔水板：空心管位于壺中央，下端與壺底部小孔連接相通，上端開口接近壺頂部，高于壺中的液面，這樣，倒裝壺正置時壺底的小孔就不會漏水；隔水板在壺壁的壺流開口處，從壺壁的流口處向壺底部延伸，接近壺底，因此向壺中注水時，水也不會從壺流溢出，若水從壺嘴流出，表明水已灌滿，因為這時液面的高度取決于與流口相連的隔水板的高度（圖1）。

倒裝壺設(shè)計巧妙，構(gòu)造奇特，不僅體現(xiàn)了古代工匠具有較高的科技知識，更體現(xiàn)了古代陶瓷工匠在設(shè)計、成型、燒制陶瓷產(chǎn)品等各個環(huán)節(jié)上具有先進技藝和高超水平。倒裝壺?zé)o蓋，內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜且精細，因此成型工藝不像其他陶瓷產(chǎn)品的成型一氣呵成，得分多步進行制作。據(jù)《元代瓷器目錄》記載，倒裝壺的制作工藝復(fù)雜，先將各個部件單獨制作完成后，再依次把器物的各個部件粘連起來入窯燒制，才能得到構(gòu)造精巧的倒裝壺。倒裝壺的燒制成功，不僅要求工匠心靈手巧，還要有豐富的制作和燒造經(jīng)驗，稍有細微的差異，就會引起管道不通，注水不進或流水不出。隨著陶瓷制作工藝水平的提高，倒裝壺的設(shè)計制造得到更大的發(fā)展和提高，出現(xiàn)了兩心壺，又名良心壺，電視劇《甄嬛傳》中的那把毒酒壺即為此類內(nèi)藏機關(guān)的兩心壺。兩心壺可同時注入、倒出兩種不同的液體，是古人喝酒取樂時常用的酒壺。兩心壺內(nèi)設(shè)計有兩個內(nèi)壺，互不相通，當(dāng)在兩個不同的內(nèi)壺盛滿不同的液體后，按住其中的一個入口，這種液體就不會從出口倒出，倒出的是另一種液體，這一神奇之處便是利用了物理學(xué)中的大氣壓原理。為了便于操作，兩心壺上的兩個注口一般距壺柄較近，可以單手隨意控制，一般用于喝酒作弊取樂。兩心壺因有兩個內(nèi)壺而得名，也有稱之為陰陽壺、鴛鴦壺、魔壺。

倒裝壺的起源尚無定論，目前可知最早的倒裝壺見于唐代，從宋、遼、金時期一直延續(xù)至元明清都有燒造。陜西省歷史博物館的一件五代耀州窯青釉刻花獅流鳳柄提梁倒裝壺，設(shè)計精巧，造型別致，紋飾逼真，集模印、剔刻、貼塑等多種裝飾手法于一器，施青綠釉，釉汁瑩潤，是中國古代倒裝壺精品的代表作。清代倒裝壺比較流行，很少有早期提梁樣式，而是將提梁改為執(zhí)柄，造型一般做成壽桃形，壺上多裝飾寓意吉祥的紋樣，桃子有長壽的寓意，桃形倒裝壺常是壽辰時的壽禮和酒具，取時光倒流、長壽之意。高安市博物館珍藏有一件民國豆青釉桃形倒裝壺，屬于此類造型，外觀呈仰置的壽桃形（圖2、圖3）。

此件高安館藏民國豆青釉桃形倒裝壺壺體無蓋，鈍尖頂稍偏，形似桃尖；溜肩，扁圓腹?jié)u下收，至足部外撇；深圈足，足沿較寬；壺底中心一圓形注水孔（圖4）；壺兩側(cè)各置D形執(zhí)把和曲流。與D形執(zhí)把相接的壺腹上貼飾四片桃葉和四個小桃（圖5），桃葉舒展，兩兩相對；小桃置于對生葉片之間和葉蒂之處，左右對稱。壺流曲彎處貼一桃枝伸向壺腹，四片桃葉和三個小桃貼飾于壺腹之上（圖6）：桃葉對生，從小段桃枝兩側(cè)向上伸展，中間托一小桃，左右對稱；兩對葉蒂相接的小桃枝上亦飾一小桃。該壺通體施釉，壺頂桃尖處施紅釉（圖7），七枚小桃亦點飾紅釉，四對桃葉施藍釉，余皆施豆青釉，釉汁瑩潤光亮。足沿露澀胎，胎質(zhì)潔白細膩堅致。

此件民國豆青釉桃形倒裝壺高15.1、底徑8.6厘米，重455克，造型新穎別致，呈桃形，寓意長壽，顏色淡雅、線條柔美，令人心情愉悅。其外形設(shè)計科學(xué)，足部外撇呈喇叭形，擺放沉穩(wěn)。壺體施豆青釉，釉色淡雅，與壽桃的青綠色很接近，壺頂以紅釉涂飾桃尖，使壽桃成熟之態(tài)更顯逼真，令人垂涎欲滴。壽桃之上貼飾的桃葉顏色深淺過渡自然，葉片邊緣顏色淺淡，隱約露出瓷胎的白色，中間葉脈積釉，藍色深沉，與小桃的紅色互相襯托，相得益彰。壺體無蓋，密封嚴(yán)實，不易被空氣中的灰塵、細菌、病毒等微生物污染，保證了壺內(nèi)容物的衛(wèi)生安全；同時，傾倒酒、水時也沒有壺蓋掉落的危險，不致因謹(jǐn)慎小心而顯得拘謹(jǐn)，因此倒酒待客之時更顯利落、豪放。倒裝壺內(nèi)部結(jié)構(gòu)奇特，順放倒置都能滴水不漏，所以推杯換盞之時，也不用擔(dān)心壺體晃動時液體灑落而導(dǎo)致尷尬局面的發(fā)生。

倒裝壺構(gòu)造奇特，設(shè)計科學(xué)，造型別致，紋飾逼真，色彩自然，寓意吉祥，充分體現(xiàn)陶瓷工匠的聰明智慧和高超的技藝水平，而能與之相媲美的另一朵奇葩則是公道杯。公道杯設(shè)計亦是運用了物理學(xué)中連通器原理的虹吸現(xiàn)象，使杯中酒過滿則漏，從而達到公平待人的作用。

公道杯的作用原理是利用一根倒U形彎管產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象實現(xiàn)的。具體來說，彎管的兩個開口一高一低，進水口稍高于出水口，若水位高于彎管最高點，則管內(nèi)形成負(fù)壓，產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，引水外流。公道杯的構(gòu)造方式有兩種：

一種杯底心有孔，孔上塑一立姿空腹老翁（或龍頭），老翁足下與杯內(nèi)壁相連接處也有孔。老翁腹內(nèi)有一倒U形空心彎管，彎拱高及翁肩，一端開口通于足下孔（進水口），另一端開口通于杯心孔（出水口）。根據(jù)連通器液面等高原理，注酒入杯，彎管內(nèi)液面與杯內(nèi)液面相平，故斟酒只能及翁肩，過肩則空心彎管內(nèi)形成負(fù)壓，產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，酒由杯心孔漏下，直至滴酒不剩。

第二種公道杯底心無孔，杯內(nèi)底置一覆碗，空腹。覆碗頂端開孔，內(nèi)置一活動立姿空腹老翁。覆碗與杯內(nèi)底相連接處留有小孔，斟酒入杯，酒從小孔進入覆碗內(nèi)，隨著液面逐漸上升，老翁徐徐升起；若無酒，則翁沉碗底，僅露頭頂。行酒令時，以老翁兩足浮至孔沿為準(zhǔn)，這類老翁稱為公道老，多見于清代后期粉彩類器物。

高安市博物館珍藏有一件清代粉彩刀馬人物公道杯，屬第二種構(gòu)造方式，其胎釉精細，粉彩紋飾清新淡雅，十分精美（圖8）。此件粉彩刀馬人物公道杯，敞口，直壁，圈足，杯內(nèi)置一罐（圖9），罐內(nèi)置一帶座捏塑老翁立像。老翁額頭繪一長壽包，后腦拖黑發(fā)細長小辮（圖10），著紅衣綠裙，左手自然下垂，右手捏長髯。腰帶系結(jié)于正前方（圖11）。罐口沿描金涂紅彩，肩部繪紅綠粉彩如意紋，如意內(nèi)各點飾一紅點（圖9）。杯口沿描金，外壁繪粉彩刀馬人物圖（圖12）。全器施白釉，釉汁光潔瑩潤，足沿露胎，胎質(zhì)潔白細膩堅致。此件清代粉彩刀馬人物公道杯高6.2、外杯口徑8.2、罐口徑2.1、足徑3.8厘米，重55克，其造型設(shè)計奇特，杯外底未留漏水孔（圖13）；而杯與罐連接處留有小孔。使用時，倒水入杯，隨著杯內(nèi)水位上升，罐內(nèi)老翁徐徐升起。此杯是以老翁立像作為浮標(biāo)定公道來使用，改掉了傳統(tǒng)公道杯漏光酒水這一奢侈浪費的缺點，增加了喝酒行樂的情趣。

相傳公道杯為明太祖朱元璋命名，因偏愛大臣而倒酒過滿，導(dǎo)致酒漏殆盡，而酒淺者則滴酒未漏，所以把九龍杯改為九龍公道杯。南京博物院藏一件紫砂公道杯，呈荷葉形，三個蓮子形矮足。杯心有露胸鐵拐李坐像和一筒形短柱。柱底沿與杯內(nèi)壁相連接處有三個小孔，柱內(nèi)有一活動小壽翁，柱上有孔和五個紅圓突點。飲酒行令時，五個紅圓突點分別指向在座飲酒之人，當(dāng)酒慢慢注入杯中時，柱中小壽翁緩緩上升，面對哪個紅圓突點，便由相應(yīng)之人飲酒。上浮小壽翁上有刻度，若刻度露出時還繼續(xù)斟酒，則被視為有失公道，酒水就從鐵拐李身下的小孔漏出。高安市博物館珍藏的清代粉彩刀馬人物公道杯，內(nèi)置小罐的肩部如意紋中各飾一小紅點，大概相當(dāng)于南京博物院紫砂公道杯內(nèi)立柱上的五個紅圓突點，猜想可能與之用法相似。

公道杯的出現(xiàn)來源于引為千古佳話的曲水流觴活動，它多用來當(dāng)作喝酒行令時量酒的酒杯，盛酒一律持平，不可過滿，最為公道，是古人在飲酒作樂時反作弊工具。公道杯盛酒淺則滴酒不漏，滿則酒流殆盡，寓意謙受益，滿招損，告誡世人為人處事當(dāng)講究公道、知足戒貪。公道杯富于哲理，集科學(xué)、知識、審美和情趣于一體，是中國陶瓷藝人聰明才智和高超技藝的具體體現(xiàn)。