蛋雕藝術(shù)，是一門神奇而特殊的藝術(shù)。它是以禽蛋蛋殼的自然色彩或刻染色彩為基調(diào)，融雕刻與繪畫于一體，運(yùn)用復(fù)雜多變的雕刻技法，在其表面雕刻造型，進(jìn)行創(chuàng)作，滿足審美要求，體現(xiàn)藝術(shù)思想，反映社會生活。

蛋雕藝術(shù)簡稱“蛋雕”，行業(yè)對蛋雕藝術(shù)的定義是：“以禽蛋蛋殼的自然色彩或著染色彩為基調(diào)、采用各種雕刻技法和雕刻方法在其表面上鏤刻造型、加工禽蛋雕刻藝術(shù)品、滿足審美要求、反映社會生活的一門視覺藝術(shù)”。

蛋雕是近年逐漸興盛起來的一種民間手工藝品。禽蛋雕刻藝術(shù)品也簡稱“蛋雕”，屬于禽蛋藝術(shù)品的一種，依其基本屬性的不同劃分為蛋雕工藝食品和蛋雕工藝品兩大類。

蛋雕工藝品有多種，一種是用雕刀在表面顏色較深的蛋殼上雕刻出各種人物、山水、花鳥等圖案；另一種是選用質(zhì)地較厚的蛋殼作為材料，以淺浮雕或鏤空的手法進(jìn)行雕刻；還有一種是將上述兩種方法結(jié)合在一起完成的作品。

蛋雕工藝食品是指，在保留了蛋液的禽蛋蛋殼皮層表面上運(yùn)用蛋殼工藝雕刻技術(shù)施以造型藝術(shù)處理，加工而成的既可以食用、又可供觀賞的一種蛋工藝食品。蛋雕工藝食品同樣簡稱“蛋雕”，全稱“禽蛋雕刻工藝食品”。

在中國，遠(yuǎn)在明清時期，民間在喜慶婚娶、祝福慶壽、喜得貴子時，為圖吉祥如意，就有了贈送紅雞蛋的習(xí)俗。當(dāng)時在北京一帶更是流行此風(fēng)，而且用量也相當(dāng)可觀。于是就有一部分人擺攤設(shè)鋪，專門賣紅色染過的雞蛋，稱其為“彩蛋”。后來，商販們又在彩蛋上畫些花鳥、魚蟲、臉譜等圖案，以圖生意興隆。

在歐洲國家，基督教傳人歐洲之后，大約在中世紀(jì)時代，開始有人將殼予以彩繪裝飾，取其具有“新生”，“重生”之意義，而使它成為復(fù)活節(jié)的裝飾品，此一習(xí)俗迄今仍流行于歐美各國深受基督教影響之地區(qū)。但將裝飾蛋提升至藝術(shù)品之境界的功臣，則非Faberge家族莫屬。Faberge家族于公元1884年為沙皇亞歷山大三世設(shè)計了第一款的“皇家復(fù)活蛋”被指定為皇室御用品珠寶商。其后所接連不斷完成的皇家復(fù)活蛋系列產(chǎn)品，使得裝飾蛋成為舉世皆知的藝術(shù)品，其作品遺留至今偶于拍賣會上出現(xiàn)，皆以驚人的高價為人搶標(biāo)。而其所創(chuàng)造的豪華風(fēng)格，與民間彩繪蛋藝術(shù)相結(jié)合，形成今日歐美地區(qū)裝飾蛋之獨(dú)特風(fēng)格與流行。

如今，經(jīng)過多年演變，彩蛋工藝逐步提高，如今，人們將雞蛋鉆孔掏空，在蛋殼表面雕刻精美圖案，終于形成了具有較高欣賞價值的藝術(shù)珍品——蛋雕藝術(shù)品。在世界工藝美術(shù)舞臺上，蛋文化已有百年的歷史。即便是現(xiàn)在，彩蛋在西方的復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)都是吉祥、祝福的禮物，在俄羅斯博物館的收藏品中，蛋文化占到了4%。