風(fēng)景秀麗的意大利北方弗朗齊亞柯達(dá)地區(qū)有著奪目的群山與湖泊，但若它只擁有自然美景，那我就不會(huì)將這期專欄獻(xiàn)給它。與我的專欄更密切相關(guān)的，在于此地區(qū)有著世上最好的葡萄酒——是我認(rèn)為在質(zhì)量與細(xì)致度上唯一能與香檳匹敵的起泡酒。香檳區(qū)與其他世界上的地區(qū)相較，確實(shí)生產(chǎn)了大量優(yōu)良甚至頂級的起泡酒，但若就全部生產(chǎn)的起泡酒質(zhì)量來看，弗朗齊亞柯達(dá)地區(qū)所產(chǎn)的起泡酒質(zhì)量絕不遜于香檳區(qū)，甚至超越后者。事實(shí)上，弗朗齊亞柯達(dá)與香檳區(qū)的關(guān)系就如同圣經(jīng)故事中的戴維與巨人歌利亞一般，而我們都了解誰贏了這場戰(zhàn)役。但也許我不該說這兩個(gè)地區(qū)在“打仗”，因?yàn)槭聦?shí)并非如此；若競爭是一種尊敬的表示，那么弗朗齊亞柯達(dá)地區(qū)的釀酒師對香檳區(qū)其實(shí)有著最深的敬意。

近期歷史

三種被允許用來釀造弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的葡萄是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）與白皮諾（Pinot Blanc），聽起來是不是很法式？它的陳放條件甚至比香檳更嚴(yán)苛，規(guī)定無年份酒款需18個(gè)月的時(shí)間讓酵母菌在瓶中作用，而香檳只需15個(gè)月；年份與特選酒款則要更長的陳放時(shí)間。而從“未添加糖份”（Pas Dos）到“半甜”（Demi Sec）的甜度標(biāo)準(zhǔn)則和香檳一樣。此外，采收葡萄與其他釀酒過程都由手工完成。弗朗齊亞柯達(dá)地區(qū)使用傳統(tǒng)香檳釀制法來釀造它們的起泡酒，酒標(biāo)也多采用法文而非意大利文，好比它們使用rosé代替意大利常見的桃紅酒稱呼rosato，而其它常見的法式名稱Extra Brut、Brut與Demi- Sec也被普遍使用。

Berlucchi或許是弗朗齊亞柯達(dá)地區(qū)以香檳法釀造起泡酒的首例，但Ca’del Bosco酒莊則把葡萄酒釀造方式提升到一個(gè)新水平。Bosco的旗艦酒款Cuvee Annamaria是該產(chǎn)區(qū)最著名的葡萄酒之一，也確實(shí)實(shí)至名歸，但美麗園（Bellavista）的葡萄酒卻更使我傾心。

若是你詢問法國人誰釀造絕佳的香檳，你將獲得許多不同的答案；但若你詢問意大利人在弗朗齊亞柯達(dá)地區(qū)誰能釀造頂級的葡萄酒，答案則極有可能是美麗園（Bellavista）酒莊。當(dāng)Frauro Ziliani釀造弗朗齊亞柯達(dá)第一支起泡酒的同時(shí)，意大利企業(yè)家Vittorio Moretti運(yùn)用一種創(chuàng)新的預(yù)鑄法，徹底革新了工業(yè)化營建產(chǎn)業(yè)。隨著他的成功日益增長，他感受到自己對于葡萄酒的熱情，并開設(shè)了一家小型家族酒莊。這般小規(guī)模的開展逐漸繁榮并形塑了日后的美麗園酒莊；此酒莊以其所在的山丘命名，多年來，當(dāng)?shù)氐钠咸褕@種植面積已達(dá)198公頃，并成為今日意大利最負(fù)盛名的起泡酒。

風(fēng)格至上

美麗園酒莊自始便是時(shí)髦而富文化氣息的葡萄酒先鋒。2004年起，美麗園便已是米蘭著名的史卡拉劇院（La Scala）的合作伙伴暨正式供貨商。美麗園亦和意大利首席的時(shí)裝公司合作，如阿瑪尼（Armani）、古馳（Gucci）、杰尼亞（Zegna）等。因而，當(dāng)意大利時(shí)尚界欲尋求精美而風(fēng)尚的葡萄酒時(shí)，美麗園自然就是他們的最佳選擇。

今年九月，美麗園在上海揭曉了他們20年來首次重新編制與設(shè)計(jì)的全新包裝起泡酒系列，由知名的法國設(shè)計(jì)公司Saltimbanque（此公司也為愛馬仕操刀設(shè)計(jì)）以 “葡萄酒新氣象（New Air on Wines）”為主題設(shè)計(jì)了一系列新包裝。這項(xiàng)新出爐的美麗園全明星陣容包含六款不同的起泡酒，每一款都擁有它們專屬的設(shè)計(jì)理念、個(gè)性及特質(zhì)。

美麗園無年份彩蝶系列起泡酒 （Bellavista Franciacorta Alma Cuvée Brut， NV）的酒標(biāo)及酒瓶頂部包裝運(yùn)用了愛馬仕的招牌橙色，而外包裝則使用蝴蝶圖樣。這款酒是由80%的霞多麗（Chardonnay）、19%的黑皮諾（Pinot Noir）及1%的白皮諾（Pinot Blanco）釀制而成，釀酒葡萄是從六十個(gè)葡萄園區(qū)塊中精選而出，15%酒液陳放于橡木桶中發(fā)酵，上市之前還陳放四年以上，因此彩蝶系列起泡酒雖是入門酒款卻已是一款非常優(yōu)良的葡萄酒。

大地之吻起泡酒（Bellavista Franciacorta Brut， 2008）是美麗園的旗艦酒款。它的前身是無年份葡萄酒，但從2008年開始便成為年份起泡酒，以72%霞多麗（Chardonnay）釀制而成，其余則是黑皮諾（Pinot Noir），而其中30%的酒液置于橡木桶中發(fā)酵陳年。此款酒至少要在酒窖中陳放數(shù)年才上市。

清晨之露（Bellavista Franciacorta Satèn， 2009）是一款白中白風(fēng)格的起泡酒，換句話說是以百分之百的霞多麗葡萄（Chardonnay）釀制而成，也是一款獨(dú)特細(xì)致且女性化的葡萄酒。一般的弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒及香檳內(nèi)的氣體壓力含有六個(gè)大氣壓，與它們不同的是清晨之露只有四個(gè)大氣壓。此外，這款2009年的清晨之露十分稀有而且限量出產(chǎn)，陳放了五年以上才上市。

桃紅起泡酒一直給人“性感”的印象，而這款美麗園的迷幻桃紅起泡酒（Bellavista Franciacorta Rosé， 2008）也不例外。此酒擁有艷麗的粉紅色包裝與酒標(biāo)，以62%霞多麗（Chardonnay）及38%黑皮諾（Pinot Noir）釀制而成，并陳放至少五年。

在中國可買到我最喜歡的美麗園葡萄酒，是該酒莊2007年份的藍(lán)色暢想起泡酒（Bellavista Franciacorta Pas Operé， 2007）。這款酒是以酒莊中最古老的葡萄樹的葡萄釀制而成，而這些葡萄樹都生長在高海拔斜坡上的葡萄園。此酒一半的酒液先在小型橡木桶中發(fā)酵與陳年，接著在美麗園的大型酒窖中靜置六年以上，口感層次豐富、集中且持久。

美麗園也生產(chǎn)半甜的百分之百霞多麗（Chardonnay）起泡酒，名為繽紛樂塔起泡酒（Bellavista Franciacorta Nectar S.A.， NV），以及限量的頂級年份酒款“Vittorio Moretti”，此頂級酒款陳放至少七年以上才上市。