觀眾翹首期盼的《舌尖上的中國(guó)2》終于在4月18日晚上揭開了神秘的面紗，并于5月30日落下熒幕，全片共七集《腳步》、《心傳》、《時(shí)節(jié)》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》，再次撩起人們的味蕾，這也是國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片首次采用周播，超高的收視率讓它成為“中國(guó)第一紀(jì)錄片”的美譽(yù)。

樂(lè)楓

《舌尖2》由央視記錄頻道的一群80后導(dǎo)演歷時(shí)一年打造，從去年1月起，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)走訪了150多個(gè)拍攝地點(diǎn)，行程40多萬(wàn)公里，跋山涉水，千里尋覓300余種美食，那些不為人知的幕后故事，將帶給我們別樣的欣喜和感動(dòng)。

4K攝影機(jī)F55拍攝《舌尖2》

作為分集導(dǎo)演兼攝像師的李勇，參加了《舌尖2》其中五集的拍攝制作，他回顧，2013年1月15日劇組第一次開會(huì)，大家都感到壓力很大?！斑@是一次前所未有的挑戰(zhàn)，如果《舌尖2》要像《舌尖1》那樣得到觀眾認(rèn)可，首先，在影像上必須要有很大的提升?！?/p>

《舌尖1》使用了索尼35mm攝影機(jī)F3拍攝，那么《舌尖2》考慮用什么樣的設(shè)備呢？ 2013年3月，央視技術(shù)部門與索尼公司一起介紹新推出的4K攝影機(jī)F55，李勇也是第一次看到F55。2013年4月，他有幸成為全組第一個(gè)扛起F55的攝像師，當(dāng)時(shí)拍的是709格式，出來(lái)的畫面效果導(dǎo)演非常滿意，幾個(gè)月下來(lái)的對(duì)比，F(xiàn)55明顯領(lǐng)先于其他設(shè)備。2013年7月，導(dǎo)演做出決定，全組全部改用F55，因?yàn)樗尸F(xiàn)出來(lái)的色彩、質(zhì)感和細(xì)膩的程度都非常令人震撼，哪怕鏡頭并不昂貴，F(xiàn)55表現(xiàn)依然是非常出色。

李勇說(shuō)，由于《舌尖2》有大量的紀(jì)實(shí)成分，數(shù)據(jù)量大，所以拍攝時(shí)以高清格式為主，但在屏幕上畫面非常清晰。S-log格式經(jīng)過(guò)調(diào)色，從整個(gè)影調(diào)上看非常柔和，顆粒細(xì)膩?！癋55的寬容度比任何一臺(tái)攝影機(jī)都超出很多，不同的光線下，比如正午太陽(yáng)光非常強(qiáng)，畫面高光點(diǎn)有很好的表現(xiàn)；夕陽(yáng)下，人物皮膚的紋理非常舒服；晚上，最黑的部分都能看到細(xì)節(jié)。”

2014年年初，在一些鏡頭的補(bǔ)拍過(guò)程中，李勇嘗試了4K格式拍攝?！?K RAW畫面給人帶來(lái)的震撼堪稱電影級(jí)別的紀(jì)錄片，所有人都驚艷了，導(dǎo)演很滿意，連制片人都很驚訝。劇組當(dāng)場(chǎng)確定，接下來(lái)的《舌尖3》將會(huì)考慮全部使用4K技術(shù)拍攝?！?/p>

相比美食更注重故事

不少人爭(zhēng)論到底是該重故事還是重美食？相比《舌尖1》，《舌尖2》更傾向美食制作者和食用者，食物是出發(fā)點(diǎn)，但真正的重點(diǎn)是這些美食背后的故事?！渡嗉?》也涉及不少當(dāng)今社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，比如升學(xué)、藝考、富士康、單親家庭、陪讀等也在片中出現(xiàn)。

“從單純追求收視率的角度，那就是展現(xiàn)吃。第一季直接沖擊觀眾的味蕾，而第二季強(qiáng)調(diào)了故事，相應(yīng)地弱化了美食的部分?！睂?dǎo)演坦言也有所擔(dān)心，可能會(huì)給觀眾一種錯(cuò)覺(jué)，就是吃的東西少了，人的故事多了。而正如陳曉卿所說(shuō)，“人情比美食更有嚼頭”，如果要想單純獲得視覺(jué)“饕餮盛宴”，從網(wǎng)絡(luò)上去搜索這些美食節(jié)目去看，同樣能夠解饞。但解饞之后呢？正像一部好電影，要有流暢的故事、精致的畫面等基本要素，好的紀(jì)錄片，也絕不應(yīng)該僅僅是華美畫面的堆砌，畫面、故事背后的情感表達(dá)與人文關(guān)懷，才真正決定著紀(jì)錄片的內(nèi)涵與品質(zhì)。

《舌尖2》告訴我們，中國(guó)的土地上仍然有人在吃綠色、健康的食物。追看《舌尖2》，有人是為了找回兒時(shí)“媽媽的味道”，有人是為了撲捉鄉(xiāng)愁。還有各種樸實(shí)的美食觀，如，一方水土養(yǎng)一方人，應(yīng)季的、當(dāng)?shù)氐氖巢牟攀亲詈玫氖巢?，真正的美味都是屬于自然生長(zhǎng)、手工制作的，媽媽做的菜最好吃……這些滲透在美味中的哲學(xué)，比美味本身更入味入心。

拍出文藝片風(fēng)格

“把美食拍得活色生香，猶如珍貴的藝術(shù)品，有一些文藝片、經(jīng)典電影的影子?！睂?dǎo)演陳曉卿介紹，《舌尖2》與《舌尖1》最大的區(qū)別，恰恰是強(qiáng)調(diào)了類型化的表現(xiàn)，在策劃之初，導(dǎo)演就希望編導(dǎo)攝像拍攝出個(gè)人風(fēng)格，在最終呈現(xiàn)上，第一集《腳步》借鑒了公路片風(fēng)格，跟隨那些在路上的人們，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜。第四集《家常》借鑒了許多家庭倫理片，走進(jìn)一戶戶平凡人家，與他們一同品味日常生活中的人間百味。第五集《秘境》追求的則是英國(guó)BBC和美國(guó)國(guó)家地理頻道的紀(jì)錄片品質(zhì)，將目光聚焦于隱蔽在人們視線之外的鮮活民間美食。第六集《相逢》借鑒了電影《我要回家》，講述的不僅是人與人的相逢，更是食材與食材的相遇，比如辣椒與花椒的邂逅，開啟了麻辣美味的篇章。

“借鑒在創(chuàng)作過(guò)程中是必不可少的，而且這種借鑒也有著向經(jīng)典致敬的意思”。針對(duì)“涉嫌抄襲”話題導(dǎo)演陳曉卿攜《舌尖2》主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)專門在北京大學(xué)舉辦了一場(chǎng)師生交流會(huì)，年輕導(dǎo)演們都從各自的角度解釋了學(xué)生們的疑問(wèn)，回應(yīng)熱點(diǎn)話題，并講述了拍攝中親眼看到、親身體會(huì)到的許多感人的親情，而且在選材方面一直在找平衡，要跟每一集的主題相稱。

拍攝團(tuán)隊(duì)非常年輕而且具有才華，比如陳磊是在法國(guó)學(xué)藝術(shù)電影的，在拍攝第二集《心傳》中，他以非常電影化的敘事結(jié)構(gòu)講述了上海本幫菜傳人的故事，弟子們?cè)诹胰障戮毩?xí)刀工，旁邊是老師傅在彈琵琶，音樂(lè)與畫面構(gòu)成了一種特殊的效果，頗具武俠風(fēng)格，拍出來(lái)類似武俠片的外觀。陳曉卿說(shuō)，年輕的拍攝團(tuán)隊(duì)中沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做飯的，為了拍攝，他們都做了很多功課，有人僅僅買美食方面的書就花了一兩萬(wàn)塊錢。

開啟“三微聯(lián)動(dòng)”互動(dòng)模式

坐擁《舌尖1》積攢的公眾追捧和輿論贊譽(yù)，作為續(xù)集的《舌尖2》就備受關(guān)注。CCTV聯(lián)手打造“三微聯(lián)動(dòng)”新媒體互動(dòng)模式，通過(guò)微博、微信、微視三平臺(tái)與觀眾進(jìn)行“主創(chuàng)熱議舌尖故事”、“舌尖美食有獎(jiǎng)競(jìng)猜”等活動(dòng)，多角度滿足網(wǎng)友關(guān)注“舌尖”熱情。

2013年5月13日，《舌尖上的中國(guó)》（第二季）官方網(wǎng)站微博開通，專門跟蹤《舌尖2》的攝制進(jìn)展，至4月18日開播之時(shí)，累計(jì)發(fā)布微博550余條，收獲粉絲130多萬(wàn)。一系列“美味十足”的片花，吊足網(wǎng)友口味，眾多網(wǎng)友在朋友圈中表達(dá)了期待之情。4月18日首播當(dāng)晚，全國(guó)收視率高達(dá)1.572%，“舌尖”躍居微博話題榜首位，《舌尖2》收視最高的優(yōu)酷網(wǎng)點(diǎn)播量達(dá)到了1200萬(wàn)次，超高點(diǎn)擊率證明了《舌尖》“中國(guó)第一紀(jì)錄片”的火熱。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，客戶端成為有效的宣傳新平臺(tái)。3月24日，搜狐新聞客戶端宣布成立美食自媒體平臺(tái)“吃貨自媒體聯(lián)盟”，僅隔一天，CCTV-9紀(jì)錄頻道攜《舌尖2》入駐該平臺(tái)，數(shù)日內(nèi)吸引了4萬(wàn)網(wǎng)友訂閱關(guān)注。用戶不僅可以了解《舌尖2》最新動(dòng)態(tài)等資訊，還可以直接與美食達(dá)人討論及有獎(jiǎng)互動(dòng)。4月18日下午，總導(dǎo)演陳曉卿還與CCTV微視客戶端網(wǎng)友暢聊《舌尖2》的攝制故事。

而在電商眼里，《舌尖2》的熱播更是一次營(yíng)銷的大好機(jī)會(huì)，豈能放過(guò)？在淘寶天貓首頁(yè)，顯著的窗口位置同步開售《舌尖2》里的食材，人們邊看電視邊在網(wǎng)上下單，成為《舌尖2》播出時(shí)一個(gè)獨(dú)特的商業(yè)現(xiàn)象。有數(shù)據(jù)顯示，第一集《腳步》播出后，貴州魚子醬廠的一年存貨全部賣光，四川臘肉7天賣出1萬(wàn)份，空心掛面兩天賣了1156份，而片子里著力描述的青螺、刀魚、雷筍干更是賣斷了貨，可見(jiàn)吃貨們的購(gòu)買力多么強(qiáng)大。圍繞一部紀(jì)錄片迅速形成了一個(gè)周邊產(chǎn)業(yè)鏈，反過(guò)來(lái)也為紀(jì)錄片本身帶來(lái)了更好的口碑和更多的收視率，形成多方共贏。BP

據(jù)了解《舌尖2》的成片比達(dá)到1∶150，后期剪輯如同一個(gè)痛苦的割肉過(guò)程，許多精彩畫面不得不忍痛割愛(ài)，目前，節(jié)目組考慮把留下的素材精簡(jiǎn)后，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)展示給廣大觀眾，這些都是你在《舌尖2》中看不到的內(nèi)容。