上海

上海年夜飯菜肴很富特色，除魚肉雞鴨外，還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底，另外必備如意菜（黃豆芽）和發(fā)芽豆，含有“開發(fā)”的意思。這頓飯若有家人遠(yuǎn)出，也得添上杯筷，以示團(tuán)圓無(wú)缺。上海人在吃年夜飯時(shí)，有諸種忌諱，如不許淘湯。據(jù)說(shuō)淘湯吃飯，來(lái)年出遠(yuǎn)門辦事要受雨淋，雖為無(wú)稽之談，亦寄托了百姓求福消災(zāi)之意。大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”“步步登高”。

臺(tái)灣

在臺(tái)灣，除夕那天在天色未晚之前，家家準(zhǔn)備供品，準(zhǔn)備甜桔、甜米果、春飯、壓歲錢等。臺(tái)灣年夜飯叫“圍爐”，飯桌上往往要準(zhǔn)備火鍋，取“全家圍爐團(tuán)圓”之意。桌上一定要有芥菜，叫“長(zhǎng)年菜”，象征命長(zhǎng)。也有人家桌上有韭菜，即“韭”和“久”諧音，象征長(zhǎng)壽。臺(tái)灣人過(guò)年還要制作紅龜米果、發(fā)米果、菜頭米果作為年糕。紅龜米果形體像一只龜，外染紅色，上打龜甲印，用來(lái)象征人們益壽延年。

廣東

除夕的“團(tuán)年飯”，是廣東人過(guò)春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（有計(jì)）、魚（年年有余）、蠔豉（好市）、生菜（生財(cái)）、腐竹（富足）、蒜（會(huì)計(jì)算）等以求吉利。團(tuán)年這頓飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有余有剩。到了大年初一，這天廣東多數(shù)人家要吃素。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時(shí)就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干。等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。

東北

東北民謠：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。東北地區(qū)的人進(jìn)入臘月后會(huì)先殺一頭豬，請(qǐng)村里人吃一頓，以示慶祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡制成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個(gè)冬天。大年初一和初五吃餃子。

武漢

臘月三十是武漢人最重視的節(jié)日，這一天，全家歡聚一堂，吃一頓豐盛的團(tuán)年飯。年飯一般要用“三全”（全雞、全魚、全鴨）、“三糕”（魚糕、肉糕、年糕）、“三丸”（魚丸、肉丸、藕丸）等。近年來(lái)人們又在桌子中間置一口火鍋，熱氣騰騰，更增添了節(jié)日氣氛。開飯時(shí)間多在天黑之前，開飯前守舊規(guī)矩的人家還要先祭祖，擺上幾副碗筷請(qǐng)祖宗入席。魚這道菜是不能吃的，以祈年年有余。