Mot Chandon酩悅香檳

作為法國香檳地區(qū)最大的酒廠，酩悅香檳已經(jīng)有250多年歷史。1743年，居住在香檳區(qū)的酒商Claude Mo?t建立了這座酒廠，但真正使酒廠聞名的是他的孫子Jane-Remy Mo?t。Jane-Remy Mo?t與拿破侖有著深厚的友誼，拿破侖也最喜愛酩悅香檳；除此之外，維多利亞女王、普魯士王子、劍橋公爵等王公貴族也都是酩悅香檳的顧客。Jane-Remy Mo?t經(jīng)營酒莊期間使其成為歐洲最著名的葡萄酒商，也贏得了「皇室香檳」的美譽(yù)。

酩悅香檳擁有葡萄園664公頃，每年能夠生產(chǎn)1800萬瓶葡萄酒。不過，酩悅生產(chǎn)的當(dāng)貝里昂 香檳王卻發(fā)來不公開產(chǎn)量。普通香檳通常5年即成熟，10年便開始走下坡路。而當(dāng)貝里昂需要10年才能達(dá)到巔峰，甚至可以存放20年。除此之外，粉紅香檳同樣為酩悅佳品，只在黑皮諾葡萄成熟得最好的年份釀制，產(chǎn)量更加稀少，成為如今各國君主和政要采用的佳釀。

Piper-Heidsieck白雪黑鉆香檳

白雪酒莊成立于1785年，位于法國蘭斯城。蘭斯城是香檳區(qū)的經(jīng)濟(jì)首府，也是法國的歷史重鎮(zhèn)，被稱為「王者之城」。從11世紀(jì)開始，每一任法國國王都會(huì)在這里加冕。酒莊的創(chuàng)建者弗洛倫斯·路易斯·海瑟克本身就是一名專業(yè)的釀酒師，他曾經(jīng)為瑪麗皇后貢獻(xiàn)過一瓶自己釀造的葡萄酒。此后幾百年內(nèi)，酒莊曾被14個(gè)皇室家族指定為香檳供給商?，F(xiàn)在。白雪酒莊更是香檳三大品牌之一，其釀酒師更是7次榮獲年度最佳釀酒師稱號(hào)。好萊塢女星瑪麗蓮·夢(mèng)露曾說過這樣一句話：「我穿的是香奈兒5號(hào)（Chanel No.5香水），喝的是白雪香檳?！?/p>

白雪酒莊的白雪黑鉆香檳是最負(fù)盛名的，由35%的黑皮諾（Pinot Noir）和65%的霞多麗（Chardonnay）釀造而成。燦爛閃光的金色香檳，泡沫精致持久，氣息層次豐富，酒體豐滿，充滿活力。這款香檳曾多次獲得國際大獎(jiǎng)，其中包括2005年英國Decanter金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

Petrus柏圖斯干紅葡萄酒

柏圖斯命運(yùn)的改變發(fā)生在1925年，經(jīng)營餐廳的魯芭夫人從阿諾家族購買了柏圖斯莊園。購買柏圖斯之后，魯芭夫人首先提高酒的價(jià)格，改變其定位；然后，將其介紹給自己認(rèn)識(shí)的富豪朋友，使其在法國高端社交圈內(nèi)流行起來。隨后，魯芭夫人又開始向皇室進(jìn)軍。到當(dāng)時(shí)尚為公主的伊麗莎白二世訂婚的時(shí)候，柏圖斯酒已經(jīng)是英國皇室的杯中物。也正因此，1947年女王婚禮正式舉行的時(shí)候，魯芭夫人也收到了英國皇室禮賓司寄發(fā)的印有皇室雄獅與獨(dú)角白馬王徽的喜帖。到上世紀(jì)60年代時(shí)，魯芭夫人的后人又重施故技，進(jìn)入了美國白宮，受到肯尼迪家族的贊賞，并在華府社交界流行起來。

柏圖斯的成功除了魯芭夫人的努力，最重要的還是其葡萄酒的品質(zhì)。只有12公頃的柏圖斯莊園有著非常低的種植密度，每公頃只有5000至6000棵葡萄樹，而每棵葡萄樹的掛果數(shù)量也會(huì)限制，以確保葡萄汁液的濃度。采摘時(shí)間全部統(tǒng)一在干爽且陽光充足的下午，確保陽光將夜里留在葡萄上的露水曬干。在陽光或風(fēng)不夠的時(shí)候，柏圖斯會(huì)用直升機(jī)在莊園上空將葡萄吹干后再采摘。正是這種不計(jì)成本的做法，讓柏圖斯能夠保持葡萄酒的品質(zhì)。

Chateau Fleur Milon木桐堡紅葡萄酒

作為波爾多地區(qū)一等列級(jí)酒莊，木桐堡出產(chǎn)的顯然是世界上等級(jí)最高的葡萄酒之一。一款讓人難以忘懷的葡萄酒，除了完美的制造工藝之外，酒標(biāo)的設(shè)計(jì)同樣也是非常重要的。從1945年開始，木桐堡每一個(gè)年份的酒標(biāo)都來自一位繪畫大師的原創(chuàng)。2004年份的酒標(biāo)是為了紀(jì)念1904年4月8日開始的英法政府間合作100周年。這一合作得益于英國國王愛德華七世，更值得稱贊的是，2004年份的酒標(biāo)由愛德華國王的直系子孫威爾士王子創(chuàng)作。威爾士王子是一位出色的藝術(shù)家，他將自己的一幅為紀(jì)念英法政府間合作100周年而創(chuàng)作的山水水粉畫作為2004年份的木桐堡酒標(biāo)，并親筆題詞。

木桐堡2004年份酒品質(zhì)同樣配得上王室的題詞，酒體顏色亮麗，近乎黑色，帶有青色的光澤。酒香中有黑莓、紅色漿果和淡淡的煙熏氣息，同時(shí)透出輕微的橡木氣味。余味持久，有豐富的新鮮水果的味道，回味時(shí)更能享受到柔美的燒烤味。

Robert Weil羅伯特威爾酒莊雷司令

羅伯特威爾酒莊，是德國萊茵高地區(qū)規(guī)模最大的酒莊，面積達(dá)到75公頃，每年的產(chǎn)量能夠達(dá)到55萬瓶。1867年，從Kiedricher Berg山區(qū)一處小葡萄園開始，羅伯特威爾酒莊已經(jīng)成為與久負(fù)盛名的波爾多酒莊一樣的皇室御用酒莊。

德皇威廉二世是一位喜歡外交飲宴的皇帝，在他的皇家和官方宴席上，從來不會(huì)缺少來自威爾園的葡萄酒。當(dāng)時(shí)的一位皇室禮賓大臣?xì)W林堡伯爵在他的回憶錄中，記下了每年必須購入的名酒，雖然不乏法國拉圖堡、瑪歌堡、海德塞克，以及匈牙利多凱酒這樣的佳釀，但威廉二世最為鐘情的仍然是來自羅伯特威爾的葡萄酒，每逢大事件如銀婚紀(jì)念時(shí)都指定飲用羅伯特威爾的雷司令葡萄酒。

來自羅伯特威爾的雷司令傳統(tǒng)干型白葡萄酒，向來便受到德國貴族的鐘愛。當(dāng)年德皇威廉二世每年的訂單每瓶價(jià)格高達(dá)160馬克，在當(dāng)時(shí)十分罕見。如今，產(chǎn)自2009年的雷司令傳統(tǒng)干型白葡萄酒，清新，優(yōu)雅，富含細(xì)膩的水果芳香，在土壤砂巖的作用下，典型的雷司令葡萄的酸味與天然殘余糖分完美搭配。

Chateau Beychevelle龍船莊

龍船莊位于波爾多左岸名村圣祖利安村，其創(chuàng)立者為富有且有權(quán)勢(shì)的Foix de Candale。1587年家族后人的女兒Marguerite嫁給當(dāng)時(shí)的波爾多地區(qū)總督Duc D'Epernon，龍船莊作為她的嫁妝進(jìn)入了Duc D'Epernon家門。Duc D'Epernon是法王亨利三世非常器重的官員，后來成為法國海軍總司令，擁有極權(quán)。所以法王亨利三世時(shí)常到龍船莊，與這位海軍司令一同品嘗酒莊釀造的佳釀。

龍船莊位于靠近吉隆河的土地上，是波爾多最大的酒莊城堡。而往來的船只都知道海軍總司令就居住在這座莊園內(nèi)，所以為了表示對(duì)總司令的敬仰，行至此處時(shí)，都自覺敬禮。但是因?yàn)榫炊Y很難被岸邊花園內(nèi)的人看到，于是后來決定用下半帆的方式來表示敬仰。而總司令對(duì)此十分高興，于是便將酒莊的名字和標(biāo)志換成了「Baisse-Voile」和下著半帆的龍船。龍船莊的正牌酒Chateau Beychevelle一向以非常細(xì)致優(yōu)雅且順滑著稱，如今勾兌時(shí)加入了更多的赤霞珠，所以變得更加豐富，風(fēng)味更足了。

Pol Roger

寶祿爵Sir Winston香檳

提到寶祿爵香檳，對(duì)香檳稍有了解的人都會(huì)想到英國前首相丘吉爾。因?yàn)檫@位對(duì)于美酒有著苛刻要求的首相，是寶祿爵香檳的忠實(shí)追隨者，從不會(huì)吝惜自己對(duì)寶祿爵香檳的贊美之詞。不過，這個(gè)誕生于1849年的酒廠，雖然一直受到英國貴族的喜愛，但最大的遺憾是一直沒有進(jìn)入過皇室的禮單。但這種遺憾在威廉王子與凱特王妃的婚禮上得以改變，婚禮當(dāng)天正式婚宴的用酒便是寶祿爵Sir Winston香檳。

寶祿爵酒廠位于埃佩內(nèi)（Epernay）鎮(zhèn)，經(jīng)過一個(gè)半世紀(jì)的發(fā)展，在今天的Pol Roger酒行里，既有傳統(tǒng)釀造工藝也有現(xiàn)代元素存在。現(xiàn)代化設(shè)備可以通過更好的控溫手段，保證發(fā)酵和澄清等環(huán)節(jié)的溫度，從而得到更純凈、穩(wěn)定，品質(zhì)更高的發(fā)酵酒。在寶祿爵酒窖里，轉(zhuǎn)瓶工作仍然全部由人工完成。酒廠中4名轉(zhuǎn)瓶技師，分成兩組，每組每天可以轉(zhuǎn)15000到16000瓶。相比機(jī)器轉(zhuǎn)瓶，人工轉(zhuǎn)瓶需要更長的周期，一般為5?6周。在越來越多廠家采用機(jī)器轉(zhuǎn)瓶的今天，如寶祿爵酒廠一樣堅(jiān)持人工操作的，已經(jīng)如同快絕跡的古董了。但正是這種人工操作，保證了寶祿爵Sir Winston香檳能夠擁有最純正的口味。

Matarromera

瑪塔羅梅拉葡萄酒

瑪塔羅梅拉酒莊位于杜埃羅河畔產(chǎn)區(qū)，這里是條件最為得天獨(dú)厚的葡萄酒原產(chǎn)地之一?，斔_梅拉酒莊采用的葡萄品種為西班牙經(jīng)典葡萄品種Tempranillo，這是一種西班牙本土的紅葡萄品種，被稱為西班牙第一紅葡萄品種，用來制造西班牙頂級(jí)葡萄酒。在西班牙語中，Tempranillo的意思是「早熟」，由其釀造的葡萄酒通常適合早期飲用，但經(jīng)過橡木桶精心培養(yǎng)過的葡萄酒則需要很長的時(shí)間來熟成。用這種葡萄釀造出來的酒，有著悅?cè)说膶毷t色，香氣則有李子、漿果、煙草、香草和皮革、草本植物的味道。

瑪塔羅梅拉酒莊的酒品一向被用作西班牙皇室宴會(huì)用酒，西班牙公主盛大而浪漫的婚禮上，瑪塔羅梅拉即被選為宴會(huì)用酒之一。2006年西班牙國王卡洛斯宴請(qǐng)俄羅斯總統(tǒng)普京時(shí)，瑪塔羅梅拉酒莊的紅酒也被選為宴會(huì)專用酒，足可見西班牙皇室對(duì)于瑪塔羅梅拉酒莊的青睞。

Chateau Margaux

瑪歌酒莊干紅葡萄酒

以「皇室貴婦」來形容瑪歌酒莊的葡萄酒最為貼切，瑪歌一詞在法語中有著女性的韻律，而瑪歌酒莊的葡萄酒也以優(yōu)雅、細(xì)膩著稱。法國國王路易十五的愛妃杜巴利夫人對(duì)瑪歌酒莊的葡萄酒情有獨(dú)鐘，將其引入皇室之中，賦予了其貴族氣息。

1590年建園的瑪歌酒莊，是法國葡萄酒五大名莊之一。265公頃的肥沃土壤是瑪歌酒莊葡萄酒品質(zhì)的保證。瑪歌酒莊恪守傳統(tǒng)釀酒哲學(xué)，全部采用木桶發(fā)酵罐發(fā)酵，大部分操作也都采用人工，甚至連發(fā)酵溫控都是由人工控制?；蛟S正是這種對(duì)傳統(tǒng)釀酒哲學(xué)的恪守，讓瑪歌酒莊能夠一直保持著高品質(zhì)。香甜優(yōu)雅的氣息，緊密細(xì)致的酒體，入口溫婉典雅且平易近人，有著余音繞梁似的體驗(yàn)?，敻杈魄f的紅葡萄酒非常適合與燒鵝、脆皮叉燒或者北京填鴨之類的中國菜式搭配。不過需要注意的是，瑪歌酒莊的酒不能與辛辣的菜式或者帶有濃稠醬汁的菜式搭配，因?yàn)檫@些菜式會(huì)將瑪歌葡萄酒典雅與細(xì)膩的微妙之處掩蓋起來。

首席法蘭西香檳特釀

更多的人知道Bollinger香檳，可能是因?yàn)樗钦材匪埂ぐ畹碌膿磹?，連續(xù)出現(xiàn)在十余部007影片中。但除了007之外，Bollinger香檳也是英國國王與王后們指定的御用香檳。1884年，維多利亞女王品嘗過Bollinger香檳后，賜予了Bollinger家族王室的家族徽標(biāo)，從此Bollinger便成為英國王室的御用香檳。

Bollinger家族中最著名的調(diào)制香檳是首席法蘭西香檳特釀。1981年，在查爾斯王子與戴安娜的婚宴上，皇家婚禮所用的正式香檳便是首席法蘭西香檳特釀。在Bollinger酒廠綿延5公里的地下酒窖中，25萬個(gè)特大型酒瓶裝著陳年窖藏。這些陳年香檳按照產(chǎn)地、年份和葡萄種類分別灌裝，完好地保留著各個(gè)收成年份的氣候特征和葡萄品種帶有的特殊氣質(zhì)?；煺{(diào)之時(shí)，釀酒師準(zhǔn)確選取所需要的不同窖藏。首席法蘭西香檳特釀以當(dāng)年收成葡萄占主體，配以以往年份香檳，包括陳放5到12年之間的陳年窖藏。混調(diào)之后的香檳至少陳放3年才能出廠，清新細(xì)膩，花香馥郁，酒體平衡，無論做開胃酒，還是與海鮮、白色肉類等相配，皆令人絕倒。