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        流行世界的美食之意式燴海鮮

        2014-04-29 00:00:00
        BOSS食尚 2014年2期

        “燴”指將原料油炸或煮熟后改刀,放入鍋內(nèi)加輔料、調(diào)料、高湯燴制的方法。這種方法多用于烹制魚蝦和肉絲、肉片,如燴魚塊、肉絲、雞絲、蝦仁之類。這道菜便是在遵循意式美食做法的基礎(chǔ)上,取材廣泛,大多采用進口食材:如珍寶蟹、明蝦、石斑魚、新西蘭青口;配菜多樣,如茴香根、橄欖油、藏紅花等等。最后烹制出來海鮮味香濃醇厚,以其標(biāo)榜的意大利式風(fēng)味獨攬?zhí)煜挛独佟?/p>

        制作難度★★★★

        食材:

        珍寶蟹一只、明蝦若干、新西蘭青口若干、石斑魚、意大利去皮番茄三四只

        配料:

        洋蔥、蒜、西芹、茴香根、羅勒葉、藏紅花、橄欖油、意大利白葡萄酒

        制作步驟:

        1、洋蔥、蒜、西芹、茴香根等配料準(zhǔn)備,提前熬制番茄汁;

        2、倒入白葡萄酒,撒入胡椒粉,勻力攪拌;

        3、放入珍寶蟹、明蝦、新西蘭青口、石斑魚等食材,蓋鍋燴7-8分鐘;

        4、放入香草、羅勒葉點綴即可起鍋成菜。

        5、菜品擺盤,完成。

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        你平時自己會下廚做飯嗎?

        基本不會,平時在家里都是爸爸媽媽在做飯。

        平時喜歡吃什么?偏好什么口味?

        食材里面,比較愛吃魚,偏好大武漢這種重咸辣口味。

        你保持好身材的秘訣是什么?有什么好的飲食建議嗎?

        我的食量不大,一般都是少吃多餐,慢慢進食,容易有飽腹感。因為本身屬于不易胖體質(zhì),所以偶爾的大吃大喝也是相當(dāng)寬心。

        有沒有最不能妥協(xié)的食物?

        基本上沒有,香菜什么的我都能接受,可謂來者不拒。

        今天跟主廚學(xué)做菜,有什么收獲嗎?

        收獲很大,我以前在家從來不做菜,現(xiàn)在讓我對進廚房有些沖動了!原來烹飪美食也是很神奇的事情!

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