《隨息居飲食譜》云：“莧通九竅。其實(shí)主青育明目，而莧字從見?！辈葑诸^下一個(gè)“見”字，古人早就知道吃莧菜對(duì)明目有好處。勇于切入溫暖的夏天，善于看清遠(yuǎn)方，并把柔軟、滑潤(rùn)、爽口的美味帶到餐桌，這是莧菜留給我的印象。在雙子葉植物綱的石竹目家族中，聚集的蔬菜不算少，能修煉這樣兢兢業(yè)業(yè)個(gè)性、默默斑斕一隅的蔬菜，恐怕只有這低調(diào)、度夏、勤勉的莧菜了。

莧菜雖斑斕，但它很低調(diào)。莧菜葉呈卵形或棱形，煞是養(yǎng)眼。葉色為粉綠色、絳紫色、紫斑色、暗紅色或紅色，嬌艷欲滴、鮮艷奪目。把“姹紫嫣紅”四個(gè)字送給它一點(diǎn)兒也不為過。雖然莧菜從不把斑斕放在心里，斑斕卻一直把莧菜放在眼里。從發(fā)芽到綻放，再到抽薹，莧菜從來不慌張，從容享受生命不同階段的美好。低調(diào)，使莧菜沉到菜譜的底層。低調(diào)，不一定平凡。在中國(guó)甲骨文中已有“莧”字，現(xiàn)全國(guó)各地均有栽培和上市。一路走來，莧菜伴有風(fēng)韻的歷史文化。宋代蘇頌就這樣說過：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛?！鼻{菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。低調(diào)，是斑斕的莧菜的本色。我愿意接近莧菜！

莧菜雖清熱，但它能度夏。莧菜雖然低調(diào)，但從未放棄追求。從春末播種算起，莧菜的根系雖然愈來愈深入分布，但并沒有炫耀夏的溫暖，而是等到披針形、平滑或皺縮的莧葉長(zhǎng)4～10厘米、寬2～7厘米時(shí)，放棄對(duì)化肥、農(nóng)藥的依賴，靜靜等待收獲。因?yàn)樗艞?，不是因?yàn)樗斄耍且驗(yàn)樗耍簩幙尚χ?，也不要哭著享受。它擁有著清熱，是度夏的使者。莧菜中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜，尤其是莧亞科莧屬蔬菜中的佼佼者。它適于婦女、老年人、兒童食用。民間常將莧菜視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。莧菜成長(zhǎng)中所擁有的清熱功效，都是為度夏量身定做。它一生這樣隨性。我青睞它！

莧菜雖清靜，但它很勤勉。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效，亦稱為“鳧葵”“蟹菜”。莧菜抗旱性強(qiáng)，易生長(zhǎng)，耐濕，耐高溫，從不招搖，默默廝守一方，沒有雄厚的背景，只有寂靜的背影，被廣為種植。清代蕭雄的《西疆雜述詩(shī)園蔬》說道：“幾畦蔬菜不成行，白韭者蔥著意嘗。蘿菔兒情秋色老，蔓薔縹貯隔年香。”說的是莧菜青春一夏，勤勉一夏，付出一夏的斑斕，卻也留住了美味和美好。是啊，莧菜的青春就是拼了命、努了力、盡了興。就像人生，認(rèn)真的人改變自己，執(zhí)著的人改變命運(yùn)。我贊賞莧菜！

莧菜一如既往修煉，給了生活意境，生活才能給莧菜風(fēng)景。在一個(gè)不斷試圖改變自己的世界中堅(jiān)持自我，修煉如初，就是最大的成就，一如莧菜。