日本人說，清酒就好像上帝恩賜的禮物。它承載著幾代釀酒人的辛勞和執(zhí)著。而且只要有它，最世俗的場面也會文藝起來。往往，它不會因為飲用而把你放倒，而是在于為你營造了一種氛圍，讓你自打見到它就酒不醉人人自醉。

清酒釀制

日本清酒以米、米曲和水為原料發(fā)酵而成，酒精濃度一般在15%左右。此種酒最佳適飲溫度介于5℃到60℃之間，而各溫度下的酒品給人的感官享受又各不相同。

此外，清酒按原材料和制作方法的不同，可分成普通酒和特定名稱酒，而特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒和本釀造酒三大類。

清酒的等級根據(jù)一種叫「精米步合」的指數(shù)來劃分。一般說來，精米步合越低，意味著酒的品質(zhì)越高。

關(guān)于杯具

日本人是很講究的，在飲用清酒時也要選擇一些特定的器皿。一般情況下，飲用清酒可采用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯。要注意的是，在倒清酒前，一定要將酒杯清洗干凈。

關(guān)于飲用溫度

飲用清酒時，清酒要達到什么樣的溫度比較好呢？這個還要根據(jù)清酒本身的味道來定。

對于吟釀系列，涼著喝味道最佳。而純米酒和本釀造酒冷熱喝都不錯。

不過純米酒相對于冷飲，熱飲更加合適。

所以到了夏季，我們可以將吟釀酒冰鎮(zhèn)后再飲用，解暑消乏。不過切記不要直接往清酒里放置冰塊，那樣的話，清酒的純度就發(fā)生了變化。

到了冬天則可以把純米酒加熱后再飲用，可以將其倒入一個小瓷壺，然后把小瓷壺放進裝著熱水的容器里，這樣隔水加熱，在溫熱均勻后即可飲用。不過在溫酒的時候要注意，清酒不可加溫超過60℃，否則酒味會變酸。

燒酒

燒酒是酒精度25%以上的高度酒也是日本最具代表性的蒸餾酒。燒酒根據(jù)日本酒稅法分為甲類和乙類。甲類是在連續(xù)式蒸餾機上蒸餾制成，酒精度較高，但沒有什么個性，比較柔和，為一般人所接受；乙類是經(jīng)過單式蒸餾機蒸餾而成，原料的香味留存較多，比較有個性，對此喜歡或不喜歡者的好惡比較明顯。

燒酒的飲法是兌熱水喝或制成加冰塊、蘇打水等的雞尾酒。燒酒雞尾酒中除了烏龍茶加燒酒外，大多數(shù)是甜的，還有許多人在燒酒兌熱水喝時喜歡加上一顆梅干。

日本清酒買回家后一定要保存在3℃～5℃的地方恒溫保存，并且盡快飲用。日本清酒不同于燒酒，燒酒越久味道越醇，而清酒則是新酒為佳，如果存放了超過一年就不能飲用了，一定要注意區(qū)別，以免造成浪費。

日本梅酒

梅子酒是以梅子于蒸餾酒里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。所以，釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。

功效

1.臨睡前喝一杯梅酒，能夠促進血液循環(huán)，暖胃助眠。

2.梅子酒的酒精成分和梅子的有效成分能起到促進血液流通，調(diào)理腸胃的功效，所以可以緩解腹痛。

3.皮膚因為干燥、暴曬等原因變得粗糙時，可以用梅酒充當美容液。