陪我們度過一日三餐的筷子，其衛(wèi)生問題需要特別引起關注。一次性筷子時間長了會滋生各種霉菌，可能誘發(fā)各種疾病，而家用筷子使用頻率高，超期使用也可能引發(fā)健康問題。

隨著人們健康意識的提高，很多人都知道了牙刷要定期更換，但一雙筷子使用幾年卻是常有的事。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，許多家庭一雙筷子短則用上一兩年，長則四五年。他們普遍認為，筷子沒壞就沒有必要換，但專家卻說，筷子使用期不宜超過半年，否則可能引發(fā)健康問題。

超期使用的一次性筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認定可誘發(fā)肝癌。超期使用的家用筷子，含水量特別高，因為家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能將筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。

顏色發(fā)生變化 筷子就需更換

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，普通筷子在使用3～6個月時，本身的顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺。此外，由于使用的頻率導致筷子表面的可食用漆遭受磨損。只要筷子與購買時相比發(fā)生變化，特別是顏色發(fā)生變化，就需要立即更換。因為筷子顏色發(fā)生變化，表示材質(zhì)本身性質(zhì)一定發(fā)生了變化。而造成顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內(nèi)殘留物附著而導致。其實，細菌的長期堆積也是發(fā)生顏色變化的主要因素。

聞一聞、看一看 辨別筷子是否過期

大家在使用筷子時，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。一旦發(fā)現(xiàn)筷子上面有霉斑，必須第一時間不再使用。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用；筷子顯得潮濕或出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期；聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的特征，不可繼續(xù)使用。

目前普通百姓家中使用筷子均以竹質(zhì)和木質(zhì)為主，極少數(shù)是金屬等材料。大家通常習慣將筷子清洗干凈后，便放置在筷筒或櫥柜內(nèi)。這種操作方式首先是帶有誤區(qū)的，因為筷子在沒有被完全晾曬后，濕度很大導致其容易發(fā)霉，從而對身體健康帶來影響。因此，必須保證筷子干燥時再放置或儲藏，盡可能不提供霉菌滋生的環(huán)境。

每周將筷子放入沸水中煮半小時，然后放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。

對一次性筷子說“No”

上班族不免要在外吃飯，會經(jīng)常用到一次性筷子，然而貌似健康衛(wèi)生的一次性筷子事實上既不健康，也不衛(wèi)生。一次性筷子泛白，這表明其在制作過程中使用了滑石粉、雙氧水和硫黃。這些物質(zhì)很難被清除干凈，但殘留物不僅具有強烈的腐蝕性，會對口腔、食道甚至胃腸造成腐蝕，而且會在人體內(nèi)慢慢積累，誘發(fā)各種疾病，甚至有極高的致癌風險。除此之外，國家規(guī)定一次性筷子的保質(zhì)期是四個月，超期后就要丟棄不能使用，但大多數(shù)店家很難做到這一點。另外，一次性筷子如果在生產(chǎn)、運輸和儲存過程中衛(wèi)生條件不達標，極有可能滋生黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有害病菌，并且受潮發(fā)霉變質(zhì)。要是使用了這樣的一次性筷子，后果則不堪設想。除了木質(zhì)和竹質(zhì)的一次性筷子外，現(xiàn)在又出現(xiàn)了新奇的塑料筷子。塑料筷子顏色多彩，僅憑顏色就可以區(qū)分每個人的筷子，但塑料筷子的質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形融化，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，使用時要慎之又慎。總而言之，一次性筷子的弊大于利，說“No”才是最正確的選擇。

（編輯 遐飛）