白開水不含熱量，而且含有鈣質(zhì)，不會(huì)刺激腸胃，不用消化就能為人體直接吸收利用，是最好的飲品。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，白開水對(duì)身體最有益。

人體約75%重量都是水，水延續(xù)著我們的生命。喝水則是補(bǔ)充自身細(xì)胞內(nèi)水份和微量元素的方式之一。人體每天所需水分約1450至2800毫升，雖然人們每天都在飲水，但是你知道嗎，飲水也是門學(xué)問。

如何科學(xué)飲水

有些人以為，只有口干舌燥才需要補(bǔ)水。其實(shí)口渴時(shí)才喝水多半為時(shí)已晚。那么，如何才能做到科學(xué)飲水呢？

喝水并非越多越好

水對(duì)于美容至關(guān)重要，飽滿光滑的皮膚離不開水的滋潤(rùn)。但對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，并不是喝得越多越好，每天8杯水就足夠滿足身體的需要了。除了這8杯水外，通過食物我們也能補(bǔ)充大量的水分，實(shí)在沒有必要再?gòu)?qiáng)迫自己大量喝水了，否則物極必反，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

所謂飲水不可過量，這只是指一般情況而言，并非不能多量，有時(shí)如人體發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、多尿或昏迷以及炎熱出汗時(shí)，都會(huì)失去大量水分，這就要補(bǔ)充水量。早晨人的血液凝固度比晚上大20倍，早晨鍛煉者應(yīng)多喝水，這樣能把血液中可能產(chǎn)生的活化因子加以稀釋，并經(jīng)血液的沖刷作用又可把局部的凝血物沖散，同時(shí)也能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)和夜晚丟失的水分。還有，吃大量肉或雞蛋的人，也必須多喝水，因?yàn)槿夂径?，脂肪的代謝給人體提供的能量也多，會(huì)產(chǎn)生酸和丙酮，血液中這兩種物質(zhì)多了，人就會(huì)患酮病。雞蛋含蛋白質(zhì)高，它的消化產(chǎn)物為尿素等，將逐漸聚集在血液中，引起尿毒癥，故多喝水可增加尿量，以消除血中的毒性物質(zhì)。故雖飲水不可過量，但并不排除特定情況下某些人可多量飲水。

口渴時(shí)喝水已晚

人體中的物質(zhì)75%是水，當(dāng)人體失水量達(dá)體重的2%時(shí)，就會(huì)感到口渴，也就是說(shuō)：當(dāng)人感到口渴的時(shí)候，他的身體已經(jīng)處于慢性缺水狀態(tài)了。喝水并非越多越好，還有更多的人只強(qiáng)調(diào)水的解渴作用，而忽視了水的營(yíng)養(yǎng)作用。通過對(duì)我國(guó)主要城市成年居民飲水狀況的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前公眾日常飲水其實(shí)存在很多誤區(qū)，很多人都認(rèn)為水沒有營(yíng)養(yǎng)、只有口渴了才想到喝水、很多年輕人劇烈運(yùn)動(dòng)后立即就補(bǔ)水，并漸漸習(xí)慣用飲料代替飲用水，這些都是喝水的誤區(qū)。

淡鹽水要少喝

坊間流傳一種說(shuō)法，“早晨起床后，喝一杯淡鹽水促進(jìn)身體排毒?！睂＜冶硎?，這種說(shuō)法并不科學(xué)。

據(jù)介紹，人在整夜睡眠中滴水未飲，但呼吸、排汗、泌尿卻仍在進(jìn)行中，這些生理活動(dòng)要消耗損失許多水分，喝鹽水反而會(huì)加重高滲性脫水，令人更加口干。而且早晨是人體血粘度最高的時(shí)間，喝鹽水會(huì)使血壓更高，尤其是心臟功能不好、有高血壓的人更不宜在早晨飲用淡鹽水。

專家建議，淡鹽水更適合在運(yùn)動(dòng)或大汗后喝，以補(bǔ)充身體丟失的水分和鈉。

飯后不要馬上喝水

一般而言，醫(yī)生絕不會(huì)建議飯后立刻喝水。喝下去的流體會(huì)沖走所有的酶，或降低它們的作用。胖子更不宜大吃大喝后立馬喝茶，這是因?yàn)楸涣黧w稀釋的食物很快會(huì)離開胃，結(jié)果剛用完餐又有了饑餓感。

除此之外，飯后頻繁和大量飲水也是容易引起燒心的因素，所以有胃灼熱毛病的人適宜飯后2～3小時(shí)后飲水，而且是每間隔20～30分鐘飲上3～4小口。

吃一般飯菜時(shí)不宜喝水，要喝也只能喝一小點(diǎn)兒，但是此后得一段時(shí)間不要再喝水。用完水果和蔬菜后得等半小時(shí)，用完淀粉類食品后得等1～2小時(shí)，而用完高蛋白食品后得等1.5～2小時(shí)。飲用水、果汁和其他飲料最好是飯前15～40分鐘喝下，這是因?yàn)榱黧w喝下去后10分鐘離開胃而進(jìn)入小腸，到那里后會(huì)立刻被小腸粘膜吸收進(jìn)入血液里。

喝哪種水最健康

目前，市場(chǎng)上包裝飲用水的種類非常多，而我國(guó)也有相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)保障飲水安全。從產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)講，有包裝飲用水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和飲料通則，對(duì)水的質(zhì)量和指標(biāo)進(jìn)行規(guī)范。同時(shí)，國(guó)家也有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，用來(lái)對(duì)產(chǎn)品外包裝和標(biāo)簽上的關(guān)鍵信息標(biāo)注進(jìn)行規(guī)范。這一標(biāo)準(zhǔn)可以使消費(fèi)者“明明白白消費(fèi)”。

大型超市里，各式各樣的“水”琳瑯滿目，除了我們熟悉的礦泉水和純凈水之外，瓶裝水又新添了不少新成員，如蘇打水、天然水、蒸餾水、加汽礦泉、鹽汽水等，這些新品種與普通的自來(lái)水有何不同呢？喝哪種水最健康？

純凈水

純凈水是選取水源、通過過濾滲透，把一些雜質(zhì)包括礦物質(zhì)略掉，使水和水質(zhì)沒有受污染的狀況。其水質(zhì)清純，不含任何有害物質(zhì)和細(xì)菌，如有機(jī)污染物、無(wú)機(jī)鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)，有效避免了各類病菌入侵人體。其優(yōu)點(diǎn)是能有效安全地給人體補(bǔ)充水份，具有很強(qiáng)的溶解度，因此與人體細(xì)胞親合力很強(qiáng)，有促進(jìn)新陳代謝的作用。

但是，需要提醒大家的是，純凈水不能取代自來(lái)水。

純凈水在加工過程中去除水中懸浮物細(xì)菌等有害物質(zhì)的同時(shí)，也將水中含有的人體所需礦物質(zhì)一并去除了。加工工藝是純天然水經(jīng)過十幾道過濾層對(duì)水處理、提純和凈化后得到的。在大量飲用后，身體內(nèi)原有的人體所需微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都迅速溶解在純凈水中被排泄出去，人體內(nèi)的物質(zhì)平衡就很難得到保證，換句話說(shuō)，沒有雜貨也沒有人體所需微量元素的純凈水其實(shí)不具備什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，純凈水的飲用雖然較為普及，但日常生活中也不能完全取代自來(lái)水。

天然礦泉水

礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w。在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)的相對(duì)穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo)。根據(jù)身體狀況及地區(qū)飲用水的差異，選擇合適的礦泉水飲用，可以起到補(bǔ)充礦物質(zhì)，特別是微量元素的作用。盛夏季節(jié)飲用礦泉水補(bǔ)充因出汗流失的礦物質(zhì)，是有效手段。

礦泉水不宜煮沸飲用。因?yàn)橐恍┑V泉水含有較多的鈉元素，鈉是鹽的主要成分，因此喝礦泉水可能導(dǎo)致每天鹽攝入量超標(biāo)（中國(guó)居民膳食指南規(guī)定：每人每天6g鹽），如果不能將多余的鈉排出體外，還會(huì)對(duì)身體形成潛在威脅，對(duì)高血壓、腎病患者還可能導(dǎo)致病情加劇。而且礦泉水中缺乏氟化物，這對(duì)牙齒很不利，如長(zhǎng)期只飲用礦泉水，患牙病的可能性大大增加。礦泉水一般含有鈣、鎂較多，在常溫下呈離子狀態(tài)，易被人體吸收。但當(dāng)?shù)V泉水煮沸后，鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，從而丟失了營(yíng)養(yǎng)成分。因此，礦泉水最好以不加熱、冷飲或稍加溫為宜。

礦物質(zhì)水

與天然礦泉水不同，礦物質(zhì)水是先水體凈化，然后加入一些礦物質(zhì)進(jìn)去。根據(jù)GB10789《飲料通則》對(duì)飲用礦物質(zhì)水明確定義為：“以符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，有目的地加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品?！?專家稱，所謂“礦物質(zhì)水”一般是用自來(lái)水作為水源，經(jīng)過加工，再人工添加適量礦物質(zhì)。

一般我們認(rèn)為這種水富含礦物質(zhì)，應(yīng)該對(duì)身體有益處，但這里要提醒大家，礦物質(zhì)水不能過量飲用。通常來(lái)講，內(nèi)含有過多礦物質(zhì)的水會(huì)給人體造成不必要的負(fù)擔(dān)，而且有的礦物質(zhì)人體不一定能吸收，如果長(zhǎng)期積聚體內(nèi)，會(huì)直接影響人體健康。嚴(yán)格來(lái)講，礦物質(zhì)水作為一種飲料，每人每天只能攝入500毫升。如果過量，其內(nèi)含的氟化物對(duì)人體相當(dāng)不利，甚而會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

蒸餾水

蒸餾水大家都不陌生，通過蒸餾法把水加熱沸騰呈汽化狀態(tài)，然后將蒸汽冷凝成為蒸餾水。蒸餾水屬于純凈水范疇，同樣不適合長(zhǎng)期飲用。蒸餾水無(wú)法去除水中比水沸點(diǎn)低的物質(zhì)，如有機(jī)物、人工合成物、氯化物、藻類等有害物質(zhì)，酸度相對(duì)于純凈水來(lái)說(shuō)還要高。長(zhǎng)期飲用，也會(huì)丟失電解質(zhì)和某些礦物質(zhì)，這很可能會(huì)引起高血壓和心臟問題。如果用蒸餾水進(jìn)行烹調(diào)，也會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。歐美國(guó)家法律是不允許蒸餾水作為飲用水銷售的。有專家表示，長(zhǎng)期飲用蒸餾水會(huì)使身體呈酸性而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

白開水

白開水是家庭中常見的飲用水，但在快節(jié)奏時(shí)代，白開水的價(jià)值卻被很多人忽視。

白開水不含熱量，而且含有鈣質(zhì)，不會(huì)刺激腸胃，不用消化就能為人體直接吸收利用，是最好的飲品。一般建議喝30℃以下的溫開水最好，這樣不會(huì)過多刺激腸胃道的蠕動(dòng)，不易造成血管收縮。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，白開水對(duì)身體最有益。純凈的白開水最能解渴，它進(jìn)入人體后馬上就可以進(jìn)行新陳代謝，能夠起到調(diào)節(jié)體溫、輸送養(yǎng)分及清潔身體內(nèi)部的作用。煮沸后自然冷卻的涼開水最容易透過細(xì)胞膜促進(jìn)人體的新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，增進(jìn)機(jī)體免疫功能，提高人體抗病能力。經(jīng)常喝涼白開的人，也不容易產(chǎn)生疲勞感。

有五種水不能喝

“死水”：“死水”就是長(zhǎng)時(shí)間貯存的水。由于不流動(dòng)或長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，水很容易“衰老””死去”，其最大特點(diǎn)是活性低、締合度高，不利于人體新陳代謝。從深井中提取的新鮮水每升亞硝酸鹽的含量?jī)H為0.017毫克，但在室溫下儲(chǔ)存三天后就會(huì)升至0.914毫克；而原本不含亞硝酸鹽的水在室溫下存放1天后，每升亞硝酸鹽含量則上升到0.01毫克，20天后更升至0.72毫克，亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，這種有毒物質(zhì)會(huì)隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。

“千滾水”：“千滾水”就是在爐上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，電熱水器中反復(fù)煮沸的水就屬此列。這種水由于煮得過久，水中的有害重金屬和亞硝酸鹽含量會(huì)大幅度增加。

“蒸鍋水”：我們雖然不會(huì)飲用蒸過食物的剩水，但即使是多次使用這些蒸鍋水也會(huì)對(duì)健康造成很大影響，附著在食具或是食物上的高濃度亞硝酸鹽同樣會(huì)引起中毒、病變或者早衰。

“生水”：有些人習(xí)慣直接喝自來(lái)水，這些經(jīng)過氯化消毒滅菌處理過的水可分離出13種有害物質(zhì)，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用，患膀胱癌、直腸癌的可能性會(huì)增加21%～38%。

“二過水”：有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開后再喝，認(rèn)為這樣省水、省時(shí)、省煤氣。殊不知這種“節(jié)約”卻潛伏著很大危險(xiǎn)，因?yàn)樗磸?fù)加熱、反復(fù)蒸發(fā)，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高，當(dāng)亞硝酸鹽在體內(nèi)積聚到一定程度就可引起中毒。

特殊人群喝水要注意

懷孕和哺乳期的婦女：因?yàn)樗齻兯鹊乃粌H要給自身提供能量，還要給孩子提供能量。懷孕期間，每天應(yīng)當(dāng)喝6到8杯250毫升的水（相當(dāng)于3～4瓶瓶裝水）。當(dāng)然飲水量的多少也和母親的體重、年齡、運(yùn)動(dòng)量、天氣情況等因素相關(guān)。同時(shí)，哺乳期的婦女因?yàn)椴溉榈男枰透鼞?yīng)該注意補(bǔ)充水分。

嬰兒和兒童：飲水量的多少和兒童的體重和運(yùn)動(dòng)量有關(guān)。因?yàn)閶雰翰皇强偰鼙憩F(xiàn)出他們的口渴，所以應(yīng)該通過每天更換尿布的頻率來(lái)判斷他們是否身體缺水。處于成長(zhǎng)期的活躍兒童更容易缺水，在每次活動(dòng)前都應(yīng)該鼓勵(lì)他們喝250毫升的水，并且在外面活動(dòng)時(shí)（尤其是炎熱的夏季），每隔20～30分鐘都要再補(bǔ)充250 毫升的水。

老年人：年紀(jì)越大的人身體就越容易脫水。因?yàn)殡S著年紀(jì)的增長(zhǎng)，腎功能會(huì)漸漸衰竭，從而導(dǎo)致身體的口渴信號(hào)減弱。而且老年人服用的藥物比較多，這些也會(huì)導(dǎo)致身體脫水。所以70歲以上的老年人一定要每天補(bǔ)充充足的水分。

（編輯 遐飛）