下午茶之所以被世界各地的人們所接受和喜愛，正是源于其雅致和百變。在日本，一壺抹茶搭配幾片羊羹，讓整個榻榻米充滿了禪意；在英國，淋上牛奶和蜂蜜的熱紅茶搭配各色紙杯蛋糕，那是王公貴族般的優(yōu)雅；在中國香港，一杯絲襪奶茶搭配香甜的冰火菠蘿包，吃出繁華都市中的一份享受?？梢哉f，下午茶以其雅趣和別致，讓人們能在午后得到片刻的閑適。每一口精致的下午茶，細細品來都是那一絲自我的滿足和陶醉。

英式太妃布丁

甜蜜的太妃汁，苦澀的咖啡，芬芳的香草粉以及營養(yǎng)的大棗碎融合在一起制成口感層次十分豐富的英式布丁，在布丁上放上一球奶油芝士冰淇淋，冷熱兼?zhèn)?，使口感更加綿密。這樣一款布丁是正宗英式皇家下午茶必不可少的甜品皇后。

制作方法

1.先用小火慢慢熔化黃油，當(dāng)黃油快化的時候加入糖，用小勺慢慢攪拌糖。

2.攪拌3?5分鐘直到糖完全溶化后加入奶油，改用中火繼續(xù)攪拌大約10分鐘左右。

3.待醬汁黏稠后放入一個玻璃器皿中慢慢冷卻。

4.將15毫升香草香精加入到醬汁中混合即可。

每到下午3點半，不管天氣風(fēng)和日麗還是細雨綿綿，都是享用下午茶的時間。紅茶、綠茶、花茶、奶茶，三明治、蛋糕、冰淇淋、水果蛋撻，不管你如何選擇下午茶的種類和搭配，盡情的享受一頓精致地下午茶都能使你得到很好的自我滿足。午后的一切都是那么隨性，下午茶的選擇也是豐儉由人，約上三五知己，泡一壺?zé)岵?，佐以各色水果與糕點，一起聊聊最近的收獲，分享各自的喜悅和憂愁，這才是下午茶真正該有的別樣情調(diào)。

一般來說，相對正統(tǒng)經(jīng)典的下午茶餐點做工精致，擺放在三層的托盤里，第一層放三明治等含有肉和蛋的冷餐主食；第二層放英式司康搭配各色果醬等英式傳統(tǒng)面包類主食；第三層則放布丁及水果塔，并由下向上享用。下午茶的飲料一般盛放在專用的茶壺中，奶罐和糖罐則單獨放在一邊，主人會把茶匙與茶杯考究地以45度角擺放在一起。這樣優(yōu)雅地享用下午茶，一定妙不可言。

下午茶發(fā)展至今，更多地是和朋友、客人更舒適地交流與滿足自我心情的一種很有情調(diào)的生活方式。

法芙娜圭亞那

巧克力布丁

圭那亞苦味巧克力是法芙娜最知名的頂級巧克力，也是第一個推出且被苦黑巧克力愛好者喜愛的產(chǎn)品。使用這種黑巧克力制作的蛋糕口感十分醇厚，吃后口中還留有可可的余香，在巧克力中混入砂糖和黃油來提升蛋糕的甜度，可以讓更多的人都接受它。而薄荷葉和麗嬌酒味櫻桃的加入使得厚重感十足的布丁蛋糕多了一份清新之感。

制作方法

1.把巧克力和黃油放到碗里，將它們隔水熔化后再放涼。

2.取一個打蛋器將雞蛋、白砂糖攪拌均勻后加入已經(jīng)冷卻的巧克力混合均勻，再逐漸慢慢加入低筋面粉制作成巧克力面糊。

3.在麥芬紙杯或陶瓷杯的內(nèi)壁上抹上軟黃油，撒上少許可可粉和砂糖，再將巧克力面糊倒入杯中待用。

4.烤箱預(yù)熱200攝氏度，將蛋糕放入烤箱烤12?15分鐘即可。

5.將巧克力蛋糕從模具中取出擺放在盤中。放上櫻桃冰淇淋再配上力嬌酒味櫻桃，用薄荷葉裝飾即可。

美味英式

下午茶A

英式正統(tǒng)下午茶套裝，首先重頭戲是一壺英式皇家紅茶，搭配方糖、牛奶和檸檬杯，在三層托盤的第一層擺放鵝肝甜番茄三明治、煙熏三文魚三明治和厚燒雞蛋三明治，這一層主要是偏肉和蛋的冷餐主食；第二層則是英式傳統(tǒng)的司康類面包：包括原味和藍莓口味，搭配草莓和藍莓果醬；第三層則有巧克力、藍莓兩種口味的麥芬和奶油焦糖布丁等甜品。傳統(tǒng)的經(jīng)典英式下午茶應(yīng)該從第三層吃起，直到第一層，這樣才能享受到標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶格調(diào)風(fēng)情。

美味英式

下午茶B

富有層次的三層托盤下午茶不僅僅看上去豐盛，更是味蕾舌尖的一道午后盛宴。搭配牛奶蜂蜜的英式紅茶口感香醇，余香不止；在肉類方面，第一層可選擇三文魚牛角包、煙熏火腿三明治和雞蛋黃瓜三明治；想品嘗甜品美食可以試試托盤第一層和第二層的英式司康面包搭配藍莓果醬，熱情果布丁或者提拉米蘇。精致可口的甜點和三明治一口一個，搭配香濃紅茶，就讓這下午的悠閑時光靜靜地從指尖溜走吧。

草莓奶油泡芙

雞蛋黃油泡芙是女孩們的最愛，一口咬下去，酥松甜美，滿嘴都是白白軟軟的奶油，口感十分美妙夢幻。而當(dāng)泡芙遇上新鮮的草莓和草莓醬后，不僅色彩更加艷麗多彩，在酥脆醇厚的口感基礎(chǔ)上又多了草莓的新鮮滋味，不愧是下午茶中最為美麗耀眼的「甜品公主」。

制作方法

1.將黃油、糖放到鍋中，倒入水，用小火溶化后加入鹽和面粉。

2.鍋離火，用力攪拌鍋中的面粉直到成糊狀后放涼10分種。

3.慢慢將雞蛋倒入面糊中，這時不停攪拌面糊使它成為一個光滑的面團。

4.在烤盤中刷上一層油。將面團倒入擠袋并擠在烤盤上。

5.烤箱預(yù)熱200攝氏度，直到烤制成金黃色，從烤盤取后出將每個烤好的面團底部扎一個小孔然后底部朝上再烤5分鐘取出放涼。

6.將香草奶油擠入烤好的面團中，然后淋上草莓汁即可。

Alfie's Beijing餐廳的主廚Mr. Phillip Robinson深諳撩撥味蕾之道，這位溫和爽朗的英國紳士13歲便在一位廚藝大師的引導(dǎo)下開啟了對廚師職業(yè)生涯的向往之情。Phillip先后擔(dān)任了三家不同風(fēng)格餐廳的主廚，這些歷練使他汲取了地中海烹飪方式的精華，在海鮮類食材的烹飪上突飛猛進，同時亦對亞洲元素運用得心應(yīng)手，并且在菜品擺盤上形成了簡約、摩登的鮮明個人風(fēng)格。他還通過對菜單的調(diào)整以及對特別菜式的推廣，令餐廳獲得了一系列的獎項。在他看來，甄選食材是烹飪好菜品的根本所在，而擺盤則是出品的關(guān)鍵，在搭配上他將食材控制在4?5種，不追求繁瑣，他認為簡單的搭配不但可以令食客分別品嘗出獨立食材的味道，亦在搭配上做到平衡口感。

與此同時，Alfie’s Beijing秉承Alfred Dunhill品牌提供無可挑剔之服務(wù)的傳統(tǒng)，無論午餐、下午茶還是晚餐，食物均由Alfie’s廚師團隊選用最新鮮精良的食材，并用繽紛創(chuàng)意的各類飲品為美食體驗融入新意。

華夫餅

源于比利時的經(jīng)典小吃華夫餅松軟可口，烘焙出的金黃色澤也會讓人食欲大開。在這些美妙的「太陽」餅上淋上冰淇淋、太妃汁、藍莓果和草莓醬汁，紅藍白黃四色相得益彰。一口下去，酸中帶甜，冰爽中透出烘焙的余溫，下午時分和友人來上這樣一份美味實在是再豐富不過了。

制作方法

1.將面粉，泡打粉，鹽混合。

2.再將牛奶，雞蛋，蛋白，黃油混合。

3.加入面粉到蛋液中，并在華夫餅表面刷上黃油后倒入面糊烤制成金黃色即可。

4.將華夫餅，芝士冰淇淋，藍莓，草莓裝盤撒上糖粉，最后再淋上太妃汁，再用薄荷葉裝飾即可。