吃素能降血壓?jiǎn)幔?/p>

不少人以為血壓高與吃肉、吃雞蛋有關(guān)，于是立即把所有的肉、蛋、奶停掉，改成吃素，可是時(shí)間一長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)了許多不適，如全身無力、抵抗力差，甚至一些人出現(xiàn)了貧血。到底高血壓患者能不能吃肉？我國(guó)在2002年做了大規(guī)模的人群膳食調(diào)查，觀察了44388人次，發(fā)現(xiàn)血壓與動(dòng)物蛋白成負(fù)比關(guān)系。換句話說，動(dòng)物蛋白越低，血壓越高；動(dòng)物蛋白越高，血壓越低。由此可以看出，每日攝入一定量動(dòng)物蛋白對(duì)高血壓患者是有益的。

為什么補(bǔ)充動(dòng)物蛋白有助于降低血壓呢？可能與以下因素有關(guān)：1.通過補(bǔ)充蛋白增加大血管的彈性；2.通過促進(jìn)鈉的排泄，保護(hù)血管壁；3.氨基酸參與血壓的調(diào)節(jié)而發(fā)揮作用。

《中國(guó)居民膳食指南》中指出：中國(guó)居民一般來講成年男性應(yīng)該每日吃70克的蛋白質(zhì)，女性約60克，其中動(dòng)物蛋白占1/2，相當(dāng)于1杯牛奶、1個(gè)雞蛋、100～150克（2～3兩）瘦肉，每周應(yīng)該吃2～3次魚。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每星期吃一次魚的比不吃魚者，患心臟病者的死亡率明顯低。

動(dòng)物蛋白的氨基酸比例與人體需要的氨基酸比例接近，所以被人體吸收利用的比率較高。高血壓患者在選擇肉類時(shí)可以多選擇脂肪含量少的動(dòng)物或者某塊組織，例如魚類比兩條腿的動(dòng)物脂肪少，兩條腿的動(dòng)物比四條腿的動(dòng)物脂肪少。雞肉里雞胸脯的脂肪要低于雞大腿的脂肪含量。

當(dāng)然，過多脂肪攝入會(huì)導(dǎo)致血壓升高，從而加重動(dòng)脈硬化，加速高血壓進(jìn)展。水果、蔬菜、豆制品、五谷雜糧等素食不會(huì)導(dǎo)致血脂過分升高，對(duì)控制血壓有利。因此，飲食要葷素搭配，適量，營(yíng)養(yǎng)全面而不過剩。

喝牛奶對(duì)降血壓有幫助嗎？

許多高血壓患者的飲食呈現(xiàn)為“高鈉低鈣”的特點(diǎn)，也就是說這些患者不但口重，并且不喜歡含鈣較多的食物，比如牛奶。近年來關(guān)于鈣對(duì)高血壓病的作用已引起人們的注意，研究顯示高血壓患者血清鈣離子明顯低于血壓正常的人，如果每天補(bǔ)充1000毫克鈣，連續(xù)8周，能使血壓穩(wěn)定或下降。

美國(guó)學(xué)者做了一項(xiàng)試驗(yàn)，將吃美式快餐的一些人分為兩組，一組人增加一定量的乳制品，另一組不添加。結(jié)果顯示，提供了充足的鈣質(zhì)的人群血壓均低于不添加乳制品的人群。眾所周知，吃鹽太多是導(dǎo)致高血壓的重要因素。有一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在飲食攝入鈉鹽較高地區(qū)，如同時(shí)讓這些人增加鈣的攝入，則高血壓發(fā)病率較低。故高血壓患者最好多補(bǔ)些鈣，對(duì)降血壓大有幫助。

牛奶含有豐富的鈣，每100克牛奶中鈣的含量達(dá)到了100毫克以上，并且由于與蛋白質(zhì)相結(jié)合，鈣更加容易被人體消化吸收，吸收率能夠達(dá)到40%，這項(xiàng)指標(biāo)在天然食物中是最高的。日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，血壓稍高的人每天飲用600毫升牛奶能使血壓下降4%。推測(cè)其降壓作用是由于鈣與鈉競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了鈉的排出。

一些人對(duì)牛奶不耐受，可選擇酸奶，同時(shí)多選擇一些含鈣較多的食物，如蝦皮、海帶、黃豆、蘑菇、香菇、奶酪等。千萬不要用喝骨頭湯來補(bǔ)鈣，因?yàn)楣穷^湯中游離鈣很少，同時(shí)無意中又增加了油和鹽的攝入量。

高血壓患者應(yīng)該少吃什么？

高血壓患者一定要審視一下自己的飲食習(xí)慣，下決心改變，喜歡吃的食物如果對(duì)健康不利，就一定要放棄。那么高血壓患者最要放棄的有以下幾個(gè)方面：

1.酒：飲酒使心率增快，血管收縮，血壓升高。

2.濃茶：高血壓病患者最好不喝濃茶，因?yàn)椴枞~中的茶堿可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。

3.面條、湯、蓋澆飯、方便面等含鹽較多的食品。

4.辛辣食品：這類食物容易使人興奮，進(jìn)食量增多，并且吃辛辣食物之后很容易上火。

5.肥肉、油炸食品、含反式脂肪酸的食物。

6.腌制或醬制的食品：咸鴨蛋、咸菜、醬肉、午餐肉等。

（摘自人民衛(wèi)生出版社《健康大百科：高血壓防治篇》 ）