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        脂肪肝患者的私房菜

        2014-04-29 00:00:00張昕
        家庭科學(xué)·新健康 2014年7期

        醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/盧秉久

        肥胖人群、嗜酒、平時高脂飲食的人都會比較容易被脂肪肝找上門。防治脂肪肝,合理飲食是關(guān)鍵?,F(xiàn)在,就讓專家為我們推薦幾道脂肪肝患者的私房菜肴。

        澤瀉降脂茶

        【材料】 澤瀉、綠茶。

        【做法】 將二者混合打成細(xì)末,放入茶袋或者包在白紗布中,代茶飲。

        【專家點評】 遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院肝病科主任醫(yī)師盧秉久說,《神農(nóng)本草經(jīng)》描述澤瀉為“久服輕身”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,澤瀉是一種清除人體內(nèi)血液及組織中污濁物質(zhì)的良藥。其通過干擾膽固醇的吸收、分解和排泄,即抑制食物中膽固醇和甘油三酯的吸收,影響體內(nèi)膽固醇的代謝,加速甘油三酯的水解或抑制肝臟對其的合成,而發(fā)揮降低血清膽固醇、甘油三酯的作用。綠茶中的多酚類化合物可以減少體內(nèi)脂肪含量,二者搭配,長期飲用,收效頗佳。

        芹菜胡蘿卜汁

        【材料】 西洋芹75克、胡蘿卜300克、檸檬汁15毫升、蜂蜜1大匙。

        【做法】 ①芹菜去除老葉后洗凈;胡蘿卜表皮以削皮器削除干凈,切長條狀。②將芹菜和胡蘿卜交錯放入榨汁機內(nèi)榨成汁,加入檸檬汁和蜂蜜拌勻即可。

        【專家點評】芹菜是脂肪肝患者的“好朋友”,它能增加胃腸道的蠕動,將胃腸道的積滯排出體外。胡蘿卜性溫、味甘、性平,具有益肝明目的功效。蜂蜜對肝臟也有著很好的保護(hù)作用,能為肝臟的代謝活動提供能量,刺激肝組織再生,起到修復(fù)損傷的作用。而且蜂蜜中含有多種微量元素、維生素,適當(dāng)食用可保證機體攝入足夠的營養(yǎng),有助于脂肪肝患者病情的恢復(fù)。

        陳醋芥末拌木耳

        【材料】木耳20克,綠芥末適量,陳醋適量,魔芋絲60克,香菜2根,鹽適量。

        【做法】 ①把木耳泡發(fā)好,然后放到熱水中焯一下備用,魔芋絲用清水沖一下。②調(diào)汁。在一個小碗里倒入適量的陳醋,擠入兩厘米長的綠芥末,放入鹽拌勻,汁就調(diào)好了。③將調(diào)好的汁倒入木耳和魔芋絲里,放入少量的香菜拌勻即可。

        【專家點評】 中醫(yī)認(rèn)為,高脂血癥是“痰瘀互結(jié)”,而活血化瘀最厲害的非木耳和陳醋莫屬了。魔芋絲富含的食物纖維不僅可以延緩胃腸道對脂肪的吸收,而且還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸,減少膽酸的腸肝循環(huán)需要,從而降低膽固醇,降低血脂。三者搭配相得益彰,把降脂功效發(fā)揮到了極致。

        綠豆薏苡仁粥降血糖

        【材料】 薏苡仁30克,綠豆30克,薄荷6克,冰糖15克。

        【做法】①將薄荷用水煎約30分鐘,取汁去渣備用。②將綠豆用開水浸泡后,用水煮至半熟。③加入薏苡仁同煮至豆熟米爛。④調(diào)入薄荷水及少許冰糖即可。

        【專家點評】 現(xiàn)代藥理研究證明,薏苡仁除了利濕健脾、舒筋除痹等傳統(tǒng)功用外,還具有降低血糖的作用。綠豆可以降低體內(nèi)的血脂和膽固醇含量。臨床觀察發(fā)現(xiàn),高脂血癥病人每日進(jìn)食50克綠豆食品,血清膽固醇下降率達(dá)70%,甘油三酯變化不大。薄荷莖葉有特殊香味,具有疏肝解郁的功效。脂肪肝患者常食綠豆薏苡仁粥對保肝護(hù)肝有很大益處。

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