專家支持/杜冬梅

【新聞背景】

耶魯大學(xué)歷史系華裔女生弗朗西斯-陳身高1.57米，自高中開始體重就穩(wěn)定在82斤，但常青藤認為她太瘦不健康，威脅如不增重就得離開學(xué)校。所以現(xiàn)年20歲的她被迫接受垃圾食品，每天強制自己吃大量東西?！拔颐刻斐詢纱伪苛埽X前吃曲奇餅干、膨化食品，坐電梯替代走樓梯，但真的很難增重?！弊罱K在密切監(jiān)控下只增重了不到兩斤的她無奈的說。經(jīng)過交涉，最后終于獲得校方讓步。耶魯大學(xué)健康醫(yī)療總監(jiān)近期承認，學(xué)校犯了一個錯誤，陳沒有飲食失調(diào)，只是天生苗條，并向經(jīng)歷了數(shù)月痛苦的她道歉。

人的體質(zhì)受遺傳因素影響較大

在生活中聽到這樣的話可能讓人覺得很生氣：“我不知道怎么的，不管怎么吃就是吃不胖！”真的有這樣吃不胖的人嗎？國家高級公共營養(yǎng)師杜冬梅說：一般情況下，體重過輕的人與遺傳因素、后天的生活環(huán)境及生活習(xí)慣有關(guān)。人的體質(zhì)受父母遺傳因素影響確實比較大。瘦人受父母的遺傳或從小得到合理的飲食營養(yǎng)，身體能量代謝水平較高，人體消耗的能量也較多?；A(chǔ)代謝率高的人，即使躺在床上不動，身體也會幫他們消耗比較多的熱量。另外，飲食結(jié)構(gòu)不同，有人吃很多蔬菜、水果，但熱量并不一定很高，有人吃的很少，卻是熱量很高的蛋糕、冰淇淋等。還有一點，所謂天生吃不胖的人，最大的生理原由可能是胃腸體系較弱，消化吸收體系無法正常運動，吃進的食物還沒消化就被排泄掉，自然胖不起來。但要提醒的是，假如你歸于這種類型，千萬不要太高興，這樣體質(zhì)的人大多免疫力較低，實際上是處于一種亞健康狀態(tài)。如果你怎么吃都吃不胖，且體重過輕，一定要查一下是不是有疾病的潛在影響。如甲狀腺、糖尿病、腎上腺、消化系統(tǒng)疾病等。

體重過低會影響身體健康

體重過低是不是真的會對人身體造成傷害呢？杜冬梅說：一般認為女性的標準體重是：身高（厘米）-105=標準體重（公斤）；男性的標準體重：身高（厘米）-100=標準體重（公斤）。實測體重占標準體重的百分數(shù)上下10%為正常范圍，大于10%-20%為過重；大于20%為肥胖；小于10%-20%為消瘦；小于20%為明顯消瘦。而明顯消瘦，常見于營養(yǎng)不良，也會導(dǎo)致相關(guān)疾病危險性增加。比如體重過低的人很易出現(xiàn)疲勞、脫發(fā)、厭食癥、不孕不育、潰瘍、眩暈、營養(yǎng)不良等，影響未成年人身體和智力發(fā)育，也影響成年人體力，導(dǎo)致免疫力低下，婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)或閉經(jīng)、子宮脫垂等。還與骨質(zhì)疏松、內(nèi)臟下垂、脊柱畸形、貧血、抑郁等病癥有關(guān)，最終影響壽命。尤其是一些患有慢性病的老年人，會增加并發(fā)癥的機會。

要科學(xué)的增加體重

新聞中，為了讓自己增重，女孩兒吃了很多垃圾食品，這樣可能非但沒讓自己胖起來，還容易對健康產(chǎn)生危害，且這種方法貌似也不管用。對此，杜冬梅表示，增重并不是簡單的發(fā)胖。增重指的是肌肉組織的增長和皮下脂肪層的必要堆積，人體科學(xué)健康的增重方式必須滿足兩個條件：首先，每天必須額外攝入500KJ（千焦）熱量。1周的體重增加數(shù)控制在1Kg左右。年輕人增重每天攝入的熱量達到2000-2800KJ，老年人每天為1600-2000KJ即可。如果一日三餐攝入的熱量達不到以上標準，則應(yīng)采取加餐的方法增加體重；其次，攝入熱量的分配必須科學(xué)。具體應(yīng)參考以下原則：

1.改變進餐程序，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，均衡飲食：一日三餐營養(yǎng)素分配合理，熱量分配應(yīng)該是早餐、中餐、晚餐各占1/3，使機體熱量供給均勻。進餐程序為先吃濃度高、營養(yǎng)密度高的食物，再吃其他食物。一日三餐按時吃，可少量吃點零食，采用均衡飲食及漸進式地增加食量，避免強迫性的供給，破壞食欲。

2.睡眠充足，睡前不需要補充高熱量飲食。增加體重人群除了保證夜間充足睡眠外，最好有2小時左右的午睡。目的不僅僅是為了休息，而是為了給生長激素以充足的生成時間。對一般人群而言，睡前不主張吃高熱量飲食，因多余熱量可能轉(zhuǎn)化為脂肪。

3.調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，增加能量物質(zhì)的攝入量，增加主食數(shù)量，減少副食數(shù)量；多食動物蛋白質(zhì)（如魚、肉和蛋），并可多選擇含淀粉和糖分含量高的食物，還可選擇毛芋頭、馬鈴薯、藕、木薯、竹薯、山薯、番薯、菱角、果汁、果醬、蜜蜂和各種新鮮水果，特別是南方水果，如桂圓、荔枝、芒果、菠蘿蜜和香蕉等。

4.保持心情愉快，運動適度，持之以恒。集中精神用餐。每天應(yīng)抽出一定的時間來鍛煉，這不僅有利于改善食欲，也能使肌肉強壯、體魄健美?？茖W(xué)、有計劃和堅持不懈的增重才能獲得理想和健康的體重。

5.可適當選擇增加體重的藥膳方：飲食上宜多食甘潤生津之品，如牛奶、蜂蜜、雞蛋、鱉（甲魚）、海參和銀耳等。常用的食療方有：山藥粥、核桃牛乳飲、蜂蜜飲料、海參膏、龜肉百合紅棗湯、甲魚滋腎羹、參麥甲魚、銀耳鴿蛋等。