近期，我國奶制品市場再掀“高潮”，液態(tài)奶價全線上漲。記者調查發(fā)現(xiàn)，蒙牛、伊利、光明、三元等國內(nèi)幾大知名乳企，相繼提升部分液態(tài)奶價。北京三元食品股份有限公司自今年12月起上調部分產(chǎn)品價格，平均漲幅為8%。

此次液態(tài)奶漲價是自今年2月、8月乳企兩次調價之后的第三次漲價，究其原因，歸結于人工、飼料、運輸成本上升等導致原料奶收購價格上漲。為何我國原料奶收購價格會持續(xù)攀升？是否是奶源緊缺所致？這些問題該如何解決？

消費者嘆息：“每天都要喝，漲價也得買?！?/p>

近日，記者走訪北京一些大型超市，發(fā)現(xiàn)各品牌乳品標簽旁都貼上了價格上漲標識。在朝陽區(qū)惠新西街的某超市內(nèi)，一位乳制品導購員透露：“最近牛奶價格上漲厲害，部分袋裝牛奶價格漲幅接近一倍?！痹诔枀^(qū)三元橋附近的某連鎖超市內(nèi)，金大媽在某品牌純牛奶貨柜前顯得有些無奈?！安艓滋鞎r間，一盒牛奶又漲了幾毛錢?！苯鸫髬寚@了口氣，拿起一箱牛奶放入購物車里。家住朝陽區(qū)北三環(huán)東路附近的李先生隔三差五地會到超市選購一些牛奶，“牛奶是孩子每天必喝的產(chǎn)品，不能因為漲價就不喝了吧?！彼嬖V記者，“現(xiàn)在所有的奶制品都在漲價，只能選擇性價比最高的一款購買?！?/p>

農(nóng)業(yè)部相關監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，12月份第二周，內(nèi)蒙古、河北等10個奶牛主產(chǎn)?。▍^(qū)）生鮮乳平均收購價格為4.1元/kg，比前一周上漲0.7%，同比上漲21.3%。

“按照目前我國規(guī)?；膛龅纳a(chǎn)成本計算，原料奶每公斤收購價在4.5～5元比較合適，如果超過5元甚至是6元，就不正常了，它使得價格與價值背離?！敝袊r(nóng)業(yè)大學教授、國家現(xiàn)代奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家李勝利認為，我國某些地區(qū)的規(guī)?；翀龅脑夏虄r每公斤高達5～6元，而相對于國外一些生產(chǎn)原料奶地區(qū)的價格僅有每公斤3元甚至更低，他們通過加工成液態(tài)奶再運往中國，仍有利潤可賺，這對于我國奶品市場是巨大的沖擊?！耙酝臄?shù)據(jù)顯示，國外的液態(tài)奶產(chǎn)品進入我國的量在成倍增加?！?/p>

奶源緊缺是奶品持續(xù)攀升的“幕后推手”

我國奶業(yè)發(fā)展過程，可謂一波三折，此次奶品上漲再次“點燃”乳業(yè)市場。記者詢問多家乳制品企業(yè)，提及牛奶漲價問題，矛頭紛紛指向各種成本上漲太快，關鍵是奶源緊缺，奶品漲價也是迫不得已。

“此次液態(tài)奶漲價主要原因在奶源緊缺所導致。”內(nèi)蒙古奶聯(lián)科技有限公司副總經(jīng)理李兆林接受記者電話采訪時談到，其中一個因素源于大量散養(yǎng)戶的退出使得奶牛養(yǎng)殖數(shù)量減少。他介紹，在過去的一年半時間里，全國牛肉價格持續(xù)上漲，活牛的銷價從每公斤13～14元漲到21～22元?！霸趦r格利益的驅動下，部分奶農(nóng)淘汰掉一部分產(chǎn)奶價值不高的奶牛，奶牛數(shù)量下來了，奶源自然出現(xiàn)緊缺現(xiàn)象。”

針對全國奶源短缺情況，李勝利認為有以下幾個因素疊加所致，一是我國奶源存在季節(jié)性因素，每到冬季，我國東北部地區(qū)的奶產(chǎn)量便會下降，這是一個周期性規(guī)律。二是奶牛散養(yǎng)戶因管理水平不高，生產(chǎn)條件有限，單產(chǎn)低，沒有規(guī)模效益，養(yǎng)牛沒有利潤或者虧損迫使退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)，導致散戶多的地區(qū)奶牛頭數(shù)下降。三是今年7月份左右，新西蘭奶粉發(fā)生肉毒桿菌事件，我國暫停了從新西蘭進口奶粉，一個月的數(shù)量將近5萬噸～6萬噸。四是肉牛價格不斷上漲。一頭奶牛的價格從原來的6000～7000元上漲到現(xiàn)在的1.2萬～1.4萬元，這使得許多散養(yǎng)戶毫不猶豫地退出奶牛養(yǎng)殖環(huán)境。“另外，國內(nèi)許多奶企并沒有自己的奶源基地，加之國家從新西蘭進口的奶粉被停掉幾個月，導致一些奶企‘搶奪奶源，引發(fā)奶價上漲?！崩顒倮f。

適度發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，提高單產(chǎn)或成必然趨勢

如何化解我國奶業(yè)發(fā)展過程中的奶源緊平衡狀態(tài)？

在前不久農(nóng)業(yè)部召開的新聞發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟師、新聞發(fā)言人畢美家表示，從目前的情況來看，我國的奶業(yè)生產(chǎn)總體是平穩(wěn)的，市場供應應該是完全有保障的。隨著后期新西蘭奶粉進口的恢復，以及規(guī)模奶牛養(yǎng)殖廠生產(chǎn)能力的逐步釋放，預計明年春節(jié)后，奶源緊張的情況將有所緩解，價格也會基本趨于平穩(wěn)。

“網(wǎng)上有人把這次散戶退出、奶牛存欄量下降造成的奶源短缺說成是‘奶荒，有點兒聳人聽聞了。我國奶源雖然出現(xiàn)缺口現(xiàn)象，但還不至于買不到奶，目前我國奶業(yè)只是處于周期性結構調整期?！崩顒倮J為，要填補這個缺口，一是增加原料奶的進口量，二是提升我國奶牛的單產(chǎn)水平，三是在冬季時，保證奶牛的營養(yǎng)供給，盡量減少奶產(chǎn)量下降的幅度。四是國家需要大力支持規(guī)?；翀龅慕ㄔO，各地應該因地制宜，采取種養(yǎng)結合的方式建設一批適度規(guī)模的現(xiàn)代化牧場。

李兆林表示，從過去的三年時間看，隨著我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化水平的不斷提升，我國奶品質也得到進一步提高，這不僅需要政府部門的正確引導，使得資本力量向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)回歸，也需要通過科技應用和改善飼養(yǎng)管理，不斷提高奶牛單產(chǎn)水平。此外，還應建立起奶企和奶農(nóng)的利益平衡機制，提高奶農(nóng)的市場地位，逐步恢復奶農(nóng)養(yǎng)牛信心，以此增強奶農(nóng)的談判力量。

（摘編自：中國畜牧獸醫(yī)報時間：2013-12-25 ）