陳濤

杏鮑菇營養(yǎng)豐富、均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，含18種氨基酸及部分對人體有益的礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分，寡糖的含量豐富，且其呈味物質(zhì)十分豐富，經(jīng)常食用可提高免疫功能、降血脂、降血壓、潤腸胃、美容，對糖尿病、腫瘤也有一定的預(yù)防和治療作用。加之較好的耐貯、耐運(yùn)性，使其保鮮性能及貨架壽命大大延長，所以杏鮑菇具有較大的開發(fā)前景及潛力。

本文主要對7個(gè)杏鮑菇品種進(jìn)行菌絲生長速度、生物學(xué)效率等方面的研究，篩選出杏鮑菇優(yōu)良品種。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

杏鮑菇1號、2號、3號、4號、5號、6號、7號。

1.2 供試培養(yǎng)基配方

1.2.1 一級種培養(yǎng)基配方

PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯20%，葡萄糖2%，瓊脂2%，水1000 mL。

1.2.2 二級種配方

棉籽皮78%，麥麩20%，糖1%，石膏1%，含水量60%。

1.2.3 栽培料配方

棉籽皮76%，麥麩20%，玉米面2%，糖1%，石膏1%，含水量62%。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1一級種菌絲生長速度比較

將供試各杏鮑菇菌株接種在PDA平板培養(yǎng)基上，將所有供試菌種轉(zhuǎn)皿進(jìn)行同步活化，待菌絲長至超過平板的一半時(shí)，取活化菌種每種一皿，用打孔器（直徑5mm）打孔接種到9cm培養(yǎng)皿中，每種接9皿，分3個(gè)小區(qū)，每小區(qū)3皿，放置到25℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)。待大多數(shù)菌絲長至十幾毫米（培養(yǎng)4d）時(shí)開始第一次測量菌絲生長長度。以后每天測量一次，記錄菌絲生長天數(shù)和菌落直徑，觀察菌絲形態(tài)及其長勢，計(jì)算菌絲生長速度。

菌絲生長速度（mm/d）=（菌落半徑mm）/（生長天數(shù)d）

用DPS數(shù)據(jù)分析軟件對菌絲生長速度數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

1.3.2 二級種菌絲生長速度比較

將供試各杏鮑菇菌株接種至經(jīng)126℃、120min高壓滅菌的原種料袋中，每個(gè)品種至少接9袋，分3個(gè)小區(qū)，每小區(qū)3袋，放入培養(yǎng)室20℃培養(yǎng)，定期檢查污染，待所有菌絲萌發(fā)并長至菌袋口時(shí)開始第一次劃線，以后每隔三天劃一次線，共劃四次，待到第四次線完時(shí)統(tǒng)一開始測量，記錄菌絲生長天數(shù)和生長長度，觀察菌絲形態(tài)及長勢，計(jì)算菌絲生長速度。

選用12cm×35cm×0.05cm聚丙烯袋，裝袋量（干重）0.15kg/袋。

菌絲生長速度（mm/d）=（菌絲高度差mm）/（生長天數(shù)d）

用DPS數(shù)據(jù)分析軟件對菌絲生長速度數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

1.3.3 生物學(xué)效率試驗(yàn)

將供試各菌株接種到栽培袋中，每個(gè)菌株接45袋，分3個(gè)小區(qū)，每區(qū)15袋，先放入培養(yǎng)室20℃培養(yǎng)，定期檢查，待菌絲長滿菌袋后熟7d后移入菇房進(jìn)行出菇，適時(shí)采菇，記錄產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。

生物學(xué)轉(zhuǎn)化率（%）=杏鮑菇鮮菇干重/干料重×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 品種比較結(jié)果

2.1.1 不同品種母種比較結(jié)果

不同品種母種比較結(jié)果見表1。

從表1可以看出，不同杏鮑菇菌株間母種菌絲生長速度不同。杏鮑菇7號菌絲生長速度最快，平均為9.323 mm/d；其次為杏鮑菇3號，菌絲平均長速為9.317 mm/d；杏鮑菇2號菌絲生長速度最慢，平均為7.850 mm/d。方差分析表明杏鮑菇7號與杏鮑菇3號、5號之間無差異，但與其余各菌株之間差異均達(dá)到顯著水平。

2.1.2 不同品種二級種比較結(jié)果

不同品種二級種比較試驗(yàn)結(jié)果見表2。

從表2可以看出，不同杏鮑菇菌株間二級種菌絲生長速度不同，杏鮑菇3號菌絲生長速度最快，平均為4.08 mm/d；其次為杏鮑菇4號，平均為3.88 mm/d；杏鮑菇6號菌絲生長速度最慢，平均為3.73 mm/d。方差分析表明，供試各菌株之間差異不顯著。

2.2杏鮑菇不同品種產(chǎn)量比較

杏鮑菇七個(gè)品種栽培試驗(yàn)結(jié)果見表3。

從表3可以看出，杏鮑菇不同品種的轉(zhuǎn)化率不同，其中杏7的轉(zhuǎn)化率最高，平均為51.04%；其次是杏6，平均轉(zhuǎn)化率為49.51%；杏2的轉(zhuǎn)化率最低，平均為40.64%。方差分析表明，杏鮑菇7號菌株與杏鮑菇2號、3號之間有顯著差異，但與其余各菌株之間無顯著差異。

3 結(jié)果與討論

杏鮑菇不同菌株的一級種、二級種的生長速度并不一致，其中二級種與一級種的菌絲生長速度沒有太大的相關(guān)性。

總體來說，在供試7個(gè)杏鮑菇品種中，杏鮑菇7不論是在菌絲生長速度還是在生物轉(zhuǎn)化率上，都具有明顯優(yōu)勢，可以在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

（作者單位：453700河南省新鄉(xiāng)縣農(nóng)牧局）