這家在高端住宅富力城商鋪的Ai Whiskey雖然才開張整一年，但儼然已經(jīng)稱為附近和周圍喜歡喝威士忌的人士的據(jù)點。

老板Eric 是個很年輕的男孩子。原來其實不太喝酒，用他的話是自己并不是特別能喝。但是接觸了威士忌之后，深深被折服。

說到開這家店的想法，Eric說是看到滿大街的煙酒小超市和逐漸興旺起來的進(jìn)口啤酒小超市。前者給人的感覺特別廉價，里面雖然賣的是常見的白酒，卻讓人不確定是否假酒；而北京進(jìn)口啤酒超市，大家既可以去買不同口味的啤酒帶走，也可以跟朋友們約里面邊喝邊聊天。

Eric希望Ai Whiskey想給人的感覺不只是販賣來自世界各地的威士忌，還是一個消費者或者感興趣的路過的人可以坐下來喝一杯，有文化交流的地方。

大數(shù)據(jù)顯示，從2005年開始，中國進(jìn)口酒水的數(shù)據(jù)一直是高速正增長；喝威士忌在有一定收入人群，尤其大量從海外生活留學(xué)回來的年輕人當(dāng)中接受度非常高。

為了開好這家店，Eric覺得要先自費去一趟蘇格蘭，不但考察了蘇格蘭當(dāng)?shù)赝考尚〉晔窃趺礃拥?，也更深入去了蘇格蘭每個威士忌產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)。這家Ai Whiskey就是Eric是按著他對蘇格蘭威士忌店的感覺，照片和記憶設(shè)計的，比如擺放威士忌的柜子是從天花板一直到地板，在大概客人腰部的位置突出的柜子面是可以隨意坐的；當(dāng)然也加入了適合本地消費者的因素，比如一進(jìn)門的那張桌子，已經(jīng)稱為熟客隨意坐下品酒抽雪茄跟其它客人聊天的據(jù)點。

為了更廣泛地普及威士忌文化，Eric還做了一個網(wǎng)站：愛威網(wǎng)。為此還去了一趟杭州，跟賣包包的網(wǎng)站運營商溝通；但是Eric覺得國內(nèi)賣大制造加工的產(chǎn)品跟威士忌不是一回事。

威士忌，尤其單一麥芽在國內(nèi)相對于整個烈酒飲用市場還是非常的小眾；這跟杭州大量做電商走流量的方向剛好是相反的。一直支持Eric推廣威士忌的茂林酒業(yè)的總經(jīng)理彭慧琴女士也非常支持他，建議他參考一下國外奢侈品的網(wǎng)站，因為全世界頂級的奢侈品牌，都有跟知名定酒釀酒廠合作，做自己品牌的烈酒或者威士忌。比如店內(nèi)很招女性消費者喜歡的來自知名釀酒廠布魯萊迪的這款BruichladdichLaddie Classic，就是跟珠寶公司蒂凡尼合作的這款Tiffany 藍(lán)色瓶子的威士忌。

在Ai Whiskey， 消費者可以找到The Arran Malt 16年，一家很小眾的釀酒廠在快破產(chǎn)的時候已被查爾斯王子購買；Glenfarcals最值得投資 — 當(dāng)年很多蘇格蘭威士忌酒廠因為經(jīng)濟(jì)不景氣被迫賣給瑞士和德國的商人，而從1960年后每個年份都有保存下來的威士忌的廠家已經(jīng)很少了，而Glenfarcals就是一家； 感興趣的消費者可以去定一款自己出生年份的Glenfarcals哦！

Eric的蘇格蘭之旅還帶回大量的威士忌小物品，據(jù)說，看一家威士忌店是否專業(yè)，要看他們有沒有專用于聞香的滴管，叫“job”。品鑒威士忌的時候，在威士忌里滴入一滴普通的水，能夠幫助威士忌的香氣更容易散開。因為這是玻璃的，特別容易碎，所有不容易帶回來；北京很少有威士忌店有這么多專業(yè)的品鑒工具和水晶杯。

Ai Whisky也是一個定制店，很多喜歡品鑒威士忌的玩家來到這里，就不需要到處再打探哪里有什么好貨，直接就能夠在這里找到特色或者值得收藏的威士忌，比如這款Sullivans Cove在國外剛得獎，不要看簡簡單單一瓶，價格是3000美金，原廠已經(jīng)賣空。

除了超過200多款的單一麥芽，Ai Whiskey還有來自全世界其它產(chǎn)區(qū)的知名威士忌，比如美國的波本威士忌，日本的三得利集團(tuán)The Yamazaki，還有惟一來自華人的威士忌品牌則是臺灣金東集團(tuán)的Kavalan。

來這里的客人除了對威士忌癡迷多年的發(fā)燒友，還有很多逐漸對威士忌產(chǎn)生興趣的人；無論是幾百元的入門款，還是上萬人民幣的收藏款，威士忌的豐富和多樣性總有一款適合你?！巴考墒且粋€非常彰顯個性的烈酒，沒有誰更好，只有你喜歡喝什么就是什么，”Eric說。