李夢(mèng)楚 王定發(fā) 周漢林等

摘 要 分析添加尿素和廢糖蜜對(duì)青貯菠蘿莖葉營(yíng)養(yǎng)成分的影響，并測(cè)定青貯后菠蘿莖葉養(yǎng)分的瘤胃降解率。為提高菠蘿莖葉的飼料化利用提供理論依據(jù)。試驗(yàn)以直接青貯菠蘿莖葉為對(duì)照組，分別添加10 g/kg尿素、20 g/kg廢糖蜜、10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜為試驗(yàn)組，青貯45 d后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)分的瘤胃降解分析。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，添加10 g/kg尿素青貯菠蘿莖葉可以顯著降低單寧含量，提高粗蛋白（CP）、氨態(tài)氮（NH3-N）含量（p<0.05）；添加20 g/kg廢糖蜜，CP、單寧含量顯著提高（p<0.05）；添加10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜，CP、NH3含量提高，乙酸含量降低，差異顯著（p<0.05）；3個(gè)試驗(yàn)組中，DM、CP、中性洗滌纖維（NDF）在瘤胃內(nèi)經(jīng)72 h后的降解率均顯著高于對(duì)照組（p<0.05）。本試驗(yàn)中，添加10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜可以顯著提高青貯菠蘿莖葉的品質(zhì)，并提高青貯菠蘿莖葉養(yǎng)分的瘤胃降解率。

關(guān)鍵詞 菠蘿莖葉；青貯；尿素；廢糖蜜；瘤胃降解

中圖分類號(hào) S668.3，S816.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

菠蘿[Ananas comosus（Linnaeus）Merrill]即鳳梨，原產(chǎn)巴西，為鳳梨科（Bromeliaceae）鳳梨屬（Ananas Miller）多年生草本植物，是著名的四大熱帶水果作物之一，中國(guó)海南、廣東、廣西、云南等地是主要的菠蘿種植區(qū)域。菠蘿在收獲后，產(chǎn)生幾乎與果實(shí)等量的菠蘿葉廢棄物，經(jīng)常被丟棄，這不僅造成資源浪費(fèi)又易造成環(huán)境污染。如果通過(guò)科學(xué)處理轉(zhuǎn)變?yōu)轱暳?，能有效解決中國(guó)冬季牧草、飼料不足的問(wèn)題，促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展。青貯是一種保存粗飼料既經(jīng)濟(jì)又簡(jiǎn)便的方法，一般青貯后的粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，保存時(shí)間長(zhǎng)，提高了動(dòng)物的適口性與消化率。菠蘿莖葉營(yíng)養(yǎng)成分廣，價(jià)格低廉。據(jù)李明福[1]報(bào)道，菠蘿葉是寶貴的生物資源，新鮮葉片中含有豐富的有機(jī)質(zhì)以及鈣、磷等大量元素，完全具備動(dòng)物飼料開(kāi)發(fā)的潛力，開(kāi)發(fā)菠蘿葉的飼料轉(zhuǎn)化技術(shù)有很大的意義。連文偉等[2]試驗(yàn)結(jié)果表明，把青貯后的菠蘿葉渣按比例混入常規(guī)飼料中飼喂奶牛，其產(chǎn)奶量提高了9.7%，牛乳比重提高到26.8度以上。青貯菠蘿葉飼料對(duì)單胃動(dòng)物的飼養(yǎng)價(jià)值也很高，把青貯后的菠蘿葉渣加入豬飼料中飼喂肉豬，胴體每增重1 kg可節(jié)約成本0.35元[3]，應(yīng)用前景十分廣闊。但目前對(duì)菠蘿莖葉的飼料化利用方法較少，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析方式較單一。本試驗(yàn)通過(guò)直接青貯、添加青貯添加劑處理來(lái)研究提高菠蘿莖葉飼用價(jià)值的最佳方法。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 植物材料 新鮮的菠蘿莖葉50 kg（臺(tái)農(nóng)11號(hào)），于海南省儋州市采集。

1.1.2 動(dòng)物材料 6頭裝有永久性瘤胃瘺管的海南黑山羊，公母對(duì)半，體重在30 kg左右，飼料給量為維持水平，每天早晚2次供料，飼料為全價(jià)混合飼糧，自由飲水。

1.2 方法

1.2.1 植物材料預(yù)處理 將新鮮的菠蘿莖葉晾曬至水分含量在65%～70%后，切短5～7 cm，按表1[4-7]均勻添加各種成分與原料攪拌后裝罐密封，每個(gè)組設(shè)3個(gè)重復(fù)。陰涼處貯存45 d，開(kāi)罐后烘干粉碎，過(guò)1.1 mm篩孔的用作常規(guī)養(yǎng)分的測(cè)定，過(guò)2.5 mm篩孔的用作尼龍袋的瘤胃降解率測(cè)定。 1.2.2 青貯品質(zhì)分析 感官評(píng)定：在開(kāi)罐時(shí)，分別從顏色、氣味、質(zhì)地方面進(jìn)行感官鑒定，標(biāo)準(zhǔn)參照劉建新（1999）[8]；實(shí)驗(yàn)室評(píng)定；pH測(cè)定：取開(kāi)罐后的青貯樣品20 g于100 mL容量瓶中，加入30 mL蒸餾水，25 ℃靜置24 h，用pHS-3C精密酸度計(jì)測(cè)定pH；常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定：CP、NDF、酸性洗滌纖維（ADF）、DM、鈣（Ca）、磷（P），參照楊勝主編《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》中的方法測(cè)定。WSC、NH3-N、單寧含量，采用分光光度法測(cè)定；有機(jī)酸含量的測(cè)定：采用高效液相色譜（HPLC）進(jìn)行測(cè)定[9]。

瘤胃降解率的測(cè)定：尼龍袋法測(cè)定。取5份5 g左右待測(cè)樣品放入分別放入5個(gè)尼龍袋中，用橡皮筋扎好依次固定在長(zhǎng)20 cm的半軟尼龍管的一端。在晨飼前1 h放入瘤胃中，培養(yǎng)時(shí)間為0、12、24、36、48、72 h。取樣3次后，讓羊休息3 d，再繼續(xù)放樣，取樣。在規(guī)定時(shí)間取出尼龍袋，并立即用大量清水沖洗，直至水澄清為止。然后將沖洗干凈后的尼龍袋65 ℃烘干至恒重。樣品保存待測(cè)DM、NDF、CP 含量，方法同上。

被測(cè)養(yǎng)分某時(shí)間點(diǎn)的降解率={[降解前袋內(nèi)養(yǎng)分含量（g）-降解后袋內(nèi)養(yǎng)分含量（g）]/降解前袋內(nèi)養(yǎng)分含量（g）}×100%。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用SAS 9.0軟件進(jìn)行單因素多重比較檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理方式對(duì)菠蘿莖葉的感官評(píng)定

感官分析4個(gè)組的青貯效果，除10 g/kg尿素組氣味帶有刺鼻氨味，顏色暗淡，其他3個(gè)組氣味均有芳香酸味，結(jié)構(gòu)緊密；所有組的青貯品質(zhì)均達(dá)到優(yōu)良等級(jí)。綜合外觀形狀顯示，尿素處理組的菠蘿莖葉雖然也有青貯料特有的酸香味，但無(wú)論從顏色、酸度和質(zhì)地相比其他組略差。

2.2 不同處理方式對(duì)菠蘿莖葉青貯后的pH和有機(jī)酸的影響

本試驗(yàn)4個(gè)處理組pH均在4.0以下，符合優(yōu)質(zhì)青貯飼料標(biāo)準(zhǔn)[8]。與對(duì)照組相比，添加10 g/kg尿素青貯菠蘿莖葉后丙酸和丁酸含量顯著降低（p<0.05）；添加20 g/kg廢糖蜜青貯后，乳酸含量提高，乙酸含量降低，但差異不顯著（p<0.05），丙酸和丁酸含量顯著降低（p<0.05）；添加10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜后的乳酸含量提高，但差異不顯著（p<0.05），乙酸、丁酸含量顯著降低（p<0.05）。

2.3 不同處理方式對(duì)菠蘿莖葉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響

與對(duì)照組相比，3個(gè)試驗(yàn)組DM、NDF、ADF含量均沒(méi)有顯著差異（p<0.05），CP含量分別比對(duì)照組提高了10.75%、7.76%、4.78%，差異顯著（p<0.05）。添加10 g/kg尿素青貯菠蘿莖葉后，單寧含量降低了9.86%，NH3-N含量提高了119.05%，差異顯著（p<0.05）。添加20 g/kg廢糖蜜處理后單寧含量提高了9.86%，差異顯著（p<0.05），NH3-N含量差異不顯著（p<0.05）。添加10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜處理后，單寧含量沒(méi)有顯著差異（p<0.05），NH3-N含量顯著提高（p<0.05）。3個(gè)試驗(yàn)組WSC含量、Ca含量、P含量較對(duì)照組差異均不顯著（p<0.05）。

2.4 不同處理方式對(duì)菠蘿莖葉在瘤胃降解率的影響

12 h內(nèi)10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜組DM在瘤胃內(nèi)的降解率顯著高于其他各組（p<0.05），到72 h內(nèi)10 g/kg尿素組與10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜組DM在瘤胃內(nèi)的降解率均分別高于對(duì)照組10.34%、11.70%，差異顯著（p<0.05），20 g/kg廢糖蜜組DM的降解率與對(duì)照組相比在5個(gè)時(shí)間點(diǎn)差異均不顯著（p<0.05），見(jiàn)表5。10 g/kg尿素組與10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜組5個(gè)時(shí)間點(diǎn)CP在瘤胃的降解率均顯著高于對(duì)照組（p<0.05），在72 h，CP的降解率比對(duì)照組分別提高了19.88%、17.43%，而20 g/kg廢糖蜜組差異不顯著（p<0.05）。見(jiàn)表6。3個(gè)試驗(yàn)組NDF在瘤胃內(nèi)的降解率在5個(gè)時(shí)間點(diǎn)均顯著高于對(duì)照組（p<0.05），72 h內(nèi)，較對(duì)照組分別提高了22.35%、23.91%、22.42%。

3 討論與結(jié)論

3.1 不同處理對(duì)菠蘿莖葉青貯品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)研究的3種試驗(yàn)方法對(duì)菠蘿莖葉的青貯品質(zhì)都得到不同程度的改善。在感官方面，除了添加尿素的試驗(yàn)組稍帶有氨味外，其他試驗(yàn)組在顏色、味道、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等方面都較對(duì)照組有提高，符合優(yōu)質(zhì)飼料標(biāo)準(zhǔn)[8]。尿素青貯菠蘿莖葉會(huì)影響其外觀品質(zhì)， 要求使用時(shí)應(yīng)把握好尿素的用量[4]。本試驗(yàn)中測(cè)得pH均維持在3.7左右，乳酸桿菌已基本發(fā)酵完全，說(shuō)明添加菠蘿莖葉易于青貯。試驗(yàn)中添加廢糖蜜青貯后的菠蘿莖葉乳酸含量均高于對(duì)照組，說(shuō)明添加廢糖蜜可為發(fā)酵過(guò)程中提供充足的底物。有研究報(bào)道，乙酸過(guò)量會(huì)降低動(dòng)物的采食量[10]，但降低乙酸含量能提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能還有待進(jìn)一步研究[11]。

本試驗(yàn)中，不同處理組間的DM含量差異不顯著，3個(gè)試驗(yàn)組的CP含量顯著高于對(duì)照組，這與鄧衛(wèi)東等[5]添加尿素青貯甘蔗梢試驗(yàn)結(jié)果一致。這是因?yàn)樗砑拥哪蛩睾蛷U糖蜜降低了將粗蛋白降解成非蛋白氮的植物酶和有害微生物的活性，在青貯過(guò)程中促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖，減少了蛋白質(zhì)的分解和有害微生物利用，進(jìn)而減少蛋白質(zhì)的降解損失。另外在青貯原料里被其他微生物分解而來(lái)的多種氨基酸被乳酸菌利用后合成了菌體蛋白質(zhì)[12]，從而增加飼料中蛋白質(zhì)的含量，所以粗蛋白含量較高[13]。同時(shí)尿素能利用的氮回收率較高，提高了動(dòng)物的生產(chǎn)性能[14]。

纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，本試驗(yàn)中不同處理組之間ADF、NDF含量差異不顯著，但10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜組的ADF、NDF含量低于其他試驗(yàn)組。這與黃曉亮等[15]添加氨水青貯香蕉莖葉試驗(yàn)結(jié)果一致。說(shuō)明，添加尿素不能顯著降低菠蘿莖葉的纖維含量。過(guò)多的單寧可以抑制動(dòng)物體內(nèi)多種酶的活性，影響動(dòng)物的適口性和采食量。本試驗(yàn)中添加10 g/kg尿素青貯菠蘿莖葉，單寧含量顯著降低，這與梁芳芳等[6]試驗(yàn)結(jié)果一致。而添加20 g/kg廢糖蜜青貯菠蘿莖葉，單寧含量顯著高于對(duì)照組，這與陳靜等[16]在添加糖蜜青貯香蕉莖桿實(shí)驗(yàn)結(jié)果不一致，可能是因?yàn)樘敲鄣奶砑恿亢颓噘A原料不同有關(guān)。也可能與在青貯原料加工過(guò)程中，造成一些水解單寧的流失有關(guān)。NH3-N反應(yīng)青貯飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸分解情況，其含量越高，說(shuō)明蛋白質(zhì)和氨基酸分解越多，意味著青貯飼料的品質(zhì)就越差[17]。本實(shí)驗(yàn)添加尿素處理后的甘蔗尾葉NH3-N含量顯著提高，說(shuō)明過(guò)多添加尿素造成了飼料中氨態(tài)氮的增多，影響飼料的青貯品質(zhì)。不同處理組之間WSC、Ca、P含量差異不顯著。

3.2 不同處理菠蘿莖葉瘤胃降解率的影響

尼龍袋內(nèi)飼料的消失速率反映試驗(yàn)動(dòng)物瘤胃中的消化生理試驗(yàn)情況，與動(dòng)物的消化率以及自由采食量有一定的相關(guān)性。反芻動(dòng)物瘤胃CP的降解率反映了飼料營(yíng)養(yǎng)損失的多少，而DM與NDF的降解率反映了飼料消化的難易程度。

飼料DM的降解率與飼料在瘤胃內(nèi)停留時(shí)間的長(zhǎng)短成正相關(guān)[18]，所以動(dòng)物的日糧中更高DM的降解率也代表其在瘤胃中利用程度更高。本試驗(yàn)中不同處理組DM的降解基本上都發(fā)生在36 h之后，24 h內(nèi)的降解率較低。說(shuō)明在開(kāi)始的24 h內(nèi)，瘤胃內(nèi)的微生物不能完全有效地對(duì)飼料中的DM進(jìn)行吸收降解。到36 h后，瘤胃內(nèi)的微生物達(dá)到足夠的數(shù)量，微生物的活性也是最強(qiáng)的，從而提高了降解速度。本試驗(yàn)中3個(gè)試驗(yàn)組在72 h的DM降解率顯著高于對(duì)照組，說(shuō)明添加尿素、廢糖蜜青貯后的菠蘿莖葉更易于反芻動(dòng)物消化，其中10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜組DM的降解率高于其他試驗(yàn)組。

飼料在瘤胃內(nèi)停留時(shí)間短，可溶性和非可溶性蛋白分解少，反之則分解多。本試驗(yàn)中不同處理組CP的瘤胃降解率在36 h內(nèi)達(dá)到80%左右。添加10 g/kg尿素組與添加10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜組在每個(gè)時(shí)間點(diǎn)CP的降解率顯著高于其他組，說(shuō)明添加10 g/kg尿素或添加10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜青貯菠蘿莖葉對(duì)提高反芻動(dòng)物對(duì)CP的消化率優(yōu)于直接青貯或添加20 g/kg廢糖蜜青貯。

NDF的瘤胃降解率是代表飼料營(yíng)養(yǎng)水平的一個(gè)重要指標(biāo)，Mertens[19]建議，NDF可作為評(píng)定DM采食量的最高和最低標(biāo)準(zhǔn)。Dado[20]報(bào)道，當(dāng)日糧NDF含量超過(guò)35%時(shí)，會(huì)限制DM采食量。本試驗(yàn)中3個(gè)試驗(yàn)組瘤胃NDF的降解率在72 h均顯著高于對(duì)照組，說(shuō)明添加尿素等成分可以提高反芻動(dòng)物瘤胃對(duì)粗飼料中DNF的降解率，也即提高對(duì)DM的消化率。

3.3 結(jié)論

添加10 g/kg尿素、20 g/kg廢糖蜜、10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜分別青貯菠蘿莖葉均可改善其青貯飼料品質(zhì)。

青貯菠蘿莖葉能改善反芻動(dòng)物瘤胃對(duì)其利用程度。

從提高菠蘿莖葉青貯飼料品質(zhì)、乳酸、CP等營(yíng)養(yǎng)成分含量、DM等體外消化率方面綜合考慮，添加10 g/kg尿素+20 g/kg廢糖蜜青貯菠蘿莖葉效果最好，其次是10 g/kg尿素組，添加20 g/kg廢糖蜜和對(duì)照組效果最差。

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責(zé)任編輯：張海東