任靜雁

【摘 要】管理水平對(duì)于酒店的良好運(yùn)營和長久發(fā)展具有重要影響，本文對(duì)應(yīng)先酒店管理的相關(guān)因素做了分析，并就如何應(yīng)對(duì)酒店管理中存在的問題、實(shí)現(xiàn)管理創(chuàng)新提出了建議。

【關(guān)鍵詞】酒店管理；制度；員工；文化

我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展帶來了酒店業(yè)的興盛，各種經(jīng)濟(jì)型酒店和星級(jí)酒店紛紛成立，展開了激烈的角逐?，F(xiàn)代酒店要增強(qiáng)自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，首先要實(shí)現(xiàn)管理的創(chuàng)新和高效。而影響酒店管理的因素非常復(fù)雜，只有對(duì)其進(jìn)行深入的分析，才能清醒地認(rèn)識(shí)到酒店管理中存在的問題，從而做出針對(duì)性的改善。

一、影響酒店管理的因素

1.管理制度

近年來，我國酒店行業(yè)在不斷探索中積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，但在管理體制上仍然存在許多不完善之處，與世界一流酒店相比還有較大差距。酒店管理中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是對(duì)人的管理，人員管理的有效與否直接影響著酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)效率和形象塑造。我國酒店在人力資源管理上沒有形成科學(xué)的體系，缺乏有效的人員聘用和晉升機(jī)制，薪酬考評(píng)制度也不完善，一些優(yōu)秀的員工不能及時(shí)獲得獎(jiǎng)勵(lì)和提拔，員工的流失率普遍較高。酒店管理缺乏人性化關(guān)懷，上級(jí)對(duì)下級(jí)的關(guān)心和重視程度不夠。上下級(jí)之間沒有建立順暢的溝通渠道，使員工的問題不能得到及時(shí)解決，影響了工作的積極性。

2.員工培訓(xùn)

開展專業(yè)化、全方位的培訓(xùn)，既是職工自己增長才干實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展的需要，又能為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)的服務(wù)人才，提高消費(fèi)者對(duì)酒店服務(wù)的專業(yè)化、人性化的滿意度。然而，我國酒店往往忽視了對(duì)員工的培訓(xùn)，招聘進(jìn)來的新員工只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就開始上崗，也很少對(duì)老員工進(jìn)行培訓(xùn)，深層次的技能培訓(xùn)更少見。大部分職工只是機(jī)械地重復(fù)工作，沒有獲得進(jìn)一步提升自己的機(jī)會(huì)，從而對(duì)工作的前途感到迷茫，跳槽或者轉(zhuǎn)入其他行業(yè)，人才流失嚴(yán)重。而員工服務(wù)技能和個(gè)人素養(yǎng)的缺失，也會(huì)影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量和整體形象，使顧客對(duì)酒店的印象大打折扣，帶來回頭率的下降和顧客的流失。

3.企業(yè)文化

優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠增強(qiáng)員工的歸屬感，形成強(qiáng)大的向心力和凝聚力，共同克服酒店遇到的困難，完成預(yù)定目標(biāo)和任務(wù)。還能提高員工的工作積極性，激勵(lì)他們更好地服務(wù)于顧客，為酒店贏得良好的口碑，維護(hù)酒店的品牌形象。我國酒店行業(yè)在管理中對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)識(shí)不夠深入，缺乏統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀，也沒有采取各種有效的形式營造出和諧的文化氛圍，使員工認(rèn)同酒店的價(jià)值追求和奮斗目標(biāo)。員工的工作動(dòng)力主要是滿足個(gè)人需求，沒有把為酒店服務(wù)、維護(hù)酒店的良好形象當(dāng)成自己的分內(nèi)之事和義不容辭的責(zé)任，對(duì)工作缺乏發(fā)自內(nèi)心的熱愛和堅(jiān)守。酒店各部門之間缺乏整體合作的意識(shí)，過于重視自己部門的業(yè)績(jī)，為酒店工作的順利展開造成了阻礙。

二、加強(qiáng)酒店管理的策略

1.建立完善的管理體系

要想實(shí)現(xiàn)酒店的有效管理，首先需要建立完善的管理體系。結(jié)合員工的個(gè)人才能和興趣愛好，科學(xué)合理地進(jìn)行崗位安排。對(duì)能力強(qiáng)的員工委以重任，有特定愛好的員工放到其感興趣的崗位。實(shí)行科學(xué)有效的崗位考核制度，站在公平的立場(chǎng)上對(duì)不同崗位的員工進(jìn)行全面考核，根據(jù)員工的實(shí)際工作業(yè)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和提升，敢于提拔任用能力突出、工作認(rèn)真的人才。制定合理的薪酬制度，根據(jù)工作難度和實(shí)際貢獻(xiàn)確定薪資，對(duì)優(yōu)秀員工給予應(yīng)有的優(yōu)厚待遇。在日常工作中，要善于從年輕員工中發(fā)現(xiàn)人才，作為重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象，形成一種積極進(jìn)取的環(huán)境。

2.重視對(duì)員工的培訓(xùn)

隨著顧客對(duì)服務(wù)體驗(yàn)的要求越來越高，酒店員工也要不斷創(chuàng)新服務(wù)理念，提高工作能力，以自身素養(yǎng)的提升帶動(dòng)酒店服務(wù)的升級(jí)。酒店要加大員工的培訓(xùn)投入，邀請(qǐng)專業(yè)的酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)技能培訓(xùn)，使他們及時(shí)學(xué)習(xí)到先進(jìn)的專業(yè)技能，并及時(shí)應(yīng)用到自己的工作崗位上。對(duì)業(yè)務(wù)骨干進(jìn)行管理能力培訓(xùn)，幫助他們樹立先進(jìn)的管理理念，提高管理水平。還可以在基礎(chǔ)培訓(xùn)的成果上，進(jìn)一步探索深度互動(dòng)的培訓(xùn)形式，提升員工的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作能力。還要開設(shè)專門的培訓(xùn)管理部門，對(duì)員工的培訓(xùn)和考核進(jìn)行系統(tǒng)協(xié)調(diào)安排，避免培訓(xùn)工作流于形式。

3.加強(qiáng)企業(yè)文化的建設(shè)

企業(yè)文化是員工在實(shí)際工作中遵守和維護(hù)的文化，也是增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力、贏得消費(fèi)者的青睞，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟的主旨。酒店應(yīng)當(dāng)樹立統(tǒng)一的價(jià)值觀，引導(dǎo)員工在共同的價(jià)值取向下齊心協(xié)力地為酒店服務(wù)。要培養(yǎng)員工的企業(yè)意識(shí)，使他們深入了解酒店的創(chuàng)建歷史和發(fā)展過程，認(rèn)同酒店的價(jià)值觀和服務(wù)理念，并對(duì)酒店的興衰存續(xù)產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感。還要?jiǎng)?chuàng)造協(xié)調(diào)有序的酒店工作環(huán)境，營造一種知識(shí)共享、和諧相處的氛圍。酒店管理人員要加強(qiáng)自身的倡導(dǎo)和示范，使員工積極支持和參與企業(yè)文化建設(shè)。

總之，影響酒店管理的因素是多種多樣的，要想取得較好的管理效果，需要從制度、文化和業(yè)務(wù)培養(yǎng)等方面共同著手，提高酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

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