艾心羽

摘要：黃土高坡獨(dú)特的地形，被陜北人類充分利用起來，形成了窯洞這種獨(dú)特的建筑風(fēng)格和獨(dú)特的飲食文化。同時(shí)，勤勞的子洲人用自己的智慧創(chuàng)造出自己獨(dú)特的文化、民俗、黃土地的風(fēng)情，將會(huì)被上火在這里的人們世代傳承。

關(guān)鍵詞：黃土高坡；子洲；文化；民俗；

中圖分類號(hào)：K892文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-3520（2014）-06-00156-01

厚實(shí)的黃土層，空曠的高原筑就了黃土高坡的文明。而黃土高坡的文明，在子洲這個(gè)富饒的地方體現(xiàn)的淋漓盡致。同時(shí)，勤勞的子洲人用自己的智慧創(chuàng)造出自己獨(dú)特的文化。那些散落于民間的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在被人們發(fā)現(xiàn)，重視，傳承。

民，以食為天。子洲縣獨(dú)特的飲食文化當(dāng)中最有名的當(dāng)數(shù)子洲馃餡。子洲馃餡用油酥面團(tuán)手套皮，包棗泥餡或者五仁餡。用木模壓中點(diǎn)紅，外沿鼓園如輪，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃，口口生香，讓人欲罷不能。每逢嫁娶之時(shí)，男方也總要給女方家送8個(gè)或24個(gè)馃餡用來定親。在子洲，沒有馃餡是娶不到漂亮的子洲媳婦的。而在子洲人平常的餐桌上，還有一種簡(jiǎn)單又特殊的食物——抿夾。抿夾是用雜面做的，把雜面揉成面團(tuán)，放在鐵板上，一手拿抿夾床，一手使勁壓揉面團(tuán)。一會(huì)兒，長(zhǎng)約2—3厘米的小圓條兒就被擠壓出來了，一斷就掉進(jìn)了滾開的鍋里，像蝌蚪一樣可愛，在水中滾上幾滾，用笊籬撈到碗里，放好臊子和佐料就可以吃了。抿夾的佐料至關(guān)重要，有蔥花、辣醬、芝麻、香菜、醋、還有一種子洲特有的香料：則梅。累了的時(shí)候吃上一碗熱騰騰的抿夾，日子過得真是賽神仙。每個(gè)來子洲的人都不會(huì)忘記吃上一碗香噴噴的抿夾，再帶幾包子洲馃餡回去送給親朋好友嘗嘗。

黃土高坡獨(dú)特的地形，被陜北人類充分利用起來，形成了窯洞這種獨(dú)特的建筑風(fēng)格。而子洲縣的窯洞吸取了其他地方窯洞的長(zhǎng)處，又有著自己獨(dú)特的風(fēng)格。子洲縣的窯洞多因地制宜而造，多為靠山窯洞。先請(qǐng)風(fēng)水先生看好風(fēng)水，再用質(zhì)量極好的青磚箍起一孔孔整齊漂亮的拱形窯洞。人們?cè)诙磧?nèi)加砌磚券或石券，以防止泥土崩潰， 或在洞外砌磚墻， 以保護(hù)崖面。窯洞從外面看不出來有什么特別的地方，但暗藏玄機(jī)，窯洞里面可以連起來，或者在里面還有專門儲(chǔ)藏糧食的小窯洞。窯洞里面用白灰粉刷了墻壁。炕上貼上漂亮的炕圍子。在本來就美觀的窗格上貼上心靈手巧的婦女們剪的漂亮的紅窗花。住在里面是冬暖夏涼。窯洞還防火，防噪音，節(jié)省土地，經(jīng)濟(jì)省工，確是因地制宜的完美建筑形式。住在里面真是讓人舒心啊。

子洲人不光勤勞勇敢，心靈手巧，而且也能歌善舞。在陜北地區(qū)，提起子洲的嗩吶，那是無人不知。子洲的嗩吶最有名的當(dāng)數(shù)駝耳巷。嗩吶的聲音高亢、嘹亮。剛中帶柔，柔中帶剛。高超的藝人吹出來的嗩吶聲，時(shí)而氣勢(shì)磅礴，時(shí)而柔情動(dòng)人。一曲《百鳥朝鳳》真是不知讓多少人聽了還想聽。每逢婚、喪、嫁、娶、禮、樂、典、祭及秧歌會(huì)的時(shí)候，總能遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就聽到那嗩吶聲。

勞累了一年的子洲人，在秋天的最后的一包糧食收入倉庫的之后，就美美的呆在家里享受豐收的喜悅。婦女們做好花樣繁多可愛的面花、油饃饃、炸糕等。男人們則準(zhǔn)備著殺豬宰羊。過了新年，就是紅火的時(shí)間了。鬧秧歌、腰鼓、踢場(chǎng)子、搬水船、踩高蹺等等好看的節(jié)目走村串戶派送喜慶。善說善唱的傘頭帶著秧歌隊(duì)說著吉慶的話給大家送上祝福。搞笑的趕驢、搬水船都是模仿生活中的片段編出來的節(jié)目鄉(xiāng)親們喜聞樂見。新年一過就開始張羅起來了，女人們扭起了翩翩的秧歌，男人們打起了豪放的腰鼓。也有小孩組成的秧歌隊(duì)，去村里或者別的村排門子，主人會(huì)準(zhǔn)備好錢和煙酒，還有瓜子、糖等迎接秧歌隊(duì)，以圖新的一年的吉利。正月十五左右各個(gè)村的秧歌隊(duì)、高蹺隊(duì)、還要進(jìn)行比賽。人們都追著秧歌隊(duì)跑著看熱鬧，讓陜北這片土地都沸騰起來。正月十五晚上的轉(zhuǎn)九曲，觀燈， 讓這里變成了燈的海洋。

陜北地區(qū)靠天吃飯。便天生的對(duì)上天產(chǎn)生了一種敬畏的情感。人們把這種敬畏寄托給那些看不見的神仙。一座座廟宇建在山上，每年都要有祭拜活動(dòng)，祈求上天保佑風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，家人平安。于是，就產(chǎn)生了獨(dú)特的廟會(huì)文化。秦腔大戲吼起來，簡(jiǎn)單有趣的說書，小商販豐富的貨物。給大家的農(nóng)閑時(shí)光帶來了享受。說起廟會(huì)，就不得不說說祈雨。祈雨是人們迫不得已的活動(dòng)。是受苦受難的陜北人對(duì)上天的一次發(fā)難。陜北地區(qū)，十年九旱，地里沒有收成。坐以待斃從來不是陜北人的風(fēng)格。他們聯(lián)合起來，進(jìn)行祈雨。男人們頭戴柳條抬著簍子赤著腳唱著歌滿山遍野跑，而且用柳條沾了水在地里灑。聽，他們唱的是：天干了，地干了。青龍大王送水來，救呀么救萬民。水神娘娘送水來。子時(shí)步云，午時(shí)下雨......祈雨一般都聲勢(shì)浩大，因?yàn)樗P(guān)系到人們最根本的問題——生存問題。一般祈雨之后就真的會(huì)下雨。不知道是天氣的緣故還是人們的祈求真的感動(dòng)了上天?？傊又奕诉€一直保留著這種古老的祈雨方式。

厚重的黃土高原，淳樸的民俗風(fēng)情養(yǎng)育、陶冶了一代又一代樸實(shí)善良的子洲人，在邁向現(xiàn)代文明的進(jìn)程中，子洲的民俗、黃土地的風(fēng)情，將會(huì)被上火在這里的人們世代傳承。