魯珊　毛彩云　肖荷霞　陸建章　岳金生

摘要[目的]優(yōu)化辣椒紅色素提取的工藝條件。[方法]以辣椒為試驗(yàn)材料，采用正交試驗(yàn)對(duì)辣椒紅色素提取的優(yōu)化條件進(jìn)行了研究。 [結(jié)果]試驗(yàn)表明，辣椒紅色素在波長(zhǎng)450 nm處獲得最大吸收峰，綜合考慮其他因素的基礎(chǔ)上，辣椒紅色素提取的優(yōu)化條件為：原料粒度20目、提取劑為無(wú)水乙醇，料液比1∶7 g/ml，提取溫度65 ℃，提取時(shí)間2.0 h。[結(jié)論]研究可為辣椒色素的工業(yè)化生產(chǎn)提供一定的參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞 辣椒紅色素；提?。还に?/p>

中圖分類號(hào)S509.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）07-02111-02