呂海勝

大蔥為百合科二年生草本植物,鮮嫩的葉身和假莖(蔥白)富含蛋白質(zhì)、VC和磷等礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,辛辣芳香,具有增進食欲、開胃消食和解腥等功效,是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫闹匾{(diào)味品,廣泛用于烹調(diào)。大蔥還有較強的殺菌作用,可預(yù)防和治療多種疾病,能通乳、利尿和治療便秘。

大蔥原產(chǎn)我國西部和中亞,在我國栽培歷史悠久,種植廣泛,尤以淮河流域、秦嶺以北的中原和北方地區(qū)最為普遍,成為周年均衡供應(yīng)的香辛葉菜類北方特產(chǎn)蔬菜。然而,大蔥生產(chǎn)中還存在很多問題,調(diào)查發(fā)現(xiàn),農(nóng)民不了解大蔥的營養(yǎng)特性與需肥規(guī)律,盲目施肥、施用單一氮肥等不合理施肥現(xiàn)象較為普遍,導(dǎo)致大蔥產(chǎn)量徘徊不前,品質(zhì)變差,經(jīng)濟效益低下。因此,開展大蔥高效施肥研究,對指導(dǎo)農(nóng)民合理施肥、促進大蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有積極作用。在國際植物營養(yǎng)研究所IPNI的資助下,筆者連續(xù)多年開展了大蔥平衡施肥技術(shù)研究,取得了顯著的增產(chǎn)效應(yīng)。現(xiàn)總結(jié)如下。

一、大蔥的營養(yǎng)特性和養(yǎng)分吸收規(guī)律

大蔥為喜肥作物,生育期長,產(chǎn)量高,需肥量大,并且對肥料的需要量隨產(chǎn)量的增加而增多。據(jù)研究,高產(chǎn)栽培大蔥產(chǎn)量可達80～90 t/hm2,每生產(chǎn)1 t大蔥需純N 2.7～3.3 kg、P2O5 0.5～0.6 kg、K2O 3.3～4.0 kg,氮磷鉀的吸收比例為1∶0.4∶1.3,鉀最多、氮次之、磷最少,對氮和鉀的需要量較大,對鉀素營養(yǎng)較為敏感。

大蔥生育階段一般可分為發(fā)芽期、幼苗期、緩苗期、蔥白旺盛生長期和開花結(jié)實期5個時期。其中幼苗期、定植緩苗期大蔥生長緩慢,干物質(zhì)積累少,吸收的養(yǎng)分也少,氮磷鉀三要素中對氮與鉀元素吸收的量較多。在假莖充實的蔥白旺盛生長期,大蔥干物質(zhì)累積迅速,吸收的養(yǎng)分最多,吸收的氮磷量分別高達全生育期吸收量的68.4%和46.4%。大蔥生長后期干物質(zhì)積累較慢,吸收的養(yǎng)分也較少,但吸收的磷鉀比例明顯提高,分別占全生育期吸收總量的44.1%和34.6%。

二、平衡施肥的增產(chǎn)增收效應(yīng)

根據(jù)試驗表明,與不施鉀肥的對照或農(nóng)民習(xí)慣施肥法相比,平衡施肥大蔥植株葉色濃綠,生長旺盛健壯,抗病蟲害能力明顯提高。施鉀產(chǎn)量增加12.8%~28.2%,VC含量提高7.2%~16.0%,可溶性糖分含量相對增加8.1%~25.9%,硝酸鹽含量降低9.2%~26.5%;增加經(jīng)濟收益6 518~23 437元/hm2,施用鉀肥的產(chǎn)投比高達12.2~39.6∶1。低氮水平下,適當增加氮肥施用量也能顯著提高大蔥的產(chǎn)量;合理的氮鉀配施更有利于大蔥的生長發(fā)育,提高經(jīng)濟產(chǎn)量。多年大面積示范表明,氮磷鉀配合施用的平衡施肥技術(shù)具有顯著的增產(chǎn)增收效益和品質(zhì)改良效果。

三、大蔥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的平衡施肥技術(shù)

根據(jù)大蔥平衡施肥試驗和示范結(jié)果,結(jié)合大蔥需肥規(guī)律和當?shù)赝寥鲤B(yǎng)分狀況及氣候條件,擬定安徽省淮北平原大蔥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效平衡施肥技術(shù)方案,以為農(nóng)民生產(chǎn)提供參考。

1、施肥量。在施用優(yōu)質(zhì)有機肥30 t/hm2的基礎(chǔ)上,在中等肥力地塊,適宜施肥量為:氮肥(N)350~450 kg/hm2、磷肥(P2O5)90~120 kg/hm2、鉀肥(K2O)300~450 kg/hm2,折合尿素約750~1 000 kg/hm2、普通過磷酸鈣(有效磷含量12%)750~1 000 kg/hm2或磷酸二銨(有效磷含量46%)200~260 kg/hm2、氯化鉀(有效鉀含量60%)500~750 kg/hm2。土壤肥力較低、缺乏有機肥時,可考慮采用較高的施肥量;反之,土壤肥力高,地力基礎(chǔ)好時,可適當減少施肥量。施用磷酸二銨時,尿素用量可減少10%~15%。

2、施肥方法。大蔥移栽定植前,40%的氮、鉀肥及全部磷肥混勻作基肥全層撒施,深翻入土。余下的60%的氮、鉀肥作追肥,結(jié)合培土于9月中旬和10月中下旬分2次追施。

四、栽培關(guān)鍵技術(shù)措施

1、選擇品種和種植地

因地制宜選擇耐寒、耐熱強的品種,種植地要求,土質(zhì)肥沃、土層深厚的微酸性砂壤土或沙質(zhì)土。

2、適期播種

播種期為5~9月,最佳播種期8月底至9月初。

（1）合理密植

種植大蔥適宜定植期應(yīng)掌握在8月下旬,當苗高30～40cm(苗期約45d)時適合移栽。起苗時,對蔥苗進行分級,以便種后分級管理,剔除傷苗、病蟲苗及分叉苗。大田用腐熟農(nóng)家肥37.5t/hm2作基肥,作畦,畦面包溝寬1.0m左右,溝深、寬各20cm。單行定植,定植株行距100cm×3.5cm,種植30萬株/hm2左右。起苗前2～3d苗床澆透水,以利保根。植前定植溝要澆足水,待水下滲后定植。

（2）加強大田肥水管理

（a）前期管理。定植后正是炎夏季節(jié),地上地下部分均生長緩慢。這段時期土壤保持干濕狀態(tài),下雨天注意防漬防澇,以免引起爛根、黃葉和死苗。土地瘦瘠、苗弱地應(yīng)適當薄施氮肥或人糞尿水。

（b）中期管理。蔥苗返青后開始營養(yǎng)生長,每10～15d結(jié)合中耕培土分別追肥、澆水3次。以俄羅斯復(fù)合肥為主,施150～225kg/hm2。

（c）后期管理。大蔥收獲前2個月(11～12月)是其生長的旺盛階段,生長量可占總生長量的80%。因此,此時期應(yīng)加強肥水管理。多追肥(少量多次)、澆水,使土壤保持濕潤。一般每5～6d澆水1次,收獲前7～8d要停止?jié)菜?以利蔥白的保鮮和運輸。

3、中耕培土

隨著蔥白的生長進行培土。培土分為小培土、中培土和高培土。在蔥苗返青后,結(jié)合中耕,先后進行2次淺培土;蔥白形成初期、中期,結(jié)合追肥、灌水各進行1次中培土;蔥白形成后期進行1次高培土,高培土?xí)r,土塊要拍實,以促進蔥白形成;蔥白中期,每次追肥、灌水后,都要培土,蔥白不斷伸長,培土要不斷進行。

4、綜合防治病蟲害

對大蔥病害的控制必須采取預(yù)防為主、綜合防治的策略。要堅持農(nóng)業(yè)防治為主,關(guān)鍵時期及時噴藥防治。霜霉病、軟腐病、銹病、紫斑病在發(fā)病初期分別用疫霜靈800倍液、殺毒礬1 000倍液、粉銹寧800倍液和代森錳鋅800倍液等防治。

蟲害應(yīng)早防早治。蚜蟲、薊馬、潛葉蠅、蔥蛆在葉片危害階段用蚜虱凈2 000倍液、吡蟲啉2 500倍液、好年冬1 500倍液等防治。斜紋夜蛾在幼蟲1～2齡時,用敵百蟲、敵敵畏等防治。禁止使用甲胺磷等高毒高殘留農(nóng)藥。

（作者單位：152315 黑龍江省海倫市豐山鄉(xiāng)農(nóng)牧服務(wù)中心）