楊云貴 王小杰 周鳳芝 李曉梅

摘 要：改革開放以來，中國的農(nóng)業(yè)發(fā)生了巨大的變化，黨和政府對“三農(nóng)”的重視極大地促進了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。至2008年，我國食用菌鮮菇總產(chǎn)量已達1800多萬噸，成為世界上種菇品種最多和產(chǎn)量最高的國家，而且全國各地還在繼續(xù)發(fā)展，在許多農(nóng)村食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整的首選，亦已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中長期穩(wěn)定的經(jīng)濟增長點。

面對國內(nèi)外食用菌新的產(chǎn)銷形勢，農(nóng)業(yè)主管部門從服務“三農(nóng)”、促進食用菌產(chǎn)業(yè)提質增效，增加廣大菇農(nóng)收入出發(fā)，組織編寫有關“食用菌生產(chǎn)關鍵技術問答”系列書，以此為“三農(nóng)”增添新的服務項目和內(nèi)容。

食用菌栽培是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分。食用菌生產(chǎn)不僅在農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)中具有重要地位，而且在為我國解決富余勞力，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整，減少環(huán)境污染，保護生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)民收入。

關鍵詞：蘑菇 玉米地 葡萄地 栽培管理 病蟲害防治

吉林省地處松遼平原，地勢平坦、土壤肥沃、雨水豐富，是我國重要的糧食生產(chǎn)基地，自然環(huán)境為我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中帶來了巨大的經(jīng)濟效益，但是連年過度的使用土地及防治病蟲草害的化學藥劑使用，讓糧食作物生產(chǎn)質量安全及農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)遭受嚴重破壞等一系列問題日益凸顯。因此，推廣新的栽培技術，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，保護農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，才能保證吉林省的農(nóng)作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質量安全，才能促進地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展、實現(xiàn)國家對東北老工業(yè)基地大開發(fā)、保障廣大農(nóng)民群眾脫貧致富具有長遠意義。

近年來我省食用菌生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大，充分利用時間、空間和光、熱、水、肥、氣等環(huán)境條件將食用菌與糧食作物、葡萄等進行科學合理的套種，有效的利用閑置空間資源，這樣既可以降低溫室的使用成本，又可以節(jié)省人力資源，同時食用菌生產(chǎn)可以將玉米、水稻等糧食作物的廢棄秸稈做為原料進行現(xiàn)利用，采收完食用菌的廢料又可以通過微生物轉化成有機能料還原到土地中，實現(xiàn)局部農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)，保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

經(jīng)過幾年來的探索，葡萄架下栽培平菇的試驗、玉米地下杏鮑菇、雞腿菇的生產(chǎn)總結經(jīng)驗技術如下：

1 菌類糞料堆發(fā)酵方法

1.1 堆肥地點的選擇：選擇平坦通風的水泥地塊。

1.2 堆肥時間：選擇5月中下旬，無雨季節(jié)、溫度穩(wěn)定的時間。

1.3 堆肥材料準備：5月21日左右堆肥15車×0.5立方/車+2袋尿素（46%）；隔5天左右即5月26日左右進行一次翻料+2袋尿素，料堆內(nèi)溫度達80℃。

1.4 堆肥方法：把糞堆成梯形，下寬1.3～1.5米、高0.8米、上寬0.2米左右（或直接尖堆），料堆最高溫度84～86℃。3天左右達75～84℃，5天后料溫回降到50～60℃，開始翻堆，把料堆外皮倒到新建堆中間部位，把原有料堆里層料翻到外面，間隔20厘米打4～6厘米的孔洞，深度扎到料底地面，再過3～4天溫度又達到75～84℃，當溫度再降50～60℃時第二次倒垛。以此循環(huán)直到料堆有菌絲時即可。

2 選擇土地進行菌種接種

2.1 接種前準備：在葡萄或玉米地把土翻開深20厘米左右，將玉米田起垅修畦床，標準為1.2米×1.2米每個，將畦床內(nèi)用清水灌溉（灌滿），待水消下去后進行殺蟲消毒，每平方米使用液體氯氰菊酯10克（2‰～3‰）（殺蟲）噴灑及200克生石灰（用來調酸），處理后填食用菌栽培料（料入池前進行殺蟲殺菌），料的百度18～25厘米（早春時厚點、溫度高時薄點）。

2.2 接種：下完料后每平方米投料量按25千克計算，接種量10%～15%，第平方米用菌種2 500～3 750克，采用穴播法將固體菌種進行接種（把菌塊掰開成花生粒大小，放到土上，用三尺耙子扒一下即可），每平方米接種量3千克，每穴間距0.15米，播完后壓實，深度以菌種接觸到土層為準。接種完畢后將培養(yǎng)料壓實后在畦床上進行打孔（孔直徑0.05～0.08米為宜，孔間距約0.2米）以助于菌絲的生長并有效的防止高溫燒菌，打孔后對畦床進行整體覆土（土層厚度0.03～0.05米），覆土（厚度8厘米左右即4指）后進行覆膜（白膜）。覆膜后用叉子每隔10厘米扎一下，深度到料底。

2.3 將供試玉米以株距以0.2米單粒播種在畦埂上，不施底肥、不追肥，不施用除草劑。

2.4 接種后每隔2～3天用菊酯類藥殺蟲，一般平菇20～23天、雞腿菇（香菇）38～41天長滿白色菌絲后，撤去膜，第二次大水漫灌即可。之后開始長菇。

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟效益：蘑菇的適應能力非常強，種植技術簡單，生長周期很短，經(jīng)濟效益可觀。葡萄及玉米地下種植蘑菇是一種物盡其用的循環(huán)種植模式，葡萄、玉米的葉片肥大，對蘑菇生長具有遮蔭作用，蘑菇可以充分利用葡萄及玉米田葉下的空間，達到立體式栽培的空間模式，在菌類生長過程中，會產(chǎn)生生物效應，將葡萄的下腳料進行分解，變成有利于葡萄生長的有機肥，是一個雙向促進、互惠互利的增收新技術。每畝地按增收1萬元計算，每公頃增收15萬元。

3.2 生態(tài)效益：降低環(huán)境污染；減少秸稈剩余量，降低焚燒秸稈對環(huán)境的污染；生產(chǎn)大量有機肥，促進了有機農(nóng)業(yè)發(fā)展。這是實現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)的有效途徑之一。將經(jīng)濟效益和環(huán)境效益結合起來是這項技術的優(yōu)勢，而由此發(fā)展起來的產(chǎn)業(yè)也是很有利于社會的持續(xù)發(fā)展。

3.3 社會效益：玉米地及葡萄地，在正常產(chǎn)出玉米及葡萄的同時產(chǎn)出食用菌產(chǎn)品，幫助農(nóng)民增收。這項技術由于成本低效益高深受老百姓的喜愛。帶動許多農(nóng)民積極加入增收致富。

參考文獻

蔡衍山，梁阿賓，張維瑞.蘑菇生產(chǎn)百問百答.中國農(nóng)業(yè)出版社.