狄清泉

西芹與本芹相比，其特點(diǎn)是葉柄寬厚，纖維少，質(zhì)脆，味甜，稍帶芳香味，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健功能。據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜中含碳水化合物3.0克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.22克，并含有多種維生素、礦物質(zhì)，其中含鈣、磷、鐵均較高。其含有的揮發(fā)性芳香油，有增進(jìn)食欲、降壓、清腸利便等作用。西芹以肥厚的葉柄為食用部分，可炒食、涼拌，制作菜汁和罐頭。

西芹一般株高60～100厘米。葉為1～2回羽狀復(fù)葉，小葉2～3枚，卵圓形，三裂，輪生在短縮莖上。西芹是耐寒性蔬菜，生長(zhǎng)期間要求冷涼濕潤(rùn)條件。適宜溫度為15～22℃，耐低溫，0℃不受凍，為防止空心，低溫期宜保持3～5℃為宜，其耐寒性不如本芹。不耐高溫，30℃以上生長(zhǎng)不良，保護(hù)地栽培宜保持22～27℃。對(duì)光照要求不嚴(yán)，光照太強(qiáng)，葉變小。根系細(xì)，分布淺，不耐旱。

目前我國(guó)的多數(shù)城市都在引種，由于產(chǎn)量高，質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益可觀，推廣很快。大棚栽培西芹，可充分利用大棚的保溫和增溫作用，在早春提前種植和收獲，在晚秋又可通過大棚覆蓋，使西芹延遲采收，比露地栽培獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

1 育苗

1.1 品種及播期：選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲、適應(yīng)性廣、商品性好的西芹品種。西芹每畝大田需種60～80克。育苗場(chǎng)地應(yīng)和生產(chǎn)田塊隔離，宜集中育苗或?qū)I(yè)育苗。

1.2 苗床準(zhǔn)備：用3年內(nèi)未種過芹菜的園土與優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥混合，每畝用腐熟廄肥2000～3000千克。用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1∶1混合，按每平方米苗床用藥8～10克與苗床表土混合后撒在畦面上。為防止螻蛄等地下害蟲危害，可用辛硫磷作苗床底藥在整地時(shí)施入，方法是用1毫升50%辛硫磷乳油加水1升，可噴灑1平方米苗床。

1.3 催芽播種：西芹種子發(fā)芽對(duì)溫度要求嚴(yán)格，高溫季節(jié)播種，要進(jìn)行種子處理，否則難以發(fā)芽。常用的方法是：先用15～20℃的清水浸泡種子24小時(shí)，然后輕輕搓揉種子，換水清洗幾遍，在陰涼處稍晾，種皮半干時(shí)用濕紗布包好進(jìn)行低溫催芽，可放到地窖中或水缸旁進(jìn)行催芽，也可吊于水井水面以上30～40厘米處進(jìn)行催芽，溫度以15～20℃為宜，期間每天應(yīng)翻動(dòng)淘洗1～2次，以增強(qiáng)通氣性，并使種子見光。5～7天后，80%種子即可出芽，在散失部分水分后即可播種。還有一種方法是對(duì)種子進(jìn)行變溫處理，具體方法是：用15～20℃的清水浸泡種子24小時(shí)后，再將種子至22～25℃，再經(jīng)過12小時(shí)后，將溫度重新降回到15～18℃。這樣，經(jīng)過3天后種子就會(huì)發(fā)芽，而且出芽整齊健壯。高溫季節(jié)采用變溫催芽可提高幼苗適應(yīng)性。將苗床整細(xì)整平，澆足底水，水滲后將種子均勻撒播，覆細(xì)土3～5毫米。

1.4 苗床管理：苗床覆土后蓋上稻草、遮陽網(wǎng)等，并經(jīng)常澆水，使床土保持混濕潤(rùn)狀態(tài)。幼芽拱出土表時(shí)揭去覆蓋物，隨即拱架遮陽網(wǎng)以防烈日落曬及暴雨沖刷。子葉平展露心之前不宜澆水過多或降雨積水，以免造成點(diǎn)片死苗或黃苗。從種子萌動(dòng)到子葉展開需10～15天。第一片真葉展開后逐步減少澆水次數(shù)。如果幼苗生長(zhǎng)瘦弱，可結(jié)合澆水每畝追施尿素5～7千克。對(duì)苗床局部密度過大的細(xì)弱苗、病苗要及時(shí)去除，以利幼苗生長(zhǎng)健壯一致。

1.5 苗期病蟲防治：防治蚜蟲，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑

2 000～3 000倍液進(jìn)行噴霧防治。防治細(xì)菌性立枯病，可用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液進(jìn)行噴霧防治。

2 分苗

2.1 分苗時(shí)間：從子葉展開到2～3片真葉約需25～30天，此時(shí)即可分苗移栽。移栽時(shí)間宜選下午高溫過后或陰天。西芹移栽一方面可使主根受傷促進(jìn)側(cè)根的發(fā)生，提高根系的吸收能力；另一方面可將大、小苗分開，以便區(qū)別對(duì)待，使秧苗在定植時(shí)大小相近，同時(shí)也縮短了占用大田的時(shí)間，這對(duì)提高騰茬困難的田塊具有重要意義。

2.2 分苗方法：選擇未種過芹菜的田塊作為移栽地，適量施肥。單株移栽，移栽株行距為5～8厘米×5～8厘米。移栽后隨即拱架遮陽網(wǎng)防曬。根據(jù)土壤墑情，適時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)。

3 定植

3.1 定植時(shí)間：幼苗長(zhǎng)至5～6片真葉時(shí)即可準(zhǔn)備定植，從移栽到定植約需25～30天。定植宜選在下午高溫過后或陰天進(jìn)行。

3.2 整地施肥：每畝大田施用優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞1 000千克、尿素5～10千克、過磷酸鈣50～70千克、硫酸鉀20～30千克、硼砂500～

1 000千克，施肥后深翻20厘米，使土肥混合均勻（過磷酸鈣宜溝施），耙平后作畦。

3.3 定植方法：定植前1～2天應(yīng)將苗床淋透水，隨起苗隨定植。緩苗前每天澆水1次，緩苗后溝灌1次透水，必要時(shí)行間用稻草保濕一段時(shí)間。選用健壯、無病的幼苗，按大、中、小苗分級(jí)分畦定植。單株定植，定植株行距為15～30厘米×20～30厘米，每畝栽

8 000～12 000株。具體栽培密度根據(jù)品種特性、土壤肥力、栽培季節(jié)長(zhǎng)短、市場(chǎng)要求以及種植習(xí)慣等因素決定。

4 大田管理

4.1 溫度管理：當(dāng)外界最低氣溫降至5～6℃時(shí)，扣上大棚膜，當(dāng)最低氣溫降至零下3～2℃時(shí)應(yīng)在大棚內(nèi)套上小拱棚，當(dāng)外界最低氣溫降至零下5℃時(shí)，應(yīng)在小拱棚上加蓋草簾。西芹成株雖然能耐零下10～7℃低溫，但長(zhǎng)時(shí)間在低溫下，葉柄會(huì)受凍變黑，出現(xiàn)空心，纖維含量增加，品質(zhì)下降，所以保溫條件有限時(shí)要適當(dāng)早采收。

4.2 肥水管理：加強(qiáng)田間水分管理，保持土壤濕潤(rùn)，要小水澆灌，切忌大水漫灌，防止?jié)n害。緩苗后為防止徒長(zhǎng)可適當(dāng)蹲苗5～7天。以后根據(jù)田間長(zhǎng)勢(shì)，可適當(dāng)追肥，結(jié)合澆水每畝追施尿素5～7千克，整個(gè)生長(zhǎng)期宜追肥2～3次。發(fā)現(xiàn)植株有輕微缺硼癥狀時(shí)，可用0.5%的硼砂水溶液進(jìn)行葉面噴霧或用0.25%的硼砂水溶液灌根。采收前1個(gè)月可噴灑50毫克/千克的赤霉素溶液進(jìn)行生長(zhǎng)，以增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。采收前20天停止追肥。采收前7～8天可澆1次水，使葉柄充實(shí)、鮮嫩。

4.3 病蟲防治：盡量采用非化學(xué)防治的方法防治病蟲?；瘜W(xué)防治優(yōu)先采用粉塵法、煙熏法，在干燥晴朗的天氣也可以噴霧防治，注意交替輪換用藥，合理混用。

5 采收

大棚栽培，可適當(dāng)延后采收，但采收過遲葉柄易空心，品質(zhì)下降。一般最遲采收時(shí)間為最外層葉剛出現(xiàn)衰老跡象。每畝產(chǎn)量

8 000～10 000千克。采收過程中所用工具要清潔、衛(wèi)生、無污染，采后不得浸水或噴灑化學(xué)藥劑。分裝、運(yùn)輸、貯存應(yīng)注意防止污染。采收后如用名鮮袋單株包裝存放于1℃環(huán)境下，可貯藏1個(gè)月。