劉軍 朱有亮

冬瓜，葫蘆科冬瓜屬的一個栽培種。嫩果及老熟果均可食用，嫩梢也可菜用。耐貯藏運(yùn)輸，供應(yīng)期長，對于調(diào)節(jié)蔬菜淡季供應(yīng)有重要作用。每100克果實(shí)含水分95～97克，含多種維生素和礦物質(zhì)。盛暑季節(jié)食用，清熱化痰、除煩止渴、利尿消腫；果皮與種子具清涼、滋潤、降溫解熱功效。還可加工成蜜餞冬瓜、冬瓜干、脫水冬瓜和冬瓜汁等。

1 對環(huán)境條件要求

1.1 溫度

冬瓜對溫度適應(yīng)范圍廣而且耐熱性強(qiáng)。不同生育期對溫度要求不同。種子發(fā)芽需較高溫度，30℃條件下種子發(fā)芽良好，低于20℃種子發(fā)芽困難。幼苗期生長適宜溫度20～30℃。溫度高于30℃時，幼苗生長快但細(xì)弱，低于20℃幼苗生長粗壯，但生長速度緩慢。開花結(jié)果期適宜生長溫度25～30℃，果實(shí)和莖葉生長良好，溫度低時果實(shí)生長緩慢。根系生長的最低溫度為12℃，根毛發(fā)生的最低溫度為16℃。

1.2 光照

冬瓜是中等光照作物。充足光照有利于莖葉制造營養(yǎng)，果實(shí)生長良好。冬瓜屬短日照作物，短日照和較低溫下有利于雌花的開成。但多數(shù)品種對日照要求不嚴(yán)格。

1.3 土壤與營養(yǎng)

冬瓜對土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，各種土壤都能種植冬瓜。為達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)目的，宜選擇土層深厚、土壤肥沃的沙壤或壤土種植冬瓜。冬瓜耐旱而不耐澇，種植冬瓜地塊應(yīng)排水良好，澇洼地塊不能種植冬瓜。冬瓜需肥量不大，形成1 000千克產(chǎn)品需氮1.36千克，磷0.50千克，鉀2.16千克。

1.4 水分

冬瓜耐高溫多濕，空氣相對濕度85%～95%時冬瓜生長良好。開花坐果期連續(xù)陰雨，不利于坐瓜，且易感病害。冬瓜坐果后需水分多，但果實(shí)采收前水分供應(yīng)過多，會降低果實(shí)品質(zhì)及耐貯藏性。

2 茬口安排

冬瓜是典型的夏季蔬菜，在適宜的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，生長發(fā)育越快。因此，必須把生育盛期安排在溫度較高的季節(jié)。我國北方各省露地栽培都是早春播種育苗，使冬瓜坐果和果實(shí)發(fā)育置于高溫季節(jié)，斷霜后定植，入秋前后收獲。

由于冬瓜易感綿疫病、枯萎病，因此冬瓜種植忌連作，需要有3～5年以上輪作。前茬可以是越冬菠菜、芹菜或春速生蔬菜，如四季蘿卜等。因冬瓜苗期生長緩慢，抽蔓以后又需較大面積任其生長，因此生長前期多與大蒜、圓蔥、春甘藍(lán)、春萵筍及早熟番茄套種。比較合理的的間套作形式有：韭菜間作架冬瓜，番茄套種地冬瓜，架冬瓜套種甘藍(lán)、綠葉菜類、洋蔥、矮生菜、芹菜等。冬瓜收獲后，可接茬種秋大白菜、秋芹菜等。冬瓜的栽培方式可分為地冬瓜、棚冬瓜和架冬瓜三種。棚的形式有高平棚、低孤形棚；架的形式有“一條龍”、“人字架”、“三角架”等。架冬瓜能較好地利用空間，有利于合理密植，使坐果整齊、果重均勻、成熟一致，比較穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，并有利于間作、套作，增加復(fù)種指數(shù)，充分利用土地，比棚冬瓜省材料，因此，架冬瓜是目前較經(jīng)濟(jì)合理的一種栽培方式。

3 栽培技術(shù)

3.1 培育壯苗

春季利用陽畦育苗，用種量2.55千克/公頃。播種前7～10天處理種子，用70～80℃熱水燙種并迅速攪動，待水溫降低到30℃時，浸種8小時，種子洗凈，晾干種子表面水分，在25～30℃條件下催芽。催芽期間，每天清洗種子，晾干種子表皮水分繼續(xù)催芽，并經(jīng)常翻動種子包，促其透氣，有利出芽。5～7天，幼芽長0.2～0.3厘米時可進(jìn)行播種。

冬瓜育苗與黃瓜相同，但幼苗生長溫度要比黃瓜高。春季陽畦育苗期30～40天，幼苗具3～4片葉即可定植。

3.2 整地與定植

冬瓜生長期長，生長量大，宜選擇土壤肥沃、土層深厚地塊定植冬瓜。定植前施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥，翻地混勻肥土，耙細(xì)整平做畦。

根據(jù)冬瓜前期與其它作物間套原則。小畦寬60～80厘米，大畦寬120～150厘米，冬前做畦，小畦種越冬菠菜，大畦內(nèi)栽圓蔥、大蒜。春季做畦，小畦內(nèi)種小白菜或栽油菜，大畦內(nèi)栽春甘藍(lán)、春萵筍等。大畦內(nèi)圓蔥、大蒜、春甘藍(lán)、春萵筍收獲后作為冬瓜的爬蔓畦。

架冬瓜做畦及間套方式與地冬瓜基本相同。如果不搞間套作，可做成2.4米寬的大畦種兩行冬瓜，或做成1.2米寬畦種一行冬瓜。小型冬瓜株距30～35厘米，大型冬瓜株距50～60厘米。栽苗時要求帶完整土坨，栽苗深度與苗坨高度一致，栽后澆水。

冬瓜根系發(fā)達(dá)，栽前應(yīng)深耕，并整平耙細(xì)，注意防止田間積水引起枯萎病和漚根現(xiàn)象的發(fā)生。除定植前施入大量有機(jī)肥外，在定植時，還應(yīng)局部施入腐熟的有機(jī)肥每畝1 500～2 000千克，過磷酸鈣20～25千克。

定植密度依品種、栽培方式與栽培季節(jié)不同而異，一般多采用支架栽培。

4 田間管理

4.1 植株調(diào)整

冬瓜生長勢極為旺盛，主蔓每節(jié)都能發(fā)生側(cè)蔓，而冬瓜一般以主蔓結(jié)果為主。為了培育健壯的主蔓，必須進(jìn)行植株調(diào)整。

4.1.1 整枝：坐果前留1～2個側(cè)蔓，利用主側(cè)蔓結(jié)果，坐果后側(cè)蔓任其生長。

4.1.2 盤條與壓蔓：冬瓜第一雌花出現(xiàn)節(jié)位較高。在搭架栽培時，可將基部沒有雌花的莖蔓繞架桿或?qū)⒓芡鈧?cè)的莖蔓盤曲壓入土中，而使主蔓的頂端接近架桿的基部，以便上架，這一措施生產(chǎn)上稱為“盤條”。其好處是可節(jié)省土地面積，又可促進(jìn)不定根的發(fā)生，擴(kuò)大吸收面積和預(yù)防風(fēng)害。

4.1.3 摘心：摘心與當(dāng)?shù)氐纳L期和品種有關(guān)。生長期短的地區(qū)，應(yīng)提早摘心，使養(yǎng)分集中供應(yīng)果實(shí)的需要。早熟品種一般當(dāng)主蔓長到13～16節(jié)時摘心，坐果位置在9～12節(jié)左右。中、晚熟品種以及在生長期長的地區(qū)，可在25～30節(jié)時摘心，使坐果在20～24節(jié)左右，留取的莖蔓長、葉片多，制造養(yǎng)分多，果實(shí)能充分生長而獲得高產(chǎn)。

4.1.4 留瓜、定瓜與護(hù)瓜：冬瓜坐果節(jié)位與果實(shí)大小有一定關(guān)系。冬瓜第一雌花出現(xiàn)后，每隔幾節(jié)陸續(xù)出現(xiàn)雌花，早熟種每株留2～4個果實(shí)，中、晚熟種每株只留一個果實(shí)，多余的花、果都要摘除。

冬瓜果大且重，果實(shí)發(fā)育過程中應(yīng)及時做好吊瓜工作，使吊繩固定在瓜棚上承受瓜的重量。可用稻草、麥稈等墊瓜，并適當(dāng)翻動果實(shí)，避免與地面接觸引起病害導(dǎo)致爛瓜；可用稻草、麥稈等遮蓋，防止日燒。

4.2 施肥與灌溉

冬瓜結(jié)果數(shù)少，收獲期比較集中，因此，冬瓜追肥宜適當(dāng)集中。在摘心與定瓜之后進(jìn)行追肥較適宜。冬瓜根系強(qiáng)大，吸水能力也強(qiáng)，冬瓜葉面有刺毛，果實(shí)表面有白粉，因此，具有一定的抗旱能力，需水量較黃瓜為少。在水肥供應(yīng)上宜采取“保、控、促”的技術(shù)措施，避免在大雨前后施速效肥，否則會導(dǎo)致疫病、枯萎病和果實(shí)綿腐病的發(fā)生與發(fā)展。

4.3 收獲與貯藏

冬瓜從現(xiàn)蕾到開花約9天左右，由開花到成熟約35～45天。小型冬瓜收獲期不嚴(yán)，一般1～1.5千克即可采收，大型冬瓜達(dá)生理成熟度才可采收。生理成熟的特征是果實(shí)外皮堅(jiān)硬而厚，果面茸毛脫落，果皮暗綠或白粉滿布。采收時留果柄，以利貯藏運(yùn)輸。一般每畝5 000千克左右，高產(chǎn)者已超過15 000千克。

老熟冬瓜收獲后選擇通風(fēng)、涼爽房屋或地下貯藏窖貯藏，地面鋪一層麥秸或稻草，于清晨選擇無蟲口、無傷疤冬瓜帶一段果梗收獲，隨收隨單層平放或豎放于貯藏室內(nèi)，豎放時瓜蒂朝上。貯藏期間要經(jīng)常檢查，及時清除爛瓜。貯藏得當(dāng)，可貯存2～3個月。