黃麗萍　楊萍　董冰　趙武娟　于靜　陳雙建

桃是我國(guó)主要栽培果樹之一。其果實(shí)外觀美麗，果肉細(xì)膩多汁，風(fēng)味芳香，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，還可加工成桃罐頭、桃汁、桃脯、及桃干等，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

近年來，隨著山西省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)施，桃因其結(jié)果早、效益較高、管理容易等特點(diǎn)，栽培面積迅速擴(kuò)大。在這種情況下，我們必須冷靜思考，了解現(xiàn)狀，找出山西省桃生產(chǎn)中存在的問題，解決這些問題，并正確定位，把握方向，贏得市場(chǎng)。

1 山西省桃生產(chǎn)概況

山西省位于北緯34°34.8'～40°43.4'，東經(jīng)110°14.6'～114 °33.4'，總面積15.63萬(wàn)公頃，山地、丘陵占總面積的80% 以上，地形復(fù)雜，高差懸殊，土層深厚，光照充足，晝夜溫差大，優(yōu)越的自然條件和氣候環(huán)境，為桃的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供了保證。

山西省桃栽培歷史悠久，分布較廣，除雁北山地外，全省皆有桃樹栽培，主要分為：晉中栽培區(qū)、運(yùn)城栽培區(qū)、晉東南栽培區(qū)、臨汾盆地栽培區(qū)、太原及其以北栽培區(qū)。種植品種繁多，以鮮食為主的品種有‘大久保、‘白沙蜜和‘紅不軟、‘霞光、‘早金、‘丹墨、‘早紅珠、‘早露蟠桃等；以加工為主的品種有‘早黃金、‘金星、‘金秋、‘晚黃金等。據(jù)2011年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，山西省桃的栽培面積已發(fā)展至3.6萬(wàn)公頃，產(chǎn)量55萬(wàn)噸，其中晉中栽培區(qū)桃總面為2 943公頃，占全省總面積的的8.11%；運(yùn)城栽培區(qū)桃總面積為2.1萬(wàn)公頃，占全省面積的58.38%；晉東南栽培區(qū)桃總面積為2 732 公頃，占全省總面積的7.5%；臨汾盆地栽培區(qū)桃總面積7 573公頃，占全省總面積的20.87%；太原及其以北栽培區(qū)桃總面積1 853公頃，占全省總面積的5.14%。

2 山西省桃生產(chǎn)中存在的問題

2.1 從業(yè)人員科技水平低

由于山西省桃生產(chǎn)基本上是以家庭為單位分散經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員文化基礎(chǔ)和技術(shù)水平不高，使得培育出的適合山西省栽培的新品種難以及時(shí)而廣泛地推廣和應(yīng)用，導(dǎo)致大部分地區(qū)種植的桃都存在品種老化、品質(zhì)較差的問題，大部分地區(qū)還是以種植大久保桃為主，名、特、優(yōu)新品種比較少，不能滿足消費(fèi)者對(duì)水果品種多樣化和高品質(zhì)方面的需求。

2.2 品種結(jié)構(gòu)不合理

在桃的生產(chǎn)區(qū)，品種搭配不夠合理。（1）鮮食品種中，油桃果實(shí)色澤鮮艷，光滑無毛，食用方便，是桃果中的佼佼者，而蟠桃因其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味優(yōu)美，外形美觀也受到消費(fèi)者的青睞，都有較好的市場(chǎng)前景，但其所占比例很小且品質(zhì)較差，完全不能滿足市場(chǎng)的需求。（2）鮮食桃早熟和晚熟品種較少，中熟品種過多，且不易貯藏，導(dǎo)致市場(chǎng)銷售壓力大，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。（3）鮮食和加工品種比例不協(xié)調(diào)，近年來市場(chǎng)的需求和消費(fèi)者的喜好不斷增加，對(duì)桃加工品的需求不斷加大，促使桃加工向多樣化方面發(fā)展，市場(chǎng)潛力很大，但山西省加工品種栽培面積卻很小，全省加工桃缺口很大。

2.3 設(shè)施栽培數(shù)量少

山西省設(shè)施栽培發(fā)展速度緩慢，現(xiàn)僅在運(yùn)城、長(zhǎng)治、忻州和雁北地區(qū)有極少量的栽培，且在長(zhǎng)治地區(qū)栽培的品種老化，品質(zhì)差，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需求。因此，設(shè)施桃栽培在山西省有極大的發(fā)展空間。

2.4 栽培管理技術(shù)落后

山西省桃果產(chǎn)量低、品質(zhì)差的主要原因是栽培管理技術(shù)落后，投入過低，具體表現(xiàn)在：（1）施肥不合理，一是有機(jī)肥少、化肥多，因而生產(chǎn)的桃果糖度低、色澤淡、品質(zhì)差；二是氮肥過多，鉀肥不足，抑制了果實(shí)膨大，降低了果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)；三是施肥數(shù)量不足，造成產(chǎn)量較低；四是忽視了鈣、鐵、鋅等元素的補(bǔ)充，出現(xiàn)缺鐵、鈣等癥狀。（2）整形修剪不科學(xué)，一是疏花疏果量小；二是留枝量過大；三是忽視夏季修剪。（3）采果后放棄管理，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，樹體衰弱，花芽質(zhì)量差，坐果率低，影響果實(shí)產(chǎn)量。（4）病蟲害防治不當(dāng)，盲目用藥，使果實(shí)內(nèi)農(nóng)藥殘留過多，影響果實(shí)品質(zhì)，造成環(huán)境污染。

3 解決方法

3.1 強(qiáng)化科技培訓(xùn)

適合當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的優(yōu)良新品種要及時(shí)而廣泛的推廣和應(yīng)用，一方面需要對(duì)果農(nóng)進(jìn)行定時(shí)、定期的培訓(xùn)，發(fā)放宣傳資料，強(qiáng)化桃生產(chǎn)從業(yè)人員多層次、多形式的科技培訓(xùn)和交流，提高其科學(xué)文化素質(zhì)和技術(shù)水平；另一方面政府部門也應(yīng)該積極探索科技推廣新模式和新機(jī)制，加強(qiáng)重點(diǎn)縣果樹站、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心建設(shè)，充分發(fā)揮各級(jí)技術(shù)推廣服務(wù)部門的作用，使科研成果和技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

3.2 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

根據(jù)山西省各地區(qū)的地理、氣候條件、市場(chǎng)所需和加工能力等，合理調(diào)整品種結(jié)構(gòu)。增加蟠桃和油桃的栽培面積，栽培比例應(yīng)達(dá)到普通鮮食桃的20%以上；增加早熟和晚熟品種，早、中、晚熟品種的比例應(yīng)調(diào)整為3∶4∶3或3∶3∶4；增加加工品種的產(chǎn)量，其鮮食、加工比例應(yīng)達(dá)到7∶3或6∶4。

3.3 大力發(fā)展設(shè)施桃樹栽培

露地栽培因受環(huán)境條件的制約，果實(shí)成熟期過于集中，容易大量積壓和腐爛，造成供過于求的現(xiàn)象。近年來，人們對(duì)反季節(jié)水果的需求量不斷增加，而山西省設(shè)施栽培數(shù)量極少，完全不能滿足市場(chǎng)需求。設(shè)施桃在晉南、晉北均可栽培（除晉西北少數(shù)風(fēng)力特別大的縣），主要選擇外形美觀、品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)性好的早熟品種，成熟期可提前2個(gè)月左右，能填補(bǔ)市場(chǎng)空檔，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 提高栽培管理水平，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

果農(nóng)缺乏科學(xué)的管理技術(shù)，使得山西省桃產(chǎn)量低、品質(zhì)差，因此必須加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)，提高栽培技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（1）土壤管理方面，大力推行果園生草制度，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量；桃樹對(duì)水分敏感，在生草桃園采用微噴灌技術(shù)。（2）桃園施肥，要以有機(jī)肥為主，氮、磷、鉀肥合理配合，重視鈣、鐵、鋅及微量元素的補(bǔ)充。（3）花果管理，要嚴(yán)格疏花疏果，留果的標(biāo)準(zhǔn)要依品種、樹齡、樹勢(shì)確定。（4）裂果問題，選擇不易裂的品種在地勢(shì)較高，排水較好的土地栽培，并進(jìn)行果實(shí)套袋，既能防止裂果，又減少農(nóng)藥、灰塵的污染，提高果品質(zhì)量。（5）病蟲害防治，要重視預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，選用低毒、高效、低殘留的農(nóng)藥，加大生物防治力度，生產(chǎn)綠色果品。（6）重視采后管理，桃果實(shí)采收完畢后，首先要清理果園，將落葉、落果、病蟲果清理掉，減少果園病蟲源，其次就是保葉、施基肥，冬季澆水，避免樹體早衰，提高花芽質(zhì)量等，為第2年的坐果做準(zhǔn)備。

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