范海瀅

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，我國(guó)居民的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變，首當(dāng)其沖的表現(xiàn)為對(duì)水果的需求不斷增長(zhǎng)，而作為山西水果主要產(chǎn)區(qū)的運(yùn)城在水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面一直走在山西的前列，但是放眼全國(guó)乃至全球市場(chǎng)，運(yùn)城的水果產(chǎn)業(yè)仍然還是比較落后的，本文將從山西運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的現(xiàn)狀，存在的問(wèn)題以及促進(jìn)運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施等方面來(lái)剖析運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：水果產(chǎn)業(yè)；水果貿(mào)易；深加工

0 引言

運(yùn)城，古稱河?xùn)|，是中華文明的發(fā)源地之一，現(xiàn)在更是黃河金三角四市（分別是山西運(yùn)城，臨汾，河南三門峽以及陜西渭南）國(guó)家區(qū)域協(xié)調(diào)的中心城市，山西運(yùn)城的水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先得益于其得天獨(dú)厚的地理位置和自然條件。運(yùn)城在地形地貌上屬于黃土高坡上的盆地，地勢(shì)相對(duì)平坦，夏季炎熱，光照充足，日照2350小時(shí)，年平均氣溫13℃，無(wú)霜期212天，年平均降雨量525毫米，同時(shí)具備良好的地下水灌溉資源以及黃河水灌溉資源，在水果種植方面具備良好的地理?xiàng)l件。

1 山西運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)的種植狀況，由于優(yōu)越地理?xiàng)l件的影響加之我國(guó)小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的模式，運(yùn)城的水果產(chǎn)業(yè)種植品種是比較多的。運(yùn)城地區(qū)目前種植的水果種類包括，蘋果、梨、棗、石榴、桃子、葡萄、核桃、山楂、杏、李子、柿子、櫻桃、草莓、無(wú)花果、酸棗等，甚至還有一些小范圍的大棚種植的南方水果，比如火龍果種植基地。2012年，運(yùn)城市水果種植面積325萬(wàn)畝，水果年總產(chǎn)值49億公斤，其中年蘋果的種植面積和種植農(nóng)戶都是最多的，大約有230多萬(wàn)畝，主要集中在臨猗縣和萬(wàn)榮縣、絳縣和芮城。梨30萬(wàn)畝，葡萄25萬(wàn)畝，此外稷山的紅棗以及絳縣的山楂還有一定的規(guī)模之外，其他水果的種植比較分散，規(guī)模相對(duì)比較小。

運(yùn)城水果的銷售狀況，上世紀(jì)80年代，運(yùn)城蘋果占領(lǐng)了南方的部分市場(chǎng)，而這得益于運(yùn)城的蘋果種植比較早，而運(yùn)城蘋果的銷售市場(chǎng)近些年來(lái)經(jīng)歷了這樣的市場(chǎng)變化，由廣東福建到湖南、湖北，現(xiàn)在主要在河南以及中西部貧困地區(qū)， 而這其中最重要的原因是作為新鮮水果的蘋果，運(yùn)城的區(qū)位種植條件并不是最優(yōu)，繼而被山東陜西等具備最優(yōu)蘋果區(qū)位種植條件的地區(qū)超越，其次，在運(yùn)城蘋果種植的過(guò)程中，單個(gè)的農(nóng)戶越來(lái)越追求短期的經(jīng)濟(jì)利益，一味的追求蘋果的商品化率，而忽略了蘋果的口感，內(nèi)在質(zhì)量的管理，從而在國(guó)內(nèi)逐漸喪失了高端市場(chǎng)。但是隨著我國(guó)的進(jìn)一步對(duì)外開(kāi)放，運(yùn)城的水果在出口領(lǐng)域里取得了不錯(cuò)的成績(jī)，2010年，運(yùn)城水果出口4.56萬(wàn)噸，貨值4443萬(wàn)美元，創(chuàng)下水果出口的歷史新高，水果出口已經(jīng)成為運(yùn)城水果的一個(gè)新的增收點(diǎn)，并涌現(xiàn)出運(yùn)達(dá)、富優(yōu)特、龍頭拓展、華榮等一批外向型鮮銷龍頭企業(yè)。

運(yùn)城水果的深加工狀況，近些年來(lái)運(yùn)城市在水果深加工方面涌現(xiàn)出了不少當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，比如海升（鹽湖區(qū)）、匯源（萬(wàn)榮）、中魯（芮城、萬(wàn)榮）、安德利（永濟(jì)）、特美（臨猗）、湖濱（臨猗）、恒興（臨猗）等七大果汁企業(yè)和維之王（絳縣）、山里紅（垣曲）、胃樂(lè)（稷山）、后稷（稷山）、晉華（臨猗）、峨嵋（聞喜）等六大果脯、蜜餞加工企業(yè)。這些龍頭企業(yè)所創(chuàng)立的品牌，比如維之王，山里紅已經(jīng)成為山西省的知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。

2 運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

運(yùn)城水果種植產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，農(nóng)村空心化現(xiàn)象突出，使得農(nóng)村青壯年人口減少，從事農(nóng)產(chǎn)品種植的年輕人越來(lái)越少，而既懂得農(nóng)業(yè)技術(shù)，又能從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的年輕人就更加稀缺了；其次種植品種滯后，低檔水果產(chǎn)量大，種植規(guī)模小并且分散化嚴(yán)重，雖然水果的種植面積很大，但在單一的水果市場(chǎng)上，并不具備價(jià)格話語(yǔ)權(quán)的優(yōu)勢(shì)，再加之小農(nóng)本身抵御市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的能力就不強(qiáng)，所以在運(yùn)城幾乎每年都有果農(nóng)因?yàn)楫?dāng)年某一種類的水果價(jià)格很低，繼而導(dǎo)致拔樹(shù)的情況，農(nóng)業(yè)合作社流于形式。最后，在果園種植和管理的過(guò)程中，技術(shù)水平不高，基本上還是主要依靠人力去完成果園的管理，機(jī)械化和科技化水平不高，同時(shí)也缺乏規(guī)范化的指導(dǎo)，比如無(wú)公害種植，但是真正能做到無(wú)公害種植的果園微乎其微，從而農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直不能很好地解決。

物流銷售環(huán)節(jié)上，運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)也存在著比較突出的問(wèn)題，第一，采摘水果之后對(duì)鮮果的分級(jí)問(wèn)題，基本上是靠人的經(jīng)驗(yàn)去判斷，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一箱水果里面嚴(yán)重的分層化，底下是一些小的，不太好的，而位于頂層的水果卻非常光鮮亮麗，而這些水果最終會(huì)到消費(fèi)者手里，從而會(huì)影響整個(gè)運(yùn)城水果的聲譽(yù)和信用，更不用說(shuō)和發(fā)達(dá)國(guó)家的專業(yè)化機(jī)械化的處理方式的差距了。第二，水果保鮮技術(shù)落后，果品的貯藏能力不高。水果貯藏能力僅占水果總量的30%，這其中還包括傳統(tǒng)的土窖貯藏。水果保鮮技術(shù)落后，直接影響的是水果的售賣周期，進(jìn)而會(huì)影響到價(jià)格和果農(nóng)的收入。第三，運(yùn)城水果在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的知名度還是不夠，在運(yùn)城經(jīng)常會(huì)看到標(biāo)有外地的紙箱子里裝著運(yùn)城的水果，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有進(jìn)一步邊緣化的危機(jī)。同時(shí)雖然運(yùn)城水果這幾年有走出國(guó)門的現(xiàn)象，但是并沒(méi)有牢牢占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，反而受國(guó)際市場(chǎng)的影響使得運(yùn)城市的水果價(jià)格波動(dòng)更大。

3 對(duì)運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，任何一個(gè)國(guó)家在推動(dòng)本國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程中，政府始終都需要扮演重要的角色，所以在推動(dòng)運(yùn)城市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，同樣也離不開(kāi)運(yùn)城市政府的大力支持。

在運(yùn)城水果的種植方面，我認(rèn)為政府應(yīng)該進(jìn)一步推行公司+農(nóng)戶的模式，采取多種形式的合作方式，要讓果農(nóng)也能獲得一部分水果在流通領(lǐng)域的利潤(rùn)。公司可以對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行規(guī)范化的指導(dǎo)，可以要求農(nóng)民按照公司對(duì)水果的質(zhì)量要求去進(jìn)行過(guò)程管理，從而規(guī)范果農(nóng)的種植過(guò)程，同時(shí)公司和果農(nóng)捆綁在一起，可以更好地抵御市場(chǎng)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。適當(dāng)試點(diǎn)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)制度，全面降低農(nóng)業(yè)種植的風(fēng)險(xiǎn)。加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的科技投入，推進(jìn)果樹(shù)的更新?lián)Q代。

在水果的銷售方面，規(guī)范銷售環(huán)節(jié)中的不誠(chéng)信的行為，因?yàn)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)中，不誠(chéng)信的行為最終會(huì)使得產(chǎn)品越來(lái)越邊緣化；努力尋找水果市場(chǎng)的空白點(diǎn)以及縫隙期，使得相同的水果，有更好的價(jià)格和收入；運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)缺乏在市場(chǎng)上的話語(yǔ)權(quán)，當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)該由政府牽頭，建立一個(gè)面向全國(guó)的統(tǒng)一的水果銷售平臺(tái)，避免各自為戰(zhàn)，相互壓價(jià)，嚴(yán)重內(nèi)耗的情況。

4 結(jié)語(yǔ)

在水果的深加工方面，一方面要積極引進(jìn)人才，另一方方面要推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)深加工的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)于一些小的果汁廠，甚至有些衛(wèi)生條件都不符合法律規(guī)范的，堅(jiān)決關(guān)閉。同時(shí)，要和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，西北農(nóng)林科技大學(xué)，山西果樹(shù)研究所，采取多種形式的合作，水果深加工方面的新技術(shù)在運(yùn)城水果產(chǎn)業(yè)第一時(shí)間得到應(yīng)用，進(jìn)一步延長(zhǎng)水果加工的產(chǎn)業(yè)鏈。最后，在水果深加工方面，要有品牌意識(shí)，要?jiǎng)?chuàng)造屬于運(yùn)城水果自己的知名品牌。 [今]

參考文獻(xiàn)：

[1] 尹春蘭.山西綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，2006（01）：77

[2] 王萱.山西省運(yùn)城市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策研究[D].北京林業(yè)大學(xué)，2007

作者單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院。

（編輯：寧偉碩）