進(jìn)入冬季，山區(qū)農(nóng)民養(yǎng)的羊正值膘肥體壯，殺羊正是高峰期。一張好皮的價(jià)值約占活羊總產(chǎn)值的45%-50%。搞好羊皮的加工，是增加收入，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要一環(huán)?，F(xiàn)將羊皮的加工技術(shù)介紹如下：

剝下的鮮皮，用鈍刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血雜質(zhì)等，要注意不要刮破皮板。然后，再去掉口唇、耳朵、尾骨及有礙皮形整齊的皮邊角等。要按照皮張的自然形狀和伸縮性把皮張各部位平坦地舒展開，使皮形均勻方正，成為各自的習(xí)慣自然形狀。

把剝下的毛皮（也叫生皮）用鹽進(jìn)行腌制和晾曬。其目的是為了防止毛皮腐敗變質(zhì)。鹽腌法又有兩種：一是干腌法，就是把純凈干燥的細(xì)食鹽均勻地撒在鮮皮的內(nèi)面上，細(xì)鹽的用量可為鮮皮重量的40%。需要7天左右的時(shí)間。二是鹽水腌法，先用水缸或其他容器把食鹽配成25%的食鹽溶液，將鮮皮放入缸中，每隔6小時(shí)加食鹽1次，使其濃度再恢復(fù)到25%為止。鹽液最適宜的溫度可掌握在15℃。整個(gè)過程可加鹽4次，浸泡24小時(shí)后，即可將鮮皮撈出，搭在繩子或棍子上，讓其滴液48小時(shí)，再用鮮皮重的25%干食鹽撒在皮板上堆置。此法，使鮮皮滲鹽迅速而均勻，不容易造成掉毛現(xiàn)象，使皮更耐貯藏。

胡新民