河 南 王榮華/文

在生活中常?？梢砸姷竭@樣的現(xiàn)象，相同年齡和相同工作環(huán)境的人，從外表上看可以相差十歲甚至更多，一些人出現(xiàn)了未老先衰現(xiàn)象。這種未老先衰的現(xiàn)象是由多種原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的食物是一個(gè)重要原因。

1.含鉛食品 鉛會(huì)使腦內(nèi)去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體攝鉛過多，還會(huì)直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)——脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆癥，而且還會(huì)使人臉色灰暗,過早衰老。

2.腌制食品 在腌制魚、肉、菜等食物時(shí)，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它在體內(nèi)酶的催化作用下，易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞硝胺類的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰。

3.霉變食物 糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發(fā)生霉變時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉素。這些發(fā)霉物一旦被人食用后，輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等癥狀，重則可致癌致畸，并促使人早衰。

4.水垢 茶具或水具用久以后會(huì)產(chǎn)生水垢，如不及時(shí)清除干凈，經(jīng)常飲用會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿、造血、循環(huán)等系統(tǒng)的病變而引起衰老，這是由于水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的。這些有害金屬元素對人體危害極大。

5.過氧化脂質(zhì) 過氧化脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如，炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置后即會(huì)生成過氧化脂質(zhì)；長期曬在陽光下的魚干、腌肉等；長期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)，過氧化脂質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)對人體內(nèi)的酸堿系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用，并加速人的衰老。

6.高溫油煙 國外研究機(jī)構(gòu)經(jīng)比較分析后指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調(diào)菜肴，灶臺(tái)溫度比西方家庭的灶臺(tái)溫度高出約50%。食用油在高溫的催化下，會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報(bào)告表明，菜子油比花生油的致癌危險(xiǎn)性更大，因在高溫下的菜子油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時(shí)食油加熱最好不要超過油的沸點(diǎn)，以油熱為度，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。

7.煙霧 當(dāng)爐火、煤煙、香煙、灰塵中的有害氣體，經(jīng)呼吸道吸入肺部，滲透到血液中后，就會(huì)給人帶來極大的危害。尤其是吸煙者，將煙吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等為膽固醇的沉積提供了條件，會(huì)造成動(dòng)脈硬化，促人衰老。

8.酒精飲料 生活中大量或經(jīng)常飲酒，會(huì)使肝臟發(fā)生酒精中毒而致使發(fā)炎腫大，導(dǎo)致男性精子畸形、性功能衰退、陽痿等；女子則會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，停止排卵，性欲減退，甚至性冷淡等早衰現(xiàn)象。