李淑玲

（東莞職業(yè)技術學院 廣東東莞 523808）

關于高校食堂文明創(chuàng)建的措施及體會

李淑玲

（東莞職業(yè)技術學院 廣東東莞 523808）

高校食堂在高校文明創(chuàng)建活動中扮演著十分重要的角色。高校食堂應該加大投入和管理服務力度，不斷完善食堂設施，積極創(chuàng)造條件提供便利的生活及就餐環(huán)境，為高校文明創(chuàng)建工作添磚加瓦。本文淺談了高校食堂文明創(chuàng)建的措施及體會。

高校食堂；文明創(chuàng)建；體會

一、高校食堂文明創(chuàng)建措施

1.領導高度重視，保證價格合理。食堂餐飲工作是一項事關師生飲食安全、高校安全穩(wěn)定的一件大事。我校領導對食堂餐飲的保障工作非常重視，將其提上重要議事日程，并安排專人負責與管理。目前我校成立了高校食堂膳食工作委員，建立了餐飲應急機制，重視飲食衛(wèi)生、飯菜價格、飯菜質量、服務態(tài)度等方面的指導。我校在飯菜價格管理方面上得到廣大師生的認可。物價上漲時，我校就按學生數(shù)量配套下放一定的伙食補助，千方百計保證價格合理。

2.不斷加大投入，優(yōu)化基礎設施。我校認真貫徹衛(wèi)生部門的有關精神，不斷加大硬件及軟件投入，做好基礎設施建設工作，確保食堂清潔、衛(wèi)生、安全。在每一個校區(qū)均按照學生用餐數(shù)量科學合理布局相應的食堂，以確保學生規(guī)模與食堂設計標準相符合。同時，我校還在餐廳配置電視營造良好的就餐環(huán)境，購置適量的餐桌椅并始終保持清潔美觀，讓師生感受到安全、放心的就餐氛圍。

3.樹立服務理念，提高服務意識。我校注重食堂服務理念的樹立，要求每一位食堂員工要認真“熱情、周到、高效”的服務宗旨，樹立“師生至上、服務第一”的服務理念，做好微笑服務、誠心服務，將微笑及溫暖傳送給廣大師生。目前，我校食堂主副食品烹飪制作比較規(guī)范，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品色香味俱佳，很受師生青睞。每一個食堂都采用明碼標價的形式，讓每一個師生都知道價格，方便師生監(jiān)督價格。

4.完善規(guī)章制度，強化內(nèi)部管理。為了進一步保證食堂實現(xiàn)安全衛(wèi)生的目標，做好精細化管理工作，我校在多年的餐飲實踐中制定并完善了《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》等一系列食堂管理規(guī)章制度，并向食堂員工發(fā)放操作規(guī)范及服務管理手冊。在每周的例會，食堂管理部門都會組織所有員工集體學?！妒称沸l(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等多項法規(guī)。同時，也不定期誠邀衛(wèi)生監(jiān)督領域的專家與學者為食堂員工作食品安全衛(wèi)生方面的報告；充分利用學校報欄、櫥窗與廣播等宣傳渠道積極廣泛宣傳與食品安全衛(wèi)生相關的知識，從而保障廣大師生員工飲食安全。食堂管理工作人員每日都會加大巡查的力度，吸收師生對各種飯菜質量以及食堂服務態(tài)度等方面的投訴，一旦接到相關投訴，則會及時處理并改進。

5.營造文明氛圍，共建和諧校園。文明創(chuàng)建工作是一項系統(tǒng)工程。文明氛圍的營造對于創(chuàng)建和諧食堂、和諧校園就有積極的作用。通過張貼勵志、節(jié)約與公德類等名言警句、在電子屏上寫手醒目的文明用餐的標語，從而達到了在美化食堂的同時又可以實現(xiàn)服務育人的目的。在操作間等食堂功能間都會張貼一些醒目的主題標語，突出食品生產(chǎn)加工的重要性及主旨，彰顯食堂對每位員工之真情關愛。與此同時，還建立了食堂員工的活動室、定期舉辦“趣味運動會”及烹飪大賽，從而提升廣大食堂員工的集體感及認同感，強化他們的內(nèi)部凝聚力及向心力。此外，我校食堂特別比較重視跟師生之間的互動與交流，每學期不定期開展“優(yōu)質服務月”的活動。

二、高校食堂文明創(chuàng)建體會

回顧我校這些年食堂文明創(chuàng)建工作，筆者深深體會到，高校食堂文明創(chuàng)建要落到實處，必須有計劃、有目標、有機制、有載體，還必須緊緊圍繞學校中心工作，把食堂文明創(chuàng)建工作有機地貫穿和融入于高校食堂每一項工作之中，才能推進群眾性精神文明活動的廣泛、持續(xù)、深入開展。

綜上所述，高校食堂文明創(chuàng)建工作是一項系統(tǒng)工作。高校應以文明創(chuàng)建活動為重要契機，加強管理，千方百計提升食堂品味，打造優(yōu)質、安全、放心的食堂。

[1]胡愛艷,周崇梅,鄭衛(wèi)國.高校食堂精細化管理的思考[J].現(xiàn)代企業(yè),2010(01).

[2]謝天舒.淺談高校食堂快餐化經(jīng)營[J].新聞世界,2010(03).

[3]楊鋼.高校食堂飯菜價格的現(xiàn)狀分析與思考[J].信息系統(tǒng)工程,2010(02).

[4]葉常富.淺談高校食堂經(jīng)營現(xiàn)狀和改進措施[J].大眾科技,2011(10).

[5]王斌.高校食堂向管理要效益[J].中國教育技術裝備,2010(06).

About and experience of university canteen civilization to create measures

Li Shu-ling

(Dongguan Vocational and Technical College, Dongguan Guangdong, 523808, China)

Play a very important role in college canteens creation of civilization. College canteens should increase investment and management services, and constantly improve the canteen facilities, and actively create conditions to provide living and dining environment and convenient, to create work do what little one can to help the civilization. This paper discusses the experience and canteen civilization of colleges and universities to create measures.

college canteen; civilization; experience

TU247.3

A

1000-9795（2014）06-0476-01

［責任編輯：陳懷民］

2014-03-10

李淑玲（1987-），女，廣東東莞人，從事后勤管理研究。