何清華

（寧都縣畜牧獸醫(yī)局，江西 寧都 342800）

寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

何清華

（寧都縣畜牧獸醫(yī)局，江西 寧都 342800）

寧都黃雞產(chǎn)業(yè)作為寧都縣農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移、農(nóng)民脫貧致富的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，隨著規(guī)模化程度的進(jìn)一步提高，也帶來(lái)了對(duì)環(huán)境、防疫的一些負(fù)面影響，特別是近兩年人感染H7N9病例的發(fā)生，已越來(lái)越受到各方面的關(guān)注和重視。筆者結(jié)合十多年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐和研究，根據(jù)寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀提出幾點(diǎn)看法。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

寧都黃雞是江西省寶貴的地方優(yōu)質(zhì)雞品種資源，已有1500多年的飼養(yǎng)歷史。經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展已形成較為健全的良種繁育體系，產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，在黃雞產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，與之相關(guān)的飼料、獸藥、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)也隨之得到發(fā)展，成為寧都縣社會(huì)和諧穩(wěn)定、勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移、增收致富、安居樂(lè)業(yè)的惠民富民產(chǎn)業(yè)。

1.1種業(yè)規(guī)模

寧都黃雞自然保種區(qū)共有35戶(hù)農(nóng)戶(hù)，飼養(yǎng)了68組，公母比1∶8；寧都黃雞原種場(chǎng)種雞存籠12000套；寧都黃雞擴(kuò)繁場(chǎng)（戶(hù)）146個(gè)，種雞存籠45萬(wàn)套；孵化廠(chǎng)(坊)42個(gè)，箱體式孵化機(jī)180臺(tái)，全智能巷道式孵化機(jī)10臺(tái)，容蛋量500余萬(wàn)枚。年可生產(chǎn)供應(yīng)寧都黃雞雞苗6000萬(wàn)羽。

1.2肉雞生產(chǎn)

寧都黃雞養(yǎng)殖戶(hù)分布在梅江、會(huì)同、竹笮、長(zhǎng)勝、石上、安福、黃陂、小布、田頭、黃石、對(duì)坊、固村、固厚、賴(lài)村、青塘、東山壩、洛口等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年出欄10000羽以上的商品黃雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)882個(gè)；擁有養(yǎng)殖大棚4 186個(gè)，面積40萬(wàn)m2。2013年寧都黃雞出欄3300萬(wàn)羽，產(chǎn)值達(dá)7億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值30%，產(chǎn)業(yè)效益1.2億元，占農(nóng)民收入的7.59%。

1.3銷(xiāo)售市場(chǎng)

寧都黃雞依靠鮮活銷(xiāo)售，主要集中在廣東的廣州、河源、梅州、興寧、龍川、韶關(guān)，福建的寧化、龍巖、漳州、泉州、廈門(mén)、三明、福州、邵武等地，江西的各地級(jí)市市場(chǎng)及一些縣（市），并在廣東、福建及本省市設(shè)立直銷(xiāo)檔口18個(gè)。寧都黃雞具有外貌靚麗及肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，受到消費(fèi)者的青睞。但是，活雞銷(xiāo)售受到運(yùn)輸、氣候等因素的影響，大大約束了市場(chǎng)銷(xiāo)售半徑。

1.4品牌建設(shè)

2002年通過(guò)江西省科技廳鑒定驗(yàn)收，把“寧都三黃雞”正式命名為“寧都黃雞”，列入江西省地方品種志。2003年“寧都黃雞選育”課題獲得了江西省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，2005年“寧都黃雞”商標(biāo)獲得了國(guó)家工商總局注冊(cè)，2009年“寧都黃雞”商標(biāo)獲江西省“著名商標(biāo)”、“贛州市知名商標(biāo)”，2008年寧都黃雞通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，2010年通過(guò)農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證，2012年獲中國(guó)“馳名商標(biāo)”。

1.5組織建設(shè)

寧都黃雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)9家，其中寧都山鳳凰禽業(yè)有限責(zé)任公司、江西惠大實(shí)業(yè)集團(tuán)是江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，寧都縣麒麟禽業(yè)有限公司是贛州市扶貧龍頭企業(yè)；黃雞專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織16家，其中長(zhǎng)茂黃雞專(zhuān)業(yè)合作社、春茂黃雞專(zhuān)業(yè)合作社、寧都縣勝輝黃雞擴(kuò)繁專(zhuān)業(yè)合作社、寧都縣會(huì)同鄉(xiāng)鳳順黃雞專(zhuān)業(yè)合作社是省級(jí)示范合作社。

2 制約寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

2.1生產(chǎn)布局亂

2.1.1先有養(yǎng)殖戶(hù)后有產(chǎn)業(yè)。寧都黃雞產(chǎn)業(yè)的形成主要還是得益于改革開(kāi)放時(shí)農(nóng)戶(hù)活躍的經(jīng)濟(jì)思想，寧都竹笮鄉(xiāng)大富的一些小雞販通過(guò)到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)收集農(nóng)家的雞販銷(xiāo)到廣東、福建一帶，銷(xiāo)量越來(lái)越大，農(nóng)家喂養(yǎng)的雞滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求，販銷(xiāo)人員開(kāi)始組織農(nóng)戶(hù)在自留山搭建雞棚進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，隨著市場(chǎng)的進(jìn)一步拓寬，只要稍平坦的山地、斜坡都建起了雞棚，也就形成了如今生產(chǎn)布局亂的局面。

2.1.2規(guī)劃滯后。為了發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，地方政府部門(mén)關(guān)于肉雞養(yǎng)殖的三區(qū)劃定（禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)）相關(guān)文件遲遲未出臺(tái)。

2.2.1寧都黃雞養(yǎng)殖是粗放式的山地大棚散養(yǎng)，雞場(chǎng)與雞場(chǎng)、雞舍與雞舍的相隔距離都不大，一旦發(fā)生疫情控制的難度相當(dāng)大。

2.2.2散養(yǎng)飼養(yǎng)方式容易造成飛沫、塵土傳播疫病。

2.3防疫意識(shí)差

2.3.1養(yǎng)殖戶(hù)大多是憑借經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖，沒(méi)有執(zhí)行技術(shù)部門(mén)制定提供的免疫程序，部分養(yǎng)殖戶(hù)甚至不按照規(guī)范注射強(qiáng)免禽流感苗。

2.3.2養(yǎng)殖場(chǎng)人禽混居，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)沒(méi)有隔離，人畜共患傳染病的發(fā)生將嚴(yán)重威脅公共安全。

2.3.3養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)消毒設(shè)施設(shè)備，人員、車(chē)輛隨意進(jìn)出。

2.4組織化程度低

2.4.1信譽(yù)危機(jī)嚴(yán)重。企業(yè)、合作社雖然采取了“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”或“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，但基本處于松散型合作，盈虧與企業(yè)關(guān)系不大，養(yǎng)殖盈利時(shí)企業(yè)或合作社欠養(yǎng)殖戶(hù)的錢(qián)，虧本時(shí)養(yǎng)殖戶(hù)欠企業(yè)或合作社錢(qián)，呈現(xiàn)嚴(yán)重信譽(yù)危機(jī)。

采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，計(jì)量資料采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料采用x2檢驗(yàn)，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.4.2不能形成合力。企業(yè)、合作社仍處于?。ㄒ?guī)模）、散（經(jīng)營(yíng)）、亂（價(jià)格）狀態(tài)，特別是在市場(chǎng)銷(xiāo)售中，“老板”眾多，各自為陣，各打各的品牌，對(duì)成熟市場(chǎng)大家哄擁而至，如梅州三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)有8家（送貨商11家）、河源上角農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有7家批發(fā)寧都黃雞，在市場(chǎng)上互相打壓，對(duì)外不能有效形成合力。

2.5抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱

2.5.1寧都黃雞飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)期長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)機(jī)率更大?？齑箅u、中速雞的飼養(yǎng)周期在40～90d左右時(shí)間，而寧都黃雞飼養(yǎng)周期為120d，資金周轉(zhuǎn)慢，同時(shí)面臨市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)和疫病風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)率和次數(shù)增加。

2.5.2寧都黃雞生產(chǎn)成本高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力削弱。寧都黃雞在120d出欄，夏、秋季節(jié)的飼養(yǎng)成本在16～17元/kg,冬、春季節(jié)的飼養(yǎng)成本在18～19元/kg，而其它類(lèi)似品種的雞每千克普遍低2元左右。

2.5.3寧都黃雞產(chǎn)業(yè)沒(méi)有一個(gè)具有儲(chǔ)存功能的屠宰冷鮮、加工廠(chǎng)，外部市場(chǎng)的約束較大，缺乏市場(chǎng)定價(jià)權(quán)。寧都黃雞依靠鮮活銷(xiāo)售，主要集中在廣東、福建市場(chǎng)，而廣東、福建又是交通便利、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)地區(qū)，廣西、湖南等地的畜產(chǎn)品也大量涌入廣東、福建，寧都黃雞往往處于從屬地位，在市場(chǎng)上沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)。

3 寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)遵循的幾點(diǎn)原則

3.1科學(xué)選址的原則

3.1.1按照《中華人民共和國(guó)畜牧法》、《江西省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，從環(huán)境、公共安全、交通等綜合要素考慮，科學(xué)劃定三區(qū)(禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū))，便于養(yǎng)殖戶(hù)有選擇性的建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)。

3.1.2大力宣傳《中華人民共和國(guó)畜牧法》、《江西省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，對(duì)原在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)建設(shè)的欄舍及其附屬設(shè)施由政府部門(mén)給予財(cái)政補(bǔ)償并強(qiáng)制拆除，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)向政府劃定的限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)內(nèi)轉(zhuǎn)移。

3.2利于防疫的原則

3.2.1污染物處理設(shè)施。包括雞糞儲(chǔ)存場(chǎng)、發(fā)酵間、雞糞包裝袋、運(yùn)輸車(chē)及污水污物沉淀池或沼氣池，有條件的采用農(nóng)牧結(jié)合良性循環(huán)措施。

3.2.2無(wú)害化處理設(shè)施。主要為焚尸爐或干性化尸窖，干性化尸窖選擇地勢(shì)高燥處挖掘直徑1～1.5m、深5～7m的化尸窖，窖底水泥封底鋪上石灰，周?chē)盟嗤帛B起并水泥溝縫，窖頂用水泥蓋封面，水泥蓋中央留一直徑30cm的投入孔并用沙袋或預(yù)制塊封口，窖內(nèi)嚴(yán)防雨水滲（流）入。

3.2.3消毒設(shè)施設(shè)備。建立三級(jí)消毒，即在養(yǎng)殖場(chǎng)門(mén)口建設(shè)消毒間和消毒池、欄舍門(mén)口設(shè)立消毒盆，并配備高壓式噴霧消毒沖洗機(jī)和背式噴霧消毒器及消毒藥品。

3.2.4養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)距離。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)距離生活飲用水源地、居民區(qū)和主要交通干線(xiàn)、其它畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)及畜禽屠宰加工、交易場(chǎng)所500m以上，欄舍與欄舍之間距離應(yīng)在50m以上。

3.3保護(hù)生態(tài)的原則

3.3.1實(shí)行輪牧方式。肉雞散養(yǎng)方式對(duì)林地、植被有一定破壞。在一個(gè)地方出籠一批肉雞后間隔半年，

采取種牧草和養(yǎng)護(hù)相結(jié)合的辦法，既有利于植被的恢復(fù)又能促進(jìn)林木生長(zhǎng),達(dá)到養(yǎng)殖與林地共生。

3.3.2誰(shuí)使用誰(shuí)治理的原則。凡在林地建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)的必須與當(dāng)?shù)亓謽I(yè)管理部門(mén)簽訂責(zé)任狀，以避免水土流失，保證森林覆蓋率和林木綠化率，確保林地功能。

3.4突出品牌的原則

3.4.1大力宣傳寧都黃雞商標(biāo)。寧都黃雞商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)，標(biāo)志著寧都黃雞內(nèi)在品質(zhì)和市場(chǎng)知名度，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)商標(biāo)的宣傳作用，在高速、國(guó)道、城區(qū)設(shè)立廣告牌、標(biāo)語(yǔ)等，積極參加國(guó)家、省、市舉辦的農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比、展示、展覽等活動(dòng)，不斷擴(kuò)大寧都黃雞在外界的知名度和影響力。

3.4.2提高組織化程度。積極整合企業(yè)、合作社，把寧都黃雞產(chǎn)業(yè)建設(shè)成“區(qū)域化、特色化”產(chǎn)業(yè)，充分利用現(xiàn)有市場(chǎng)資源，帶標(biāo)銷(xiāo)售產(chǎn)品，對(duì)外銷(xiāo)售形成統(tǒng)一品牌，發(fā)揮商標(biāo)對(duì)產(chǎn)品的保護(hù)作用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

3.5抵御風(fēng)險(xiǎn)的原則

3.5.1按標(biāo)準(zhǔn)化要求進(jìn)行雞的欄舍建設(shè)，避免自然災(zāi)害。目前養(yǎng)殖場(chǎng)的欄舍建設(shè)特別是肉雞欄舍簡(jiǎn)陋遇大風(fēng)大雨天氣易遭受重大損失，按標(biāo)準(zhǔn)化要求進(jìn)行雞舍建設(shè)勢(shì)在必行。肉雞欄舍建設(shè)應(yīng)遵循地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、通風(fēng)良好并有穩(wěn)定水源及電力供應(yīng)的原則，根據(jù)寧都黃雞飼養(yǎng)特點(diǎn)，一般肉雞欄舍面積以100 m2左右的為宜，以每棟?rùn)谏犸曫B(yǎng)2 500～3 000只為宜，欄舍四周由預(yù)制水泥磚或火磚砌成，墻高為1.20～1.40m，側(cè)墻離地面5～10cm，每隔3m設(shè)一地窗，寬40cm、高25cm，欄舍頂最高處2.5m，遮蓋物可為石棉瓦或燒瓦，欄舍的四周距墻50cm處，挖一深30cm、寬35cm排水溝，溝三面用火磚或水泥磚砌成并用水泥粉面，上面用水泥漏污板封蓋，形成暗溝，在溝的匯集處，建設(shè)糞污二級(jí)沉淀池。在欄舍的1/3處攔截成育雛室，利于雞苗保溫育雛。這樣的欄舍既牢固堅(jiān)實(shí)、通風(fēng)換氣、地面干燥又方便雞只進(jìn)出、減少疾病發(fā)生。

3.5.2及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)，避免盲目生產(chǎn)。要正確進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)，必須建立養(yǎng)殖檔案，養(yǎng)殖檔案包括進(jìn)苗時(shí)間、進(jìn)苗數(shù)、死淘數(shù)、免疫情況、發(fā)病情況、用藥情況、用料情況、消毒情況、無(wú)害化處理情況、銷(xiāo)售情況（出欄時(shí)間、出欄數(shù)、銷(xiāo)售價(jià)格）等內(nèi)容，通過(guò)建立養(yǎng)殖檔案，全面掌握雞群的情況，日積月累能夠積累養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，掌握市場(chǎng)變化的周期性，為把握養(yǎng)殖時(shí)機(jī)提供科學(xué)依據(jù)，增加盈利機(jī)會(huì)。

3.5.3科學(xué)制訂免疫程序，避免發(fā)生重大疫情。免疫是養(yǎng)殖業(yè)控制疫病發(fā)生的必要手段，也是養(yǎng)殖成功于否的關(guān)鍵，各養(yǎng)殖場(chǎng)必須根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)雞只的免疫狀況，進(jìn)行抗體檢測(cè)，制訂科學(xué)的免疫程序，預(yù)防重大疫情發(fā)生。

3.5.4凈化疫病，確保健康養(yǎng)殖。訂購(gòu)苗雞時(shí)應(yīng)了解供種雞場(chǎng)疫病、防疫衛(wèi)生及疾病凈化水平，決定是否從這個(gè)種雞場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)雞苗，確保品種優(yōu)良、健康無(wú)病的雞苗進(jìn)入本場(chǎng)，雞苗進(jìn)入本場(chǎng)后除了做好一般的衛(wèi)生防疫工作以外，還要做好疾病的檢測(cè)和凈化工作，堅(jiān)持檢疫凈化，堅(jiān)決淘汰檢出的陽(yáng)性雞只。

3.6科技創(chuàng)新的原則

3.6.1隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步繁榮，最大利益化是企業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)主追逐的目標(biāo)，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)建立寧都黃雞基因庫(kù)，才能夠保持寧都黃雞特有的優(yōu)良性狀及特點(diǎn)，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有根基。

3.6.2在保持寧都黃雞特有的優(yōu)良性狀及特點(diǎn)的前提下培育寧都黃雞配套系，既滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的變化又縮短飼養(yǎng)周期，節(jié)約飼養(yǎng)成本，增加資金周轉(zhuǎn)率，降低風(fēng)險(xiǎn)性，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高養(yǎng)殖效益。

3.7適度規(guī)模發(fā)展的原則

3.7.1合理載畜量。寧都縣林地面積30.07 hm2，有“七山半水一分田，分半道路和莊園”之稱(chēng)謂，為國(guó)家首批100個(gè)生態(tài)示范縣之一，根據(jù)寧都縣林業(yè)局調(diào)查顯示，寧都黃雞養(yǎng)殖已給林地和植被帶來(lái)了一定的破壞，因此保持適度規(guī)模發(fā)展，才能與之相關(guān)因素達(dá)到有效平衡。

3.7.2寧都黃雞養(yǎng)殖規(guī)?？焖侔l(fā)展給疫病防控帶來(lái)了空前的壓力。一是畜禽疫病發(fā)生的不確定性，隨著商品流通的進(jìn)一步活躍，原沒(méi)有的疫病帶進(jìn)，增加了疫病的復(fù)雜性；二是縣級(jí)技術(shù)部門(mén)的檢測(cè)水平滯后，無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)新發(fā)生疫?。蝗乾F(xiàn)有技術(shù)人員年齡老化，無(wú)法適應(yīng)發(fā)展要求。

3.8可持續(xù)發(fā)展的原則

可持續(xù)發(fā)展也就是健康發(fā)展，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)雖已形成產(chǎn)、供、銷(xiāo)的產(chǎn)業(yè)鏈，但終極鏈條尚未完成，屠宰冷鮮、加工目前仍處于空白，沒(méi)有加工的產(chǎn)業(yè)是一個(gè)不完整的產(chǎn)業(yè)，健康發(fā)展何從談起。屠宰冷鮮、加工是寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，必須發(fā)展屠宰加工業(yè)，特別是人感染H7N9病例發(fā)生，政府及業(yè)務(wù)部門(mén)越來(lái)越感覺(jué)到活禽交易的危害，進(jìn)一步堅(jiān)定了規(guī)范活禽交易的決心。

1004-2342（2014）02-0013-03

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2014-01-21）