韋 人，張雅寧，楊莉萍，徐 平，孫紅玲，徐桂云

（1.銀川市興慶區(qū)大新鎮(zhèn)畜牧站，寧夏銀川750004；2.銀川市興慶區(qū)掌政鎮(zhèn)畜牧站，寧夏銀川750004）

近年來(lái)，我國(guó)出現(xiàn)了養(yǎng)牛熱，全國(guó)各地建設(shè)了數(shù)量很大的奶牛場(chǎng)，特別是北方地區(qū)由于獨(dú)特優(yōu)越的地理?xiàng)l件，建設(shè)了數(shù)量不菲的千頭牛場(chǎng)，新建牛場(chǎng)引進(jìn)的奶牛大都是進(jìn)口的澳洲、新西蘭純種荷斯坦奶牛，牛場(chǎng)所進(jìn)設(shè)備都是國(guó)內(nèi)一流的。經(jīng)常下鄉(xiāng)聽到規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的老板反映雖然引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)奶牛但在牛場(chǎng)管理方面存在著很多問題，特別是牛場(chǎng)到底勞動(dòng)定額怎么制定，牛場(chǎng)到底有多少員工合理，員工到底怎樣管理才能發(fā)揮能動(dòng)性？筆者對(duì)管理較好的牛場(chǎng)進(jìn)行了反復(fù)調(diào)查，并與業(yè)內(nèi)很多同行進(jìn)行了交流，也在很多規(guī)模場(chǎng)與場(chǎng)長(zhǎng)、技術(shù)人員、飼養(yǎng)員等進(jìn)行了座談。現(xiàn)就北方地區(qū)散欄式規(guī)模奶牛場(chǎng)的勞動(dòng)定額、人員配置及管理談些看法，供規(guī)模奶牛場(chǎng)及同行參考。

1 勞動(dòng)定額的概念及制定

1.1 勞動(dòng)定額的概念

勞動(dòng)定額是指在一定生產(chǎn)技術(shù)和組織條件下，為生產(chǎn)一定的合格產(chǎn)品或完成一定的工作量所規(guī)定的必要?jiǎng)趧?dòng)消耗量，是計(jì)算產(chǎn)量、成本、勞動(dòng)生產(chǎn)率等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和編制生產(chǎn)、成本和勞動(dòng)等項(xiàng)計(jì)劃的基礎(chǔ)依據(jù)。

1.2 勞動(dòng)定額的制定

規(guī)模奶牛場(chǎng)應(yīng)根據(jù)牛場(chǎng)不同的勞動(dòng)作業(yè)，每個(gè)人的勞動(dòng)能力和技術(shù)熟練程度，機(jī)械化、自動(dòng)化水平及其他設(shè)備條件，規(guī)定適宜的勞動(dòng)定額，制定勞動(dòng)定額時(shí)應(yīng)根據(jù)工人的勞動(dòng)強(qiáng)度和有利于工作完成來(lái)確定其勞動(dòng)量。規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)實(shí)行流水作業(yè)，各崗位有專人負(fù)責(zé)，實(shí)行專門化管理。

1.3 千頭規(guī)模奶牛場(chǎng)勞動(dòng)定額的標(biāo)準(zhǔn)

1.3.1 場(chǎng)長(zhǎng)

組織協(xié)調(diào)各部門工作，監(jiān)督落實(shí)牛場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好牛場(chǎng)的發(fā)展工作，制定年度計(jì)劃。應(yīng)配置場(chǎng)長(zhǎng)一名，主管畜牧養(yǎng)殖和獸醫(yī)防疫的副場(chǎng)長(zhǎng)各一名。場(chǎng)長(zhǎng)要各負(fù)其責(zé)，相互配合，形成一個(gè)優(yōu)良的管理團(tuán)隊(duì)。

1.3.2 技術(shù)員

技術(shù)員包括畜牧和獸醫(yī)技術(shù)人員，每200～250頭牛配備畜牧、獸醫(yī)技術(shù)人員各1人，主要任務(wù)是落實(shí)飼養(yǎng)管理規(guī)程和疾病的防治工作。

1.3.3 配種員

每200～250頭牛配備一名授精員，負(fù)責(zé)母牛保健、配種和孕檢。要求總繁殖率90%以上，情期受胎率45%。

1.3.4 飼養(yǎng)工

飼養(yǎng)工負(fù)責(zé)牛群的飼養(yǎng)管理工作，按牛只不同生產(chǎn)階段進(jìn)行專門管理。主要工作為：根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂精料、全價(jià)飼料或粗飼料；按照規(guī)定的工作日程，進(jìn)行牛只的梳刮、運(yùn)動(dòng)等護(hù)理工作；經(jīng)常觀察牛只的食欲、反芻、糞尿、發(fā)情、生長(zhǎng)發(fā)育等情況。養(yǎng)牛場(chǎng)的飼養(yǎng)定額，一般是每人負(fù)責(zé)成年母牛50～60頭；圍產(chǎn)期奶牛18～20頭；育成牛60～70頭；犢牛35～40頭。

1.3.5 擠奶工

負(fù)責(zé)擠乳、清掃衛(wèi)生、協(xié)助觀察母牛發(fā)情工作，每日3～4次擠奶。采用轉(zhuǎn)盤式、并列式、魚骨式機(jī)械化擠乳每人每日負(fù)責(zé)擠乳80～100頭。

1.3.6 飼料工

負(fù)責(zé)飼料的稱重入庫(kù)，清除異物，加工粉碎,TMR配置混合，按需要供應(yīng)到各牛舍。

1.3.7 乳品處理工

負(fù)責(zé)乳品冷卻、消毒，清潔盛乳器，發(fā)出乳汁，每日及時(shí)處理擠出的牛乳，乳汁損耗低于2.5%。

1.3.8 清潔工

負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)糞尿以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。

1.4 員工的勞動(dòng)管理

在勞動(dòng)管理上，要充分調(diào)動(dòng)和保護(hù)職工的積極性，貫徹執(zhí)行“按勞分配”的原則，使勞動(dòng)報(bào)酬與職工完成的勞動(dòng)數(shù)量和質(zhì)量相結(jié)合，實(shí)行目標(biāo)管理。對(duì)銷售人員制定銷售量、職業(yè)規(guī)范。對(duì)育成牛、犢牛飼養(yǎng)工制定工作量，制定成活率、生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)、飼養(yǎng)規(guī)程。對(duì)干乳牛、泌乳牛、育肥牛飼養(yǎng)工及擠乳工、送料工規(guī)定工作量和操作規(guī)程。對(duì)配種員規(guī)定工作量和繁殖指標(biāo)。對(duì)技術(shù)員、場(chǎng)長(zhǎng)應(yīng)分別規(guī)定其職責(zé)。各崗位工作人員明白其任務(wù)和職責(zé)，各司其職。對(duì)完成飼料供應(yīng)、乳牛產(chǎn)奶量、母牛受胎率、犢牛成活率、育成牛增重、牛病防治等有功人員，以及遵守操作規(guī)程人員，應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)。

2 北方地區(qū)散欄式千頭牛場(chǎng)的結(jié)構(gòu)

千頭牛場(chǎng)的牛群結(jié)構(gòu)如下：泌乳牛500頭，最多達(dá)到600頭?？山?～4棟散欄牛舍，每棟四列臥床約設(shè)150個(gè)臥床；產(chǎn)房1棟，設(shè)干乳牛床位50個(gè)和20個(gè)3×3米產(chǎn)欄；青年牛（15～24月齡）牛舍與育成牛（6～15月齡）牛舍各一棟，各設(shè)150個(gè)牛位；大犢牛（3～6月齡）牛舍1棟；犢牛欄50～100個(gè)，飼養(yǎng)0～3月齡哺乳犢牛,建立犢牛島。另外，千頭牛場(chǎng)設(shè)一配種獸醫(yī)室。

3 散欄式規(guī)模奶牛場(chǎng)人員配置及管理的建議

3.1 北方地區(qū)散欄式規(guī)模奶牛場(chǎng)每頭?？砂?0～120平方米計(jì)算牛場(chǎng)總的占地面積，千頭牛場(chǎng)約需75畝到180畝，一般按120畝計(jì)算。

3.2 千頭牛場(chǎng)人員基本配置：場(chǎng)長(zhǎng)1人，副場(chǎng)長(zhǎng)2人；獸醫(yī)配種4～6人；飼養(yǎng)員：犢牛1人，育成牛干奶牛1人，泌乳牛3人，產(chǎn)房2人；用TMR自動(dòng)投料，飼養(yǎng)員和攪拌站人員3人，清糞人員2人,擠奶工4～6人；會(huì)計(jì)1人，司藥兼保管1人，鍋爐房1人，頂班1人，門房1人；共計(jì)35人。這樣的規(guī)模奶牛場(chǎng)人員配置比國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)牛場(chǎng)要少的多，但與國(guó)外現(xiàn)代千頭牛場(chǎng)不超過(guò)10人的農(nóng)場(chǎng)相比，我們?nèi)藛T仍較多，但全群千頭的牛場(chǎng)所有員工加在一起，不宜超過(guò)35人。

3.3 要樹立“場(chǎng)榮我榮，場(chǎng)辱我恥，團(tuán)結(jié)進(jìn)取，愛崗敬業(yè)”的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，向管理、向技術(shù)要效益。

3.4 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)：積極與當(dāng)?shù)厥锌h畜牧主管部門的聯(lián)系，主動(dòng)參與業(yè)務(wù)部門的養(yǎng)殖、防疫等方面的培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)綜合素質(zhì)，在奶牛飼養(yǎng)管理、繁殖配種、疫病防治方面有所創(chuàng)新。