2014年11月28日，全國畜禽屠宰監(jiān)管暨生豬屠宰專項(xiàng)整治工作會(huì)議在北京召開。農(nóng)業(yè)部部長韓長賦作出重要批示，他強(qiáng)調(diào)，畜禽屠宰一頭連著畜禽養(yǎng)殖，一頭連著食品消費(fèi)，是肉產(chǎn)品走上餐桌的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在保障食品安全工作中具有十分重要的地位。各級農(nóng)業(yè)部門要勇于擔(dān)當(dāng)、敢于負(fù)責(zé)，全面貫徹落實(shí)十八屆三中、四中全會(huì)和全國治理“餐桌污染”現(xiàn)場會(huì)精神，加強(qiáng)調(diào)查研究、加強(qiáng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，努力確保人民群眾“舌尖上的安全”。農(nóng)業(yè)部副部長于康震出席會(huì)議并講話。

各級農(nóng)牧部門要從保障食品安全、全面推進(jìn)依法治國的大局認(rèn)識(shí)畜禽屠宰監(jiān)管工作的重要性、緊迫性，高度負(fù)責(zé)、毫不懈怠地抓好畜禽屠宰監(jiān)管和生豬屠宰專項(xiàng)整治工作，努力確保不發(fā)生屠宰環(huán)節(jié)重大畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。

以優(yōu)化布局、轉(zhuǎn)型升級、規(guī)范經(jīng)營、強(qiáng)化監(jiān)管為首要任務(wù)，以推進(jìn)工廠化屠宰、品牌化經(jīng)營、冷鏈化流通、冰鮮化上市、一體化管理為主攻方向，不斷增強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)管能力，加快建立肉品質(zhì)量安全保障體系。要始終堅(jiān)持確保不發(fā)生屠宰環(huán)節(jié)重大畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事件這“一個(gè)目標(biāo)”不動(dòng)搖，要突出抓好畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展和行業(yè)監(jiān)管這“兩個(gè)重點(diǎn)”工作，推動(dòng)落實(shí)地方政府屬地化管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任和屠宰企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任這“三個(gè)責(zé)任”，進(jìn)一步強(qiáng)化屠宰企業(yè)設(shè)立審批管理、宰前檢疫、屠宰過程質(zhì)量安全控制和屠宰違法行為查處這“四個(gè)環(huán)節(jié)”。

“元旦”“春節(jié)”肉食品消費(fèi)旺季即將來臨，畜禽屠宰監(jiān)管工作任務(wù)艱巨而繁重。各級農(nóng)牧部門要履職盡責(zé)，加快推進(jìn)市縣屠宰監(jiān)管職責(zé)交接，建立健全畜禽屠宰監(jiān)管體系;全力抓好生豬屠宰專項(xiàng)整治，堅(jiān)決打擊私屠濫宰等違法行為，確保豬肉消費(fèi)安全;加強(qiáng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)劃制修訂工作，提高屠宰監(jiān)管法治化、規(guī)范化水平。