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高蛋白早餐具飽足感

據英國《BBC新聞》(BBC NEWS)2013-04-09報道，美國科學家表示，想節(jié)食的人，早餐攝取高蛋白質食物，如牛排和雞蛋，能明顯控制食欲，減少晚間進食不健康的高脂肪和多糖食物，易于維持良好身材。

美國密蘇里大學(University of Missouri)營養(yǎng)和運動生理學系助理教授萊迪(Heather Leidy)說，適當的早餐攝取習慣，是解除美國肥胖危機的關鍵，因為現在逾2 500萬名的年輕人體重超重，或具有肥胖問題。

萊迪是首位研究早餐攝取多寡如何影響人類食欲的研究人員，她也發(fā)現年輕人養(yǎng)成不吃早餐的習慣，與夜晚進食零食的關連性。

這項研究有20位體重超重的女性青少年參與，她們年齡介于18至20歲。有的人在研究期間，僅吃些含高蛋白質的雞蛋和瘦牛肉，共35克蛋白質；另一些人則不吃早餐或食用普通谷類的早餐，而且每份早餐均含350卡的熱量，其中脂肪、纖維、糖份及能量密度(energy density)作不同比例的搭配。參加者每天都必須填寫自我評估問卷并驗血。

結果顯示，攝取高蛋白早餐有益增加“飽足感”，且能降低對食物渴望的大腦活動。萊迪說，與不吃早餐或僅吃一般谷物蛋白質早餐的人相比較，進食高蛋白早餐者會減低對高脂肪和多糖食物的欲望。豐富的蛋白質早餐，影響著人夜晚想吃東西的驅力。

這項研究發(fā)表于最新的《美國臨床營養(yǎng)雜志》(The American Journal of Clinical Nutrition)。

3D印出人造組織

據英國《BBC新聞》(BBC NEWS)2013-04-05報道，剛剛公布的研究結果指出，英國科學家利用客制化3D打印機，制作出如活組織般的物質，有朝一日或可用于醫(yī)學用途。

此物質由數以千計水滴連結而成，包覆脂膜，并具有人類細胞部分功能。

牛津大學(Oxford University)科學家在聲明中說，這些“水滴網絡”可作為新技術的基石，用在藥物方面，甚至可能取代受損組織。研究結果刊載于美國《科學》(Science)期刊上。

由于這些所謂的水滴網屬于完全人造，沒有基因組，也不會復制，因此不具以干細胞等方式創(chuàng)造出人工組織所具有的問題。

主導這項研究的牛津大學化學系教授貝里(Hagan Bayley)在聲明中說：“我們并非試圖制作出很像組織的物質，而是具有組織功能的構造。”

聲明提到：這些水滴可以蛋白質細孔印制出，通過此網絡建立如同神經的途徑，并能將電子訊號自網絡這頭傳至另頭。

牛津研究科學家維拉(Gabriel Villar)表示：印制出的構造原則上能廣泛用于生物裝置，建造出活細胞及組織的復雜特性。