喻菊洪，陳小芳，段玲利，郭茂霞，李華蘭

（綿陽師范學院化學與化學工程學院，四川 綿陽 621000）

2 種洋蔥中微量元素鐵·錳與銅含量的測定

喻菊洪，陳小芳，段玲利，郭茂霞，李華蘭*

（綿陽師范學院化學與化學工程學院，四川 綿陽 621000）

[目的]測定2種洋蔥中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[方法]采用硝酸和高氯酸（4+ 1）分解樣品，火焰原子吸收光譜法測定，分析2種洋蔥中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[結果]洋蔥中3種微量元素含量存在明顯差別，其中，紫皮洋蔥中元素含量大小排序為：Fe＞Mn＞Cu，黃皮洋蔥中元素含量大小排序為Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均小于黃皮洋蔥，回收率在94.8％～110.0％，RSD＜1.7％。[結論]紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中3種微量元素含量差異為微量元素缺乏癥患者進行食療提供了一定的數據參考。

原子吸收光譜法；紫皮洋蔥；黃皮洋蔥；微量元素含量測定

洋蔥（Alliumcepa L.）別名玉蔥、蔥頭，為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物，具有消炎抑菌、活血化瘀、防癌抗癌、利尿、降血糖以及預防心血管疾病等功效[1]。微量元素與人體健康和新陳代謝有重要的作用[2]，F(xiàn)e是血紅蛋白的重要組分，它不僅參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素氧化酶、過氧化物酶及觸酶的合成，在營養(yǎng)免疫、能量代謝方面均有重要作用，還與許多酶的活化有關。Mn是對抗衰老密切相關的微量元素[3]。Cu以銅酶的形式參與鐵的利用、造血、磷脂的合成、膠原結締組織形成等一系列新陳代謝過程[4]，微量元素測定方法主要有原子吸收分光光度法[5]、ICP-OES法[6]及火焰原子吸收光譜法[7]。近年來，有關洋蔥在栽培技術和有機物含量方面有較多的報道，如黃皮洋蔥高產栽培技術[8]，紫皮洋蔥與黃皮洋蔥中蛋白質含量的比較分析[9]。李政等采用ICP法測定紫皮洋蔥和黃皮洋蔥中所含的礦質元素[10]，而采用火焰原子吸收光譜法對紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中的微量元素含量研究鮮見報道。該試驗選用典型的2種洋蔥用濕法分解樣品，火焰原子吸收光譜法測定紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中Fe、Mn、Cu 3種微量元素的含量，旨在為洋蔥在食療以及藥用方面提供一定的參考依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 儀器。TAS-990型原子吸收分光光度計（北京普析）；Fe、Mn、Cu空心陰極燈（北京瑞利普光電器廠）；小型高速粉碎機（WB-100北京維博創(chuàng)機械設備有限公司）；KJ-B型無油氣體壓縮機（天津市利邁豪工貿有限公司）；101-2A型恒溫干燥箱（上海瀘南電爐烘箱廠）。

1.1.2 試劑。HNO3（GR）、HClO4（GR）、30％H2O2（GR）均購自于成都市科龍化工試劑廠；試驗用水均為二次水；Fe、Mn和Cu標準儲備液均由純度≥99.99％純金屬配制，濃度均為1.000 mg/mL，使用時根據需要逐級稀釋到所需濃度。

1.1.3 供試洋蔥。供試洋蔥購于綿陽市游仙區(qū)仙人路一段農貿市場。

1.2 方法

1.2.1 儀器工作條件。Fe、Mn、Cu各元素采用經優(yōu)化的條件測定，見表1。

表1 儀器工作條件

1.2.2 樣品制備與處理。

（1）樣品制備。依次用一次蒸餾水和二次蒸餾水將樣品分開洗凈置表面皿中，于烘箱中105℃烘干、粉碎，過100目篩，放入干燥器中備用。

（2）樣品處理。紫皮洋蔥、黃皮洋蔥各0.500 0 g，置于50 mL小燒杯中，加入硝酸和高氯酸（4+1）混酸15 mL，蓋表面皿放置過夜；電熱板上低溫消解，樣品保持微沸，待清澈后加入適量的雙氧水至無色透明；用10 g/L HNO3沖洗表面皿及燒杯內壁、二次蒸餾水定容至50 mL比色管中，同時做加標試驗。

1.2.3 工作曲線回歸方程及相關系數。標準曲線法分別測定Fe、Mn、Cu元素含量，在表1所示工作條件下繪制得表2所示工作曲線。

2 結果與分析

2.1 樣品含量

采用標準曲線法對樣品進行測定，結果見表3。

表2 工作曲線回歸方程及相關系數

從表3可以看出，紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中均含有豐富的Fe、Mn和Cu。紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中3種微量元素含量存在明顯差異，且紫皮洋蔥中元素比較不同含量大小為：Fe＞Mn＞Cu，黃皮洋蔥中元素比較不同含量大小為：Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均小于黃皮洋蔥。

表3 紫皮洋蔥與黃皮洋蔥中Fe、Mn及Cu的含量μg/g

2.2 回收試驗結果

由表4可知，各元素回收率均在94.8％～110.0％， RSD均＜1.7％。說明該測定方法回收率高，測定結果準確。

表4 微量元素Fe、Mn與Cu回收率試驗結果

3 結論與討論

試驗結果表明，紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中均含有豐富的Fe、Mn和Cu。紫皮洋蔥與黃皮洋蔥中3種微量元素含量存在明顯差異，且紫皮洋蔥中元素比較不同元素含量為：Fe＞Mn＞Cu，黃皮洋蔥中元素比較不同元素含量為：Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均小于黃皮洋蔥。李政等采用ICP測定2種洋蔥中的礦質元素[10]得到的結果與上述結論不同，紫皮洋蔥和黃皮洋蔥元素含量大小排序都為：Fe＞Mn＞Cu，紫皮洋蔥中Fe的含量小于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均大于黃皮洋蔥。李進偉等在3種洋蔥營養(yǎng)成分分析[11]得到的結論是紫皮洋蔥和黃皮洋蔥中Fe的含量大于Cu，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Cu的含量小于黃皮洋蔥。李政的樣品購于長春，而李進偉的樣品購于新疆，不同產地的2種洋蔥微量元素的含量存在差別，這與洋蔥的品種和土壤條件、水質等都有關系。現(xiàn)代藥理學證明，F(xiàn)e、Mn、Cu等微量元素在增強人體免疫功能方面具有重要作用，微量元素匱乏會引起機體生理功能失調，導致一系列疾病[12]，預防和補充微量元素的缺乏有多種途徑，其中食療是一種有效的方法，該試驗結果可為進一步研究紫皮洋蔥、黃皮洋蔥的藥效作用機理與微量元素缺乏癥患者進行食療提供一定數據。

[1]馮長根，吳悟賢，劉霞，等.洋蔥的化學成分及藥理作用研究進展[J].中國中醫(yī)藥雜志，2003，37（7）：63-65.

[2]單振芬.微量元素與人體健康[J].微量元素與健康研究，2006，23（3）：66-67.

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[4]孫德生.微量元素與人體健康[J].江西化工，2003（4）：46-51

[5]何鳳芹，李擁軍，梁雪琪，等.原子吸收分光光度法測定蔬菜中微量元素鐵[J].安徽農業(yè)科學，2013，41（3）：1236，1264.

[6]王莉麗，劉連利，張艷萍.ICP-OES法對蔬菜中6種微量元素含量的測定[J].當代化工，2012，41（4）：438-440.

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[11]李進偉，王亮，范柳萍.三種洋蔥營養(yǎng)成分分析[J].營養(yǎng)與保健，2010（5）：345-347.

[12]陳紅.原子發(fā)射光譜法測定12中解表中草藥中微量元素的含量[J].浙江中西醫(yī)結合雜志，2002，12（5）：321.

（責任編輯 張楊林）

Determination of Trace Elements Iron, Manganese and Copper in Two Kinds of Onions

YU Ju-honget al.(College of Chemistry and Chemical Engineering,Mianyang Normal University,Mianyang, Sichuan 621000)

[Objective]The aim was to determine the trace elements iron,manganese and copper in two kinds of onions.[Method]The trace elements iron,manganese and copper in two kinds of onions were analyzed,with nitric and perchloric acid(4+1)decomposition of the sample,flame atomic absorption spectrometry.[Result]The contents of three kinds of trace elements in onion had significant differences.Among which,the sort of element contents in purple onion was Fe＞Mn＞Cu,and the sort of element contents in yellow onion was Fe＞Cu＞Mn.the Fe content in purple onion was more than in yellow onion,and Mn,Cu contents in purple onion were less than in yellow onion.The recoveries were between 94.8％～110.0％,RSD＜1.7％.[Conclusion]The contents differences of three kinds of trace elements in purple onion and yellow onion provided data references for dietotherapy of trace elements deficiency patients.

Atomic absorption spectrometry;Purple onion;Yellow onion;Determination of trace elements

T5255.7

A

2095-0896（2014）09-030-03 Determi

喻菊洪（1991-），女，四川綿陽人，本科生，專業(yè)：化學。*通訊作者，碩士，講師，從事化學材料合成和應用研究，E-mail：1306796784@qq.com。

2014-07-21