烤黑豬肉

登島的那一刻就有當(dāng)?shù)氐呐笥褵崆橥扑]，來(lái)濟(jì)州島一定品嘗一下這里的名吃——烤黑豬肉。本來(lái)想不過(guò)就是一般的野豬肉而已，沒(méi)覺(jué)得有什么特別的。哪成想，在去品嘗黑豬肉的路上，朋友卻給我們打起了預(yù)防針，說(shuō)什么不好意思告訴我們這黑豬肉的由來(lái)，否則的話這頓美餐估計(jì)是進(jìn)行不下去的……

說(shuō)話間便到了城邑民俗村。一進(jìn)村口便看到幾只黑豬和一個(gè)兒童惟妙惟肖的雕像，小孩子手里拿著一根長(zhǎng)棍子，揮舞著趕著圍上來(lái)的黑豬，這就是傳說(shuō)中的的黑豬嗎？看上去并沒(méi)有特別?？陕?tīng)了這黑豬肉的由來(lái)后，大家才恍然大悟，原來(lái)濟(jì)州島人殺豬時(shí)使用煙熏的方法，用全草退掉豬毛，雖說(shuō)這種宰殺方法可以讓香味沁潤(rùn)到豬肉里，使其味道變得別具一格。但卻過(guò)于殘忍，讓人聽(tīng)后心里多少有點(diǎn)那個(gè)。但面對(duì)燒烤盤(pán)上滋滋冒著誘人香氣的黑豬肉，誰(shuí)又能抵擋住著誘人的美味呢？至于它的由來(lái)就如錢(qián)鐘書(shū)老先生所說(shuō)的“雞蛋好吃又管它是哪一只雞下的呢？”無(wú)須再探究了。

由于黑豬是在草地上自然放養(yǎng)，味道比普通豬肉更香。黑豬肉被切成1 cm厚，把它直接放上絲網(wǎng)烤，等到烤肉七八分熟之后，用鋒利的剪刀把肉剪成小塊，烤一會(huì)兒后，再用生菜葉或蘇子葉包著辣椒、蒜、辣醬和烤熟的黑豬肉一起吃，肉質(zhì)香糯，而且不膩人。

吃海女現(xiàn)撈海鮮

吃海鮮并不稀奇，但是真正坐在海邊看著海女現(xiàn)撈海鮮上來(lái)，吃著海女現(xiàn)做出來(lái)的海鮮，卻并不多見(jiàn)吧！來(lái)濟(jì)州島的龍頭巖就可以深度體驗(yàn)和品嘗海鮮的真正味道。海女，是在龍頭巖海邊專門(mén)從事潛泳捕澇海產(chǎn)品的一種特殊職業(yè)婦女，全部是女性，因?yàn)檫@種傳統(tǒng)的捕撈方式比較辛苦，所以從事這個(gè)行業(yè)的人越來(lái)越少，年輕人幾乎沒(méi)有，最小的海女也有40多歲，最大的據(jù)說(shuō)都已經(jīng)有80歲高齡。當(dāng)我們來(lái)到龍頭巖海邊的時(shí)候已經(jīng)接近黃昏，由于來(lái)晚一步，沒(méi)能目睹海女撈海鮮的風(fēng)采，巖邊只有幾個(gè)海女正在叫賣(mài)幾桶剩下的活鮑魚(yú)、八爪魚(yú)，幾個(gè)慕名而來(lái)的食客靜悄悄地享受著大海賜予人們獨(dú)特的美味。我們叫了一盤(pán)切成小段的八爪魚(yú)，加上一小盤(pán)青辣椒段和洋蔥頭，配上綠芥調(diào)味，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則是真正的美味，再來(lái)一瓶韓國(guó)最普通的清酒，看著海面夕陽(yáng)西下，聽(tīng)著海浪的拍岸聲，深呼吸一下大海的味道，讓時(shí)間慢慢地流過(guò)，可以想象那該是怎樣的一種愜意無(wú)比的心境呢？

參雞湯

參雞湯是韓國(guó)家喻戶曉的美食，幾乎遍布了整個(gè)韓國(guó)，從首都首爾到最南端的濟(jì)州島，參雞湯就好像中國(guó)的川菜一樣遍地開(kāi)花，這其中的原因我想除了雞之外，可能和人參有直接的關(guān)系。韓國(guó)是一個(gè)盛產(chǎn)圓參的國(guó)家，人參被認(rèn)為是韓國(guó)的國(guó)寶。實(shí)際上韓國(guó)的參雞湯和我們的理解有很大的不同，這里的參雞湯好像我們的大米湯泡飯。它是把小仔雞和大米分開(kāi)來(lái)蒸煮，用高壓鍋蒸熟煮爛，然后再放入小砂鍋內(nèi)，加入人參、枸杞子、紅棗等多種原料，添水后再在小鍋上長(zhǎng)時(shí)間小火微燉，直到把人參和雞肉融合的味道煮出來(lái)，再在上面撒上花生碎，一道美味可口的參雞湯才算大功告成。人參在韓國(guó)眼里是強(qiáng)身健體必不可少的好東西，屬于溫和補(bǔ)品，并不是像我們想的那樣多吃容易上火，在韓國(guó)有一年四季吃參進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，尤其是夏天吃起來(lái)最好，它可以補(bǔ)氣，強(qiáng)健身體，使得在炎熱的夏天里，人身體的火氣可以平和下來(lái)。

韓國(guó)泡菜

泡菜可謂是韓國(guó)人的國(guó)菜。在韓國(guó)很多食材都能拿來(lái)做泡菜，泡白菜、泡蘿卜、泡黃瓜、泡桔梗……可以說(shuō)是無(wú)所不泡，而且不管你愛(ài)吃不愛(ài)吃，泡菜在韓國(guó)家庭是餐餐必備。而且韓國(guó)人都會(huì)泡菜，特別是稍微上點(diǎn)年紀(jì)的媽媽，做的泡菜更是沒(méi)話說(shuō)，這也是為什么泡菜被叫作“媽媽的味道”。據(jù)說(shuō)在韓國(guó)每年都有全國(guó)性制作泡菜的比賽，尤其是家庭婦女參加得熱情高漲，最后還要評(píng)出來(lái)個(gè)一二三等獎(jiǎng)之類結(jié)果，可見(jiàn)泡菜在韓國(guó)人們生活中的地位有多么重要。

Tips

城邑民俗村位于濟(jì)州島漢拿山麓，這里很好地保留了韓國(guó)古代村莊的原貌，可以親身感受到濟(jì)州島獨(dú)特的居住文化；看到濟(jì)州島之象征的石神像。并且可以品嘗到濟(jì)州島尤為有名的是黑豬肉和巧克力。