吃調(diào)和油，不如調(diào)和著吃油

“調(diào)和油”被冠以了“健康用油”“營養(yǎng)新理念”等諸多殊榮，儼然已經(jīng)成為了當(dāng)下最熱門的詞匯，但“調(diào)和油”就真的健康嗎？這種說法一直以來都是備受爭議的。其實，調(diào)和油這個理念本身是沒有錯誤的，問題主要是出在很多廠家打著調(diào)和油的旗號“掛羊頭賣狗肉”“以次充好”，將具有較高營養(yǎng)價值、價格貴的油品放很少比例，用價格低的食用油作為主要成分，卻從名貴油品來命名，以此牟利；更有甚者以調(diào)和為名加入棕櫚油、棉籽油等不利于人體健康的油類，坑害消費者。所以說在目前調(diào)和油市場亂象叢生的情況下，買商家調(diào)和好的油倒不如自己多買幾種純凈的油品，調(diào)和著吃來得實在。

聽信廣告宣傳，不如看食品標(biāo)簽

“1：1：1，健康新理念……”“富含亞油酸，不含膽固醇……”每天報紙上、電視上、廣播里鋪天蓋地的食用油廣告花樣翻新、層出不窮，在如此多轟炸式的灌輸下，我們普通消費者往往很容易被一些華而不實的商業(yè)宣傳所蒙蔽，購買了不適合自己和家人的食用油產(chǎn)品。而且，隨著國內(nèi)越來越多食品安全問題的不斷曝光，消費者也應(yīng)該慢慢學(xué)會擦亮眼睛，不信忽悠，自主選擇適合自己的產(chǎn)品。無疑，新版的食用油“食品標(biāo)簽”就是幫助我們自主選擇的一把利器。

看食用油的食品標(biāo)簽，首先要看它的配料表

《中華人民共和國預(yù)包裝食品通則》中規(guī)定，商品配料表中配料的排列順序是根據(jù)各自含量的多少來決定的。也就是說，排位靠前的就是在商品中含量多的配料。從各種配料以及它們的排位順序，我就可以輕易看出商家到底用了什么原料，哪種用得多，分辨出油的成分是否和商家宣傳得一致了，從而避免被上家“掛羊頭賣狗肉”的小伎倆所蒙蔽。

看食用油的食品標(biāo)簽，其次要看它的營養(yǎng)成分表

自2013年1月1日起我國強(qiáng)制對預(yù)包裝食品實行了營養(yǎng)成分表標(biāo)注制度，這一制度的實施無疑大大方便了我們消費者對包裝食品的選擇。而在食用油方面我們主要關(guān)心的就是它的營養(yǎng)成分表中不飽和脂肪酸種類和含量這一項，在不深究產(chǎn)品不飽和脂肪酸組成的情況下，普通消費者一般應(yīng)盡量選擇油酸或α-亞麻酸含量相對較高的產(chǎn)品購買。

買油不是藏酒，不如買小桶吃新鮮

大家都知道食用油的保質(zhì)期一般是18個月，但鮮為人知的是油瓶上標(biāo)注的日期并不是油品的生產(chǎn)日期而只是灌裝日期，也就是說我們買到家里看似沒有過期的油，其實并不知道已經(jīng)在儲油罐中待了多久。植物油不飽和脂肪酸含量普遍比較豐富，這也就意味著植物油很容易酸敗變質(zhì)，油脂酸敗后不僅失去了原有的營養(yǎng)價值；而且，還會產(chǎn)生很多能夠加速衰老和導(dǎo)致癌癥的過氧化物，所以買大桶油不如選小桶，現(xiàn)吃現(xiàn)買有益健康。

吃油也要學(xué)會喜新厭舊

看了這么多，您覺得什么油最好、最健康？有人會選橄欖油、亞麻籽油這類名貴的油品；有的朋友會選賣價高的食用油……真的是這樣嗎？相信大家都深知“物以稀為貴”和“過猶不及”的道理吧？如果大家仔細(xì)觀察一下的話，不難發(fā)現(xiàn)，像亞麻籽油、橄欖油、深海魚油等這些所謂的健康油，都是我們平時吃得比較少的品種，這也使得其中特有的營養(yǎng)素相對不足；同樣的道理，再好的油如果吃多了也會變得不健康。所以，我們平時在選油、吃油的時候，一定要慢慢學(xué)會“嘗鮮”，學(xué)會“喜新厭舊”。

整天發(fā)愁油少炒菜不好吃，不如學(xué)幾個控油小妙招

《中國居民膳食指南》推薦，我國居民每人每日烹調(diào)油的攝入量以25～30 g為宜，控油、少鹽已經(jīng)成為了現(xiàn)代營養(yǎng)教育的重點同時也是難點之一。但“巧婦難為無油之炊”，為了單純的追求健康，而放棄口味這儼然已經(jīng)背離了我們提高生活質(zhì)量的健康理念。下面我就教大家?guī)渍锌赜偷男∶钫校?/p>

1. 少吃包裝食品、小食品。零食等小食品中往往為了追求口感而加入了較多的廉價油。

2. 減少煎、炸等烹調(diào)方式的同時，多使用蒸、煮、白灼等健康少油的烹調(diào)方法。

3. 如果偶爾有脂肪攝入超標(biāo)的情況，可以在當(dāng)頓或者下頓飯中適當(dāng)增加蔬菜和水果的攝入，因為其中大量的膳食纖維，能夠降低身體對脂肪的吸收率。

4. 如果條件不允許，蔬菜水果量不足，也可以選擇一些水溶性膳食纖維產(chǎn)品，以起到幫助體內(nèi)脂肪代謝的作用。

不同品種的油適合不同的烹調(diào)方式

油脂的最基本組成單位叫脂肪酸，正是因為脂肪酸的種類和數(shù)量的不同，才有了如此種類繁多的食用油品種。由于不同脂肪酸耐熱特性和營養(yǎng)特性的不同，各種油品的功效和烹調(diào)時的注意事項也就不盡相同。下面就通過一張直觀、簡明的表格向您介紹一下不同油品的特點。