茶，人在草木間，人與草木自然環(huán)境（天地人）合為一體，意境高雅的一個(gè)文字。人類崇尚自然，意親近自然、欲回歸自然，而茶生長于山野，受天地之精華，承豐澤之雨露，自從神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶以來，一直為入藥解毒和養(yǎng)生延壽之用。因茶字拆分為“廿加八十八”，故茶壽為一百零八歲。

傳統(tǒng)意義的茶按制作工藝不同分綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶六大類，如加入花茶為七大類。根據(jù)采摘制作季節(jié)不同又分春茶、夏茶、秋茶。其中要數(shù)春茶最為珍貴。春茶又以清明和谷雨的節(jié)氣氣候變化細(xì)分為明前茶和雨前茶。

全國茶類四百多個(gè)品種，其中綠茶近兩百個(gè)，主要產(chǎn)地在江浙皖等原春秋吳國境內(nèi)。吳地在秦漢和齊梁時(shí)代，是道家真人修煉悟道福地。著名的有高道葛玄（傳說飲茶羽化成仙為太極仙翁）、醫(yī)藥學(xué)家葛洪、“山中宰相”醫(yī)藥家陶弘景。三人均被道教茅山派尊為始祖，其中葛玄在浙江天臺(tái)山歸云洞口植茶，現(xiàn)尚存古樹33株，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)天臺(tái)云霧茶。相傳葛洪曾在杭州龍井邊煉丹植茗，現(xiàn)當(dāng)?shù)爻鲋骱埦?。陶弘景在江蘇常州茅山培育茶樹遺留有“茅山青峰”“金壇雀舌”。古代道家均亦道亦醫(yī)，對茶葉入藥和養(yǎng)生都有較深的研究，茶被道家作為羽化升仙和益壽延年的重要方式。