美國(guó)《健康》雜志近日刊文，總結(jié)了少吃肉的10個(gè)益處。

1. 減輕體重

素食者和雜食者患上肥胖癥的概率為9.4%和33.3%。此外，即使攝取的能量相同，吃肉少的人也更苗條。

2. 不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品會(huì)增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過(guò)高會(huì)增加人們患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

3. 患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)降低

素食者的高血壓患病率要低于肉食者。這是因?yàn)榍罢叩钠骄w重較輕，且他們會(huì)攝入大量的果蔬。

4. 患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低

少吃肉會(huì)降低人們患上代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，它是與2型糖尿病、中風(fēng)和心臟病相關(guān)的一組風(fēng)險(xiǎn)因素。

5. 患癌風(fēng)險(xiǎn)降低

食用素食會(huì)降低所有癌癥的發(fā)病率。

6. 改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆類意味著對(duì)膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。

7. 皮膚更光澤

多吃素食是對(duì)皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒谷物能增加抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會(huì)造成皺紋、褐斑和其他導(dǎo)致老化跡象的自由基。

8. 身體味道更好

食用素食會(huì)讓異性覺(jué)得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。

9. 感覺(jué)更開(kāi)心

研究表明，每天吃7份果蔬的人感覺(jué)最快樂(lè)，而普通人平均每天食用不足3份。

10. 身體能量水平會(huì)增加

多吃菠菜、羽衣甘藍(lán)和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會(huì)讓你感覺(jué)精力更充沛。硝酸鹽對(duì)血管健康有益處，它能擴(kuò)張血管、降低血壓，甚至能提高運(yùn)動(dòng)能力。

中小學(xué)生平衡膳食的“10個(gè)拳頭原則”

《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》要求，中小學(xué)生每天的營(yíng)養(yǎng)配比應(yīng)該達(dá)到肉︰糧︰奶、豆︰菜、果=1︰2︰2︰5。即不超過(guò)1個(gè)拳頭大小的魚(yú)、禽、肉、蛋；相當(dāng)于2個(gè)拳頭大小的各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類；2個(gè)拳頭大小的豆、奶制品；不少于5個(gè)拳頭大小的蔬菜和水果。

春季多吃哪些蔬菜？

吃蔥殺菌、補(bǔ)維生素C

蔥中的維生素C含量比蘋(píng)果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用。

大蒜殺菌補(bǔ)腦

大蒜有很強(qiáng)的殺菌能力，其中的蒜辣素功不可沒(méi)。據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有一定補(bǔ)腦作用，富含維生素B1，能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。

韭菜利于陽(yáng)氣生發(fā)

春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。韭菜富含糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發(fā)油等，還含有活性物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。

“烹飪醬油”勿生吃

如果家里要做涼拌菜或直接蘸食，選擇醬油時(shí)應(yīng)該選擇佐餐醬油。我國(guó)醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：成品醬油的標(biāo)簽上，必須標(biāo)注“佐餐醬油”或“烹飪醬油”。佐餐醬油是供人們?cè)陲嬍硶r(shí)直接入口食用的，衛(wèi)生質(zhì)量要求很高，按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，其菌落總數(shù)要小于或等于30 000個(gè)/mL。即使生吃，也不會(huì)危害健康。而烹飪醬油最好經(jīng)過(guò)加熱再食用，更適合于燉、煮、炒等熱菜加工。如果將烹飪醬油用于涼拌菜、餃子蘸料等生吃，則可能由于食用過(guò)多致病菌而導(dǎo)致腹瀉或其他胃腸疾病。

常食紅色魚(yú)類利于延年益壽和提升幸福感

日本國(guó)立醫(yī)藥食品衛(wèi)生研究所的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用紅色魚(yú)類有利于延年益壽。原因是紅色魚(yú)類含有的維生素和微量元素能夠促進(jìn)人腦的血液循環(huán)以及物質(zhì)交換等，此類魚(yú)肉中富含的ω-3脂肪酸，還有抑制關(guān)節(jié)炎的功效。同時(shí)進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查還顯示，在飲食中攝入足量魚(yú)類，尤其是紅色魚(yú)類的人，自我感覺(jué)良好度比其他人高出40%，在情感上的幸福度也更高。