摘 要 重慶桃業(yè)發(fā)展規(guī)模小，建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施落后，栽植呈現(xiàn)散、亂、差，商品化優(yōu)質(zhì)桃果供應(yīng)市場少，本地市民消費(fèi)的桃果多從外省市調(diào)運(yùn)。提出應(yīng)利用重慶近郊丘陵地區(qū)的自然優(yōu)勢、科技優(yōu)勢、人力資源和品種資源等，與農(nóng)業(yè)觀光業(yè)有機(jī)結(jié)合，“以科技為支撐，提高桃果市場競爭力；走適宜重慶地區(qū)栽培的優(yōu)良特色品種發(fā)展之路；以早中熟品種為主、晚熟特色品種為輔；發(fā)展鮮食加工兼用桃品種；強(qiáng)化商品化包裝，樹立桃果品牌形象；疏通銷售渠道，豐產(chǎn)變豐收”。

關(guān)鍵詞 桃業(yè)；發(fā)展方向；建設(shè)對(duì)策；重慶市

中圖分類號(hào)：S662.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1673-890X（2014）25-046-04

收稿日期：2014-08-01

作者簡介：米鳳鳴（1963—），女，重慶潼南人，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。E-mail： 1584006074@qq.com。

人們把桃作為福壽祥瑞的象征，桃在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中桃以其果型美觀、肉質(zhì)甜美備受贊譽(yù)。鮮桃養(yǎng)人，主要是因桃性味平和、營養(yǎng)價(jià)值高，桃果除了含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機(jī)鹽外，其含鐵量為蘋果和梨的4～6倍。因祖輩們喜歡吃桃、種桃，桃產(chǎn)業(yè)已成為我國僅次于蘋果、梨的第三大落葉水果產(chǎn)業(yè)。

桃樹較耐旱和耐瘠薄土壤，是綠化和美化荒坡耕地的理想經(jīng)濟(jì)樹種；桃花和桃果的觀賞性極強(qiáng)，與農(nóng)業(yè)觀光業(yè)有機(jī)結(jié)合的契合度好；桃樹具有結(jié)果早、豐產(chǎn)早、收益快等優(yōu)點(diǎn)，是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

1桃樹的特性和適宜性

桃樹為薔薇科李屬植物，落葉喬木，又名山桃、蜜桃、壽桃、仙桃等。它是喜光性很強(qiáng)的果樹，在選園時(shí)應(yīng)注意選向陽地塊。桃樹喜歡干燥，耐澇能力較差，雨水過多或較長時(shí)間的土壤漬水易引起枝梢徒長，花芽不易形成，果實(shí)產(chǎn)量降低，口味變差。

桃樹對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較寬，在年平均氣溫8～17℃的地區(qū)均可栽培，其最適宜生長溫度為18～23℃，成熟期的適宜溫度是25℃左右。桃樹生長期溫度過低或過高會(huì)影響其正常生長，溫度過低，樹體發(fā)育不正常，果實(shí)不易成熟；溫度過高，枝干容易被灼傷，果實(shí)品質(zhì)下降。南方品種群較耐高溫。冬季休眠時(shí)，須有一定時(shí)期的低溫，桃樹一般需要在7.2℃以下，經(jīng)過750～1250℃·h后花芽、葉芽才能正常發(fā)育。北方品種群的大部分品種比南方品種群的品種需要低溫的時(shí)間要長，如果冬季3個(gè)月的平均溫度在10℃以上，來春萌芽期開花期會(huì)參差不齊，甚至花蕾枯死脫落，影響著果，造成減產(chǎn)。

桃樹根系屬好氧型，在土壤中分布淺而廣，較耐瘠薄土壤。要求土層中厚（土層深60 cm以上），疏松透氣、易排易灌的砂質(zhì)土壤。喜微酸性土壤，pH值在5.5～8.0條件下，桃樹均可生長，最適的pH值為5.5～6.5，pH值在4.5以下和7.5以上時(shí)生長不良，pH值在7.5～8.0時(shí)，由于缺鐵而產(chǎn)生黃葉病。

2重慶桃業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站統(tǒng)計(jì)，2013年重慶桃栽培面積1.71萬hm2，總產(chǎn)量16.8萬t。潼南縣是重慶市桃生產(chǎn)重點(diǎn)基地縣，2013年底潼南縣桃栽培面積1600 hm2，栽培總株數(shù)133萬株，其中結(jié)果樹108.3萬株、新植桃樹5.5萬株，總產(chǎn)量2.8萬t，優(yōu)質(zhì)桃果率為55%左右，綠色、無公害桃果生產(chǎn)面積僅53 hm2左右。

重慶人吃的桃果多數(shù)是由湖北、陜西和四川等省運(yùn)來，由于成熟桃果不耐貯運(yùn)，外省市運(yùn)來的桃果多因要長途運(yùn)輸而提前采摘，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)和外觀色澤、香氣等均未達(dá)到成熟和優(yōu)質(zhì)要求，因此市民消費(fèi)的桃果多數(shù)是未成熟、口感差、不時(shí)鮮的桃果。真正屬于重慶本地生產(chǎn)的外觀色澤艷麗、香氣濃郁、內(nèi)在品質(zhì)好、口感極佳的時(shí)鮮優(yōu)質(zhì)桃果，在重慶市場則少有貨供給。

近幾年重慶桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：（1）規(guī)模經(jīng)營戶增加，全市（50×667） m2以上的桃生產(chǎn)經(jīng)營戶有20余戶；（2）生產(chǎn)和觀桃花、摘桃果等項(xiàng)目結(jié)合，形成以桃花、桃果觀光為主題的農(nóng)業(yè)觀光果樹產(chǎn)業(yè)新模式；（3）栽培適宜重慶地區(qū)的優(yōu)良品種、集生產(chǎn)和觀光采摘于一體的特色桃品種，產(chǎn)品需求市場活躍；（4）建設(shè)投資趨于多元化，有民營企業(yè)和來自社會(huì)各界的投資興建；（5）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營顯現(xiàn)優(yōu)勢，在種植大戶帶動(dòng)下逐漸形成“企業(yè)+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化生產(chǎn)，產(chǎn)、供、銷一條龍，信息來源廣闊，銷路暢通，經(jīng)濟(jì)效益突顯。

3重慶發(fā)展桃業(yè)的必要性

桃原產(chǎn)我國，我國桃產(chǎn)量居世界首位。加入WTO以后，蘋果、香蕉、柑橘、葡萄等品種的“洋水果”對(duì)國內(nèi)市場的沖擊影響很大，但是桃因?yàn)椴荒瓦\(yùn)輸，國內(nèi)市場進(jìn)口國外桃有限，所以一個(gè)時(shí)期以內(nèi)，桃對(duì)于鞏固國內(nèi)市場開拓國際市場還有很大的優(yōu)勢。從國內(nèi)市場來看，近年來桃消費(fèi)在水果消費(fèi)中的比例在穩(wěn)步升高，發(fā)展桃樹生產(chǎn)是很多地方調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)的首選項(xiàng)目。

全國桃生產(chǎn)布局基本劃分兩條線，一是長江一線，從長江下游的上海、蘇州、無錫到上游的成都，是我國南方桃（水蜜桃）分布最多的地方，成熟期集中在5—7月；另一條線是長城線，主要分布在長城東部的北京平谷、河北唐山、河北樂亭一帶，以北方桃品種為主，成熟期集中在7—8月。和重慶地理位置相距最近的是成都市的龍泉區(qū)，水蜜桃面積在0.67萬hm2以上，成熟期集中在5—7月。但是龍泉區(qū)是桃生產(chǎn)老區(qū)，樹體趨于衰弱、老化，產(chǎn)果量下降嚴(yán)重，現(xiàn)向周邊其他區(qū)縣有一定量的幅射面，但品種比較雜亂，布局比較分散。

重慶自產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮桃需求缺口較大，生產(chǎn)業(yè)和觀光業(yè)有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)模式是城市人民的休閑消費(fèi)新寵。由此可見，重慶利用近郊丘陵坡耕地穩(wěn)步、優(yōu)質(zhì)、集中、規(guī)模發(fā)展桃果產(chǎn)業(yè)勢在必要和必行。

4重慶桃業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和存在問題

4.1發(fā)展優(yōu)勢

4.1.1 區(qū)位優(yōu)勢

重慶位于中國西南部，長江上游，青藏高原與長江中下游平原的過渡地帶，幅員面積8.24萬km2。全市總?cè)丝?343.44萬人，城鎮(zhèn)化率57%，消費(fèi)層次高?！耙蝗梢怼睉?zhàn)略發(fā)展，“1小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”區(qū)域內(nèi)的交通、通訊網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，運(yùn)銷半徑小、物流和信息通暢，發(fā)展鮮食加工兼用型桃果業(yè)以及觀光休閑桃果業(yè)具有極大的潛力。

4.1.2 自然環(huán)境優(yōu)勢

重慶氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)性濕潤氣候，年平均氣溫在18℃左右，冬季月氣溫平均在6～8℃，夏季月平均氣溫在27～29℃，年日照總時(shí)數(shù)1000～1200 h，冬暖夏熱、無霜期長、回春早，雨量充沛，常年降雨量1000～1400 mm。是南方品種群中的短低溫品種的適宜栽培區(qū)，且同一品種的成熟期比成都地區(qū)早熟1周左右，比北方地區(qū)早熟20 d左右。

重慶丘陵面積有1.81萬km2，“1小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”面積2.87萬km2。植物種類豐富多樣，森林覆蓋率39%，水質(zhì)潔凈，無污染。富鉀的丘陵坡耕地資源為桃業(yè)發(fā)展提供了有利的生存空間。

4.1.3 勞動(dòng)力資源優(yōu)勢

2012年末，重慶市有鄉(xiāng)村人口2303.10萬人，鄉(xiāng)村從業(yè)人員1365.29萬人，勞動(dòng)力資源相對(duì)豐富，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進(jìn)一步深入和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化步伐的加快，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)效益快速提升，必將吸引更多返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)就業(yè)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，或吸引大量城市勞動(dòng)力到鄉(xiāng)村參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)力將進(jìn)一步增多。桃生產(chǎn)業(yè)或與觀光業(yè)相結(jié)合的桃產(chǎn)業(yè)，和其他優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)業(yè)一樣是一項(xiàng)勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，有充足的勞動(dòng)力適時(shí)投入才能生產(chǎn)出大量的優(yōu)質(zhì)桃果。所以，發(fā)展桃產(chǎn)業(yè)對(duì)以農(nóng)村勞動(dòng)力為主的勞動(dòng)力需求將會(huì)增加，由此擴(kuò)大農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)空間，讓他們回家就業(yè)和照看家人兩不誤。

4.1.4 技術(shù)和品種資源優(yōu)勢

重慶農(nóng)村素有種植桃樹的習(xí)慣，但把桃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的典型是上世紀(jì)80—90年代的潼南縣。潼南曾是黃桃生產(chǎn)大縣，是全國僅有的兩個(gè)黃桃生產(chǎn)縣和三大桃生產(chǎn)基地之一，名聲顯赫。全縣黃桃生產(chǎn)主要為罐頭廠加工罐頭提供原料，黃桃生產(chǎn)和加工制罐銷售曾為潼南縣果農(nóng)增收、財(cái)政創(chuàng)收和解決成千上萬的人就業(yè)立下了汗馬功勞，是全縣農(nóng)民增收的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

依靠悠久的桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理歷史，廣大果農(nóng)積累了豐富的種桃經(jīng)驗(yàn)，縣各級(jí)果技人員不斷探索和總結(jié)出了成套的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。引種、試種、選育和保存了以加工為主的黃肉桃品種20多個(gè)用于生產(chǎn)推廣栽培，保存有鮮食加工兼用黃桃品種4個(gè)；從2000年開始，又陸續(xù)引種、試種、選育以白肉桃為主的鮮食加工兼用桃品種10多個(gè)，現(xiàn)在生產(chǎn)上推廣栽培的有丹墨（早熟油桃）、仙桃一號(hào)、早白鳳、大仙桃、新川中島、21世紀(jì)、渝佛桃等7個(gè)，基本形成了早、中、晚熟品種配套種植。

4.1.5 政府支持，投資環(huán)境好

近幾年從中央到地方各級(jí)政府對(duì)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的支持力度越來越大，體現(xiàn)在：（1）政策鼓勵(lì)農(nóng)民自主創(chuàng)辦農(nóng)業(yè)企業(yè)、或成為種養(yǎng)大戶，同時(shí)鼓勵(lì)其他行業(yè)、社會(huì)各界的資金投入農(nóng)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)；（2）大量項(xiàng)目資金注入支持，其中支持農(nóng)業(yè)特經(jīng)項(xiàng)目的財(cái)政資金有“產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)”資金、“特色效益切塊資金”、資助特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)發(fā)資金、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)資金等；（3）改善投資環(huán)境，做好了交通、電力、通訊、土地綜合開發(fā)整治等硬件建設(shè)，同時(shí)實(shí)施土地的合理轉(zhuǎn)承包管理、社會(huì)治安綜合治理、各種證件的暢通免費(fèi)辦理等軟件建設(shè)。重慶市在良好的投資環(huán)境引導(dǎo)下，有“吳小平葡萄”、“向葡萄”等私有民營企業(yè)投資建設(shè)葡萄生產(chǎn)和觀光采摘休閑產(chǎn)業(yè)，必將吸引又一批民營企業(yè)和社會(huì)各界投資建設(shè)桃果生產(chǎn)和觀光采摘休閑產(chǎn)業(yè)。

4.1.6 市場優(yōu)勢

重慶市自身就是一個(gè)巨大的鮮桃消費(fèi)市場，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)鮮桃的消費(fèi)缺口極大；以摘桃果為主題的農(nóng)業(yè)休閑觀光桃業(yè)在重慶市還無處尋覓。

4.2存在問題

4.2.1 規(guī)模小，品種雜，專業(yè)化程度低

重慶市有一定量的桃栽培，但以規(guī)模小、水平低、效益低的庭院經(jīng)濟(jì)栽培模式為主，品種雜、商品化率低，專業(yè)化程度低，果農(nóng)自產(chǎn)自銷、產(chǎn)品不能及時(shí)有效批量供應(yīng)市場。

4.2.2 不尊重科學(xué)，盲目引種栽培

許多生產(chǎn)單位或種植戶盲目引進(jìn)外地優(yōu)良品種直接用于生產(chǎn)栽培，建立桃生產(chǎn)基地，不征求專家或?qū)I(yè)技術(shù)人員意見、不經(jīng)過引種試驗(yàn)栽培。三五年之后才發(fā)現(xiàn)所栽成片桃林不結(jié)果或產(chǎn)量極低、品質(zhì)差、成熟期不合適等現(xiàn)象，再三五年之后只有砍樹。常出現(xiàn)浪費(fèi)財(cái)力、人力和時(shí)間的事，這大大損傷了果農(nóng)的種果積極性，重慶桃業(yè)為此延誤了多年發(fā)展壯大的時(shí)機(jī)。

4.2.3 從業(yè)人員少，技術(shù)水平低

由于農(nóng)村勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，大量青壯年勞動(dòng)力外出打工，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力多為老齡人，他們體力差、不懂種桃技術(shù)、學(xué)習(xí)接收能力差，少量的專業(yè)技術(shù)人員由于理論與實(shí)踐跟不上現(xiàn)代果業(yè)的快速發(fā)展，難以開展桃果生產(chǎn)的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)推廣與技術(shù)指導(dǎo)，使整個(gè)行業(yè)的技術(shù)服務(wù)處于較低水平，阻礙了桃果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2.4 行業(yè)組織有待進(jìn)一步加強(qiáng)、規(guī)范和提高

目前果樹產(chǎn)業(yè)的專業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社、新型股份合作社等生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)組織已注冊(cè)成立多家，但仍存在組織松散、規(guī)模小、實(shí)力弱、有名無實(shí)等現(xiàn)象，不能施行有效行業(yè)管理，存在作用不明顯、政府支持有限等問題，有待進(jìn)一步規(guī)范完善。

5重慶桃業(yè)發(fā)展方向

5.1堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，適度規(guī)模穩(wěn)健發(fā)展

立足本地市場，利用自身優(yōu)勢和有利條件，因地制宜適度規(guī)模穩(wěn)健發(fā)展桃產(chǎn)業(yè)。

5.2高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，規(guī)模經(jīng)營，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)功能

充分利用現(xiàn)有的發(fā)展基礎(chǔ)、政策支持，多渠道集資，做到高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求建基地，規(guī)模經(jīng)營管理，高效益持續(xù)發(fā)展，起到行業(yè)引領(lǐng)、示范帶動(dòng)、輻射發(fā)展的作用。

5.3生產(chǎn)與休閑觀光有機(jī)結(jié)合，融觀光、采摘、休閑于一體

生產(chǎn)與休閑觀光有機(jī)結(jié)合是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)范疇的延伸，是其產(chǎn)業(yè)鏈的有機(jī)延長。休閑觀光依托生產(chǎn)業(yè)建設(shè)發(fā)展，同時(shí)又起到補(bǔ)充和促進(jìn)發(fā)展的作用。由于桃花、桃果的觀賞性強(qiáng)，給生產(chǎn)和休閑觀光業(yè)融于一體提供了極好的契機(jī)，是人們生活水平提高到一定程度所期望消費(fèi)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式。

5.4標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)無公害、綠色、有機(jī)桃果

為了讓消費(fèi)者安全、放心地消費(fèi)桃果和以桃果加工的產(chǎn)品，應(yīng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提供無公害、綠色、有機(jī)桃果，這也是桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展必走之路。

5.5發(fā)展“企業(yè)+專業(yè)合作社（協(xié)會(huì)）+農(nóng)戶”的組織管理模式，發(fā)揮行業(yè)組織的自律性管理和服務(wù)指導(dǎo)作用

按照市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律要求，積極引導(dǎo)桃果從業(yè)人員和社會(huì)各界，以各種聯(lián)合方式按生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)或產(chǎn)業(yè)類型組建果樹專業(yè)合作社（或果樹專業(yè)協(xié)會(huì)），為分戶生產(chǎn)的果農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各項(xiàng)服務(wù)，形成“企業(yè)+專業(yè)合作社（協(xié)會(huì)）+農(nóng)戶”的一體化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。

6建設(shè)對(duì)策

6.1以科技為支撐，提高桃果市場競爭力

以科技為支撐，在品種選育、引進(jìn)和推廣栽培工作中，要求桃果的基本特征為：外觀紅艷，個(gè)頭大而勻（一般在單果重300 g以上最好），果型圓整，果肉脆甜（可溶性固形物含量在10%以上為宜），耐貯運(yùn)等；在生產(chǎn)管理工作中，要求產(chǎn)量高而穩(wěn)，商品果質(zhì)量好，以適應(yīng)市場趨勢，提高市場競爭力。

6.2走適宜重慶地區(qū)栽培的優(yōu)良特色品種發(fā)展之路

現(xiàn)有適宜重慶地區(qū)栽培的優(yōu)良特色品種有：丹墨（早熟油桃）、仙桃一號(hào)（早熟）、早白鳳（早中熟）、川黃14（早中熟）、21世紀(jì)（中熟）、渝佛桃（晚熟）等。

6.3以早中熟品種為主、晚熟特色品種為輔

早、中熟品種配套栽培，其總面積在85%以上；晚熟特色品種補(bǔ)充發(fā)展，其面積在15%以內(nèi)。

6.4發(fā)展鮮食加工兼用桃品種

鮮食加工兼用桃的果實(shí)品質(zhì)好、耐貯運(yùn)，便于鮮食和加工兩用?，F(xiàn)在優(yōu)質(zhì)鮮桃不僅受鮮銷市場歡迎，也受加工市場歡迎。

6.5強(qiáng)化商品化包裝，樹立桃果品牌形象

高度重視桃果產(chǎn)品的商標(biāo)注冊(cè)，強(qiáng)化產(chǎn)品的商品化包裝、宣傳，以產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、無公害化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；癁楹诵模瑯淞⑻夜放菩蜗?，提高產(chǎn)品知名度，提高市場占有率，增加產(chǎn)品效益，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

6.6疏通銷售渠道，豐產(chǎn)變豐收

桃果在夏季成熟為主，成熟桃果不耐貯藏，采摘下樹的桃果要即時(shí)銷售或加工，暢通即時(shí)銷售是桃果業(yè)豐產(chǎn)變豐收的關(guān)鍵工作。暢通銷售渠道一要信息渠道暢通，二要搶戰(zhàn)市場及時(shí)，三要組織貨源及時(shí)，四要包裝運(yùn)輸及時(shí)。

（責(zé)任編輯：丁志祥）