段春暉，高 飛

（安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 安慶 246003）

一、前言

按照我國《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》的規(guī)定，鮮活農(nóng)產(chǎn)品主要包括：新鮮蔬菜、新鮮水果、鮮活水產(chǎn)品、活的畜禽及其他，具體涉及到30多個(gè)類別。[1]近些年來，隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求數(shù)量大幅度提高，同時(shí)，對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題提出了更高的要求。

鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有較強(qiáng)的季節(jié)性、周期性和易腐性，而鮮活農(nóng)產(chǎn)品是居民是生活必需品，其消費(fèi)需求具有長期性和多樣性等特點(diǎn)。[2]整體來看，我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流水平較低，如在加工、保鮮、冷藏、配送等方面存在著一些問題。這在一定程度上制約了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供給和需求之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。安慶市是典型的農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品十分豐富。鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量逐年增加，怎樣加快安慶鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展，滿足居民的消費(fèi)需求，降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中的損耗，降低物流成本，強(qiáng)化鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品效益的最大提升，是當(dāng)前安慶市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的一個(gè)重要課題。

二、安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀

安慶市是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)業(yè)資源豐富。鮮活農(nóng)產(chǎn)品主要有岳西高山新鮮蔬菜、岳西黑豬、宿松、望江等地的螃蟹、鮮魚及樅陽板鴨等。鮮活農(nóng)產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá)到數(shù)億公斤。但是，由于多方面原因，安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展不是很快，這在一定程度上影響了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供給和需求，制約了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)一步發(fā)展。

（一）安慶市專業(yè)從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的企業(yè)少

不可否認(rèn)，安慶市是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，現(xiàn)代物流業(yè)起步較晚，鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)發(fā)展較慢，專業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)很少。目前，安慶市域范圍內(nèi)，具有一定規(guī)模的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)只有安徽申得生鮮食品有限公司等3家，這與安慶市豐富的鮮活農(nóng)產(chǎn)品資源和600萬安慶市消費(fèi)者的需求極不相稱。

（二）鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工方式比較單一，銷售渠道不夠合理

由于物流流通加工技術(shù)的落后，目前，安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工形式較為單一，且只是簡單的初級(jí)加工，如清洗，切割，封裝等。鮮活農(nóng)產(chǎn)品深層次加工略顯不足，其流通加工附加值低，鮮活農(nóng)產(chǎn)品形質(zhì)效用發(fā)揮不足。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道不夠合理。筆者做過一次市場調(diào)查，調(diào)查資料顯示：大概45%的農(nóng)戶是自己銷售鮮活農(nóng)產(chǎn)品；25%左右的的賣給個(gè)體商販。7%的農(nóng)戶通過訂單銷售，剩余的鮮活農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)戶自己消費(fèi)和處理。農(nóng)戶自銷的比例較大，農(nóng)戶與企業(yè)之間的直接銷售渠道比例太小，不能適應(yīng)大批量鮮活農(nóng)產(chǎn)品的物流運(yùn)輸和加工要求，影響了鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流規(guī)模化發(fā)展。

（三）鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施落后

安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)比較落后。這主要表現(xiàn)在兩大方面。一是冷鏈倉儲(chǔ)建設(shè)方面，較大容積的鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷庫少，冷庫類型單一；二是冷鏈運(yùn)輸方面，規(guī)范化的冷鏈車輛少，改裝的多，缺乏規(guī)范化的保鮮冷鏈車廂和溫度控制設(shè)施，冷鏈運(yùn)輸效率不高。同時(shí)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品交易設(shè)施落后、稅費(fèi)負(fù)擔(dān)較重。批發(fā)市場是農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道，承擔(dān)著城市供應(yīng)70%以上的流通量。目前安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)模較小，分布散，交易設(shè)施簡陋。50%左右交易市場沒有專業(yè)倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備。批發(fā)市場繳納稅費(fèi)多達(dá)10余種，加上水電、檢測、垃圾污水處理費(fèi)等，從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品交易主體負(fù)擔(dān)很重。這既增加了農(nóng)產(chǎn)品流通成本，又影響到農(nóng)產(chǎn)品流通效率，影響了鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體的積極性。

（四）鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流流程監(jiān)管有待加強(qiáng)

由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品主要是單個(gè)農(nóng)戶經(jīng)營，在農(nóng)產(chǎn)品生長過程中使用的農(nóng)藥（使用品牌、使用時(shí)間、使用的量）等有害化學(xué)物質(zhì)難以控制。其次，在鮮活農(nóng)產(chǎn)品采摘到運(yùn)輸至鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流加工企業(yè)的過程中，車輛不合理安排，農(nóng)戶的分散，交通的不便等因素，可能會(huì)影響鮮活農(nóng)產(chǎn)品的保鮮程度（特別是夏天）。同時(shí)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品在加工、銷售過程中可能因?yàn)閱T工技能和素質(zhì)的不足及企業(yè)的監(jiān)管措施不到位，鮮活農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中存在安全隱患，難以保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（五）鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)員工素質(zhì)有待提高

由于物流人才的匱乏，現(xiàn)在從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品操作的員工基本上是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民和其他單位的職工轉(zhuǎn)型而來，具有一定物流技術(shù)的專業(yè)人員很少。這在一定程度上會(huì)降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)的工作效率，鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工層次和水平難以提高，不能適應(yīng)廣大消費(fèi)者對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的多樣化和安全性需求。

三、加快安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的對(duì)策建議

（一）結(jié)合政府菜籃子工程，加大鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流建設(shè)力度

結(jié)合安徽省農(nóng)委、財(cái)政廳聯(lián)合發(fā)布的《2013年扶持“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)項(xiàng)目設(shè)施方案》，以加快安慶市菜籃子工程為契機(jī)，加快建設(shè)蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，提高肉類、蛋、水產(chǎn)品等供應(yīng)能力，保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品的及時(shí)供應(yīng)。

安慶市作為農(nóng)業(yè)大市，鮮活農(nóng)產(chǎn)品較為豐富。怎樣對(duì)容易腐爛變質(zhì)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售，這就需要有較為完善的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備。但是，冷鏈物流實(shí)施設(shè)備投資大，相關(guān)企業(yè)購買相關(guān)設(shè)備存在資金不足問題。因此，政府應(yīng)扶持相關(guān)企業(yè)部分資金積極購買鮮活農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)、配送設(shè)備。同時(shí)，積極引進(jìn)民間資本，實(shí)行股份制運(yùn)作模式，多方籌集資金，加快鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈設(shè)施設(shè)備建設(shè)。針對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品含水量大、保鮮期短、容易腐爛變質(zhì)等因素，建議政府投資在鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的集中區(qū)域就近建設(shè)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、加工、冷藏和包裝基地。

（二）政府強(qiáng)化鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入措施，建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系

為了保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，必須強(qiáng)化其市場準(zhǔn)入措施。從源頭上開始，建立質(zhì)量監(jiān)控體系。在鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)階段就應(yīng)抓好質(zhì)量管理，進(jìn)入市場流通后，在品種、規(guī)格、包裝、流通加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定。[3]在鮮活農(nóng)產(chǎn)品集中的批發(fā)市場、加工場所，應(yīng)建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，安排專業(yè)人員，利用快速檢測儀，對(duì)蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留、重金屬、微量元素含量等進(jìn)行檢測；對(duì)肉類、水產(chǎn)品等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的肉質(zhì)成分進(jìn)行化驗(yàn)檢測。檢測合格的才可以進(jìn)入批發(fā)市場和加工場所。同時(shí)，不定期公布各農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果，在健全安全體系，提高質(zhì)量監(jiān)控的同時(shí)，讓廣大消費(fèi)者及時(shí)了解各農(nóng)產(chǎn)品安全信息，消費(fèi)者買得放心，買得舒心。

（三）政府引導(dǎo)企業(yè)把握市場需求導(dǎo)向，開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上直銷和電子交易

通過先進(jìn)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和電子商務(wù)等新興銷售形式，構(gòu)建鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流交易系統(tǒng)。系統(tǒng)覆蓋農(nóng)戶、物流企業(yè)、大型超市、大型酒店、學(xué)校、企事業(yè)單位。在它們之間建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供求及價(jià)格信息及時(shí)在平臺(tái)上發(fā)布，客戶也可以在平臺(tái)上直觀了解鮮活農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息，直接購買自己需要的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，委托專業(yè)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品配送中心及時(shí)送貨到客戶。加快全市鮮活農(nóng)產(chǎn)品門店直銷建設(shè)，按照“全方位合作，縣域聯(lián)動(dòng)，低成本擴(kuò)張，實(shí)施門店與網(wǎng)絡(luò)超市相結(jié)合，多渠道延伸，產(chǎn)銷對(duì)接”的思路，在蕪湖、合肥、北京、上海等大城市建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品直銷與展示中心，實(shí)施銷售與宣傳一體，通過與農(nóng)民專業(yè)合作社、鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流龍頭企業(yè)建立收購關(guān)系，實(shí)行產(chǎn)銷對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，提高效率，提高效益。從而，搭建一條快捷的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流通道。

同時(shí)，結(jié)合鮮活農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)及市民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)鮮的要求，政府或者大型農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)利用現(xiàn)有的運(yùn)輸車輛進(jìn)行內(nèi)部改裝（保鮮、低溫等），形成“流動(dòng)超市”，每天到大型居民小區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場銷售，這樣既可以降低銷售成本，同時(shí)又能滿足市民需求，達(dá)到利用定點(diǎn)銷售難以實(shí)現(xiàn)的銷售目標(biāo)。

（四）努力提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通加工技術(shù)水平，開發(fā)“新、奇、綠色”農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品品牌

隨著人們生活水平的提高，大眾化的鮮活農(nóng)產(chǎn)品和初級(jí)加工的鮮活農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)價(jià)值高、具有保健功能、口感好的鮮活農(nóng)產(chǎn)品比較青瞇。所以，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的加工環(huán)節(jié)不能局限在初級(jí)加工方面，應(yīng)該結(jié)合消費(fèi)者的消費(fèi)需求，對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行適度深加工，發(fā)揮鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的形質(zhì)效用，在滿足消費(fèi)者更多需求的前提下，又能提高其經(jīng)濟(jì)效益。[4]例如，在新鮮蔬菜、水果中加入鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，生產(chǎn)營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜、水果；把部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工成罐頭、干制品和冷凍品等形式，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)間效用。

同時(shí)，利用安慶現(xiàn)有的鮮活農(nóng)產(chǎn)品資源，選擇幾類有特色的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，加大品質(zhì)管理，增強(qiáng)產(chǎn)品特色。通過多種渠道進(jìn)行宣傳和銷售，如，借助“黃梅戲藝術(shù)節(jié)”、“農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)”、等平臺(tái)，在適當(dāng)時(shí)機(jī)和各旅游景點(diǎn)、大型超市（如天柱山景區(qū)、巨石山景區(qū)、金華聯(lián)超市等）建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品展示臺(tái)和直銷點(diǎn)，加大安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品宣傳和銷售網(wǎng)點(diǎn)，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場形象，打造優(yōu)質(zhì)品牌，通過品牌效應(yīng)，帶動(dòng)安慶市其他優(yōu)質(zhì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品，盡快走出安慶，走向全國。

（五）鼓勵(lì)構(gòu)建校企合作平臺(tái)，培訓(xùn)和引進(jìn)大批專業(yè)物流人才

為了提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)水平，保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)作效率，需要有一支高素質(zhì)的物流技術(shù)人才。利用安慶現(xiàn)有的教育資源，政府或有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)積極與安慶師范學(xué)院、安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校的物流管理專業(yè)進(jìn)行合作，利用其物流管理專業(yè)的師資力量和硬軟件資源條件，培訓(xùn)在崗的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流操作人員。同時(shí)，鼓勵(lì)從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品大企業(yè)采取訂單培養(yǎng)和人才招聘等形式與高校合作，培訓(xùn)和引進(jìn)具有較高素質(zhì)和技能的物流專業(yè)人才，為安慶市鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化提供強(qiáng)大智力支撐。

（注：本文系安徽省教育廳教學(xué)研究重點(diǎn)項(xiàng)目：安徽省產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與職業(yè)教育改革創(chuàng)新——職業(yè)教育社會(huì)服務(wù)研究研究成果之一，項(xiàng)目編號(hào)：2012jyxm711；省級(jí)精品資源共享課：《配送中心作業(yè)管理》研究成果之一，項(xiàng)目編號(hào)：2012gxk144）

[1] 于艷紅.鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀與改善對(duì)策[J].中國市場，2011，（6）：10.

[2]歐海燕.生鮮農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展模式研究[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)，（自然科學(xué)版）2011，（4）：85.

[3] 陳淑華.我國農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展對(duì)策研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2012，（10）：93.

[4]陳龍等.我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011，（3）：368.