趙 丹 李同明 季相山 王 慧 （山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 山東 泰安 271018）

日本沼蝦(macrobranchium nipponense），俗稱(chēng)青蝦、河蝦，分布廣泛，遍布我國(guó)各大江河、湖泊、水庫(kù)等水域，是一種品質(zhì)優(yōu)良的淡水經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi)。以肉嫩味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白、低脂肪而頗得消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)需求經(jīng)久不衰。近年來(lái)，隨著野生資源的大幅度減少以及水域污染的增加，天然捕撈量日漸減少，發(fā)展青蝦的人工養(yǎng)殖有很好的市場(chǎng)前景。

青蝦養(yǎng)殖周期短，市場(chǎng)售價(jià)高，需求量大，只要飼養(yǎng)的科學(xué)，效益較高。青蝦對(duì)養(yǎng)殖池的要求不高，只要排管方便、沒(méi)有污染的水域環(huán)境，水深1～1.5m的水泥池或池底有泥沙的池塘均可作為青蝦養(yǎng)殖池。低溶解氧的池塘可以增設(shè)增氧機(jī)或微孔增氧設(shè)備而成為適宜的養(yǎng)蝦池。提高青蝦的養(yǎng)殖效益，首先要從滿(mǎn)足青蝦的生物學(xué)需求入手，青蝦喜歡生活在沿岸軟泥底質(zhì)、水草叢生的水域。生存水溫為1～37℃，適宜生長(zhǎng)的水溫為18～30℃。氣溫轉(zhuǎn)冷時(shí)，青蝦會(huì)向水體較深處移動(dòng)，棲息于草叢、腐殖質(zhì)、石礫間越冬。青蝦為雜食性，喜食水生蠕蟲(chóng)、昆蟲(chóng)、植物碎屑、浮游生物等，在生長(zhǎng)旺季，其對(duì)食物的需求旺盛，餌料不足時(shí)，會(huì)相互殘食，因而，其畝產(chǎn)量較難提高。青蝦蛻皮頻繁，有變態(tài)蛻皮、生長(zhǎng)蛻皮和生殖蛻皮，期間防御能力很差，易受各種水生動(dòng)物的攻擊，須為其提供隱蔽場(chǎng)所，并為其提供適當(dāng)比例的動(dòng)物性餌料或在餌料中加入甲殼素，以促進(jìn)其蛻殼和加快硬殼的形成。

總之，只有依據(jù)青蝦的生物學(xué)特性，極力為其營(yíng)造適宜的水域生態(tài)環(huán)境，提供適口餌料和棲息、隱蔽場(chǎng)所，控制病害生物，使青蝦在生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段能最大限度地?cái)z食和生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗病害，才能獲得青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量和質(zhì)量的雙豐收。

1 種植水生植物，營(yíng)造青蝦養(yǎng)殖池的生態(tài)平衡

（1）向青蝦養(yǎng)殖池中移植多種生活于不同生態(tài)空間的物種，通過(guò)食物鏈關(guān)系，使之成為一個(gè)穩(wěn)定的有機(jī)整體，與蝦建立起一種新的物質(zhì)循環(huán)關(guān)系，達(dá)到生態(tài)平衡。植物和藻類(lèi)能夠進(jìn)行光合作用，吸收水中的氨、氮等營(yíng)養(yǎng)鹽類(lèi)，并釋放氧氣，建立起適宜青蝦生長(zhǎng)的蝦池人工生態(tài)體系，這是一種高效、安全、清潔的生態(tài)養(yǎng)殖集成技術(shù)。（2）水生植物能夠及時(shí)而有效地消耗水體中的二氧化碳、氨氮和亞硝酸鹽等對(duì)蝦類(lèi)生存有害的物質(zhì)，并且通過(guò)光合作用放出氧氣。人工養(yǎng)殖時(shí)，應(yīng)該充分利用好青蝦與水生植物之間的這種互補(bǔ)關(guān)系，培植好水草，建立穩(wěn)定的水域生態(tài)環(huán)境，使青蝦能夠自由自在地在水草間隙中覓食、蛻殼和棲息，維護(hù)好合理的水草種類(lèi)和密度是高效養(yǎng)殖青蝦的重要環(huán)節(jié)。（3）適宜青蝦的優(yōu)質(zhì)水草有輪葉黑藻、苦草、伊樂(lè)藻、眼子菜和金魚(yú)藻等。這類(lèi)水草繁殖迅速，又是青蝦的餌料或水質(zhì)指示生物，當(dāng)這些植物不能很好地生長(zhǎng)時(shí)，說(shuō)明水體環(huán)境正在趨于惡化，應(yīng)該及時(shí)排除老水，加注新水，并維持適宜的光照；光太強(qiáng)時(shí)注意遮蔭，光太弱時(shí)注意人工補(bǔ)光。

1.1 輪葉黑藻的特點(diǎn)及其種植技術(shù) （1）輪葉黑藻(Hydrilla verticillata)俗稱(chēng)溫絲草、燈籠薇，屬水鱉科、黑藻屬、單子葉多年生沉水草本植物，分布廣泛，其有直立細(xì)長(zhǎng)的莖，無(wú)柄的葉呈帶狀披針形，通常以4～6片輪生，葉緣具小齒。喜光耐寒，在15～30℃的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)良好。折斷后再生能力較強(qiáng)。（2）輪葉黑藻的種植方法很多，一是種植芽苞法，3月下旬將消毒滅菌后的輪葉黑藻芽苞插入泥中，或拌泥沙撒播，當(dāng)水溫升至15℃時(shí)，5～10d便開(kāi)始發(fā)芽。二是尖插種植法，因輪葉黑藻只有須狀不定根，所以，將處于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的輪葉黑藻消毒滅菌后的枝尖插入泥中，3天后就能生根，形成新植株。三是營(yíng)養(yǎng)體移栽法，將消毒滅菌后的輪葉黑藻的莖節(jié)部分浸入泥中，約20d后即可見(jiàn)新生的輪葉黑藻。四是整株種植，將天然水域中的有須根的輪葉黑藻消毒滅菌后移植到池塘，很快就會(huì)長(zhǎng)出新葉。

1.2 伊樂(lè)藻的特點(diǎn)及其種植技術(shù) 伊樂(lè)藻原產(chǎn)美洲，是一種優(yōu)質(zhì)、速生、高產(chǎn)的多年生水鱉科沉水草本植物。既可為青蝦提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，又可凈化水質(zhì)，有助于營(yíng)造良好的環(huán)境。

1.3 伊樂(lè)藻耐低溫，適應(yīng)力極強(qiáng) 氣溫5℃以上即可很好地生長(zhǎng)，寒冷的冬季能以營(yíng)養(yǎng)體越冬，當(dāng)苦草、輪葉黑藻尚未發(fā)芽時(shí)，該草已大量生長(zhǎng)。伊樂(lè)藻的種植方法與輪葉黑藻的種植大體相似。

1.4 苦草的特點(diǎn)及其種植技術(shù) （1）苦草俗稱(chēng)蓼萍草、面條草、龍須草、扁草，也是多年生水鱉科無(wú)莖沉水草本植物，是青蝦喜食和棲息的植物。有匍匐莖，葉基生，葉片狹長(zhǎng)如帶狀，葉片碧綠半透明狀，其長(zhǎng)度隨水位深淺而有變。苦草的適應(yīng)性較強(qiáng)，喜弱堿性水質(zhì)，喜光、不喜高溫、耐寒。具有藥用、觀賞和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。（2）苦草的種植：首先要在天然水域中收集優(yōu)質(zhì)種子，每年的11月以后，將天然水域中漂在水面的苦草收集起來(lái)，使其漂浮于水面進(jìn)一步發(fā)育至成熟，至12月中下旬撈出曬干備用。來(lái)年春季播種前，要將苦草的種子先曬一天，再浸泡一夜，然后通過(guò)揉搓取出果實(shí)內(nèi)的種籽，漂洗干凈，伴以半干半濕的細(xì)土進(jìn)行灑播。

1.5 菹草及其種植技術(shù) （1）菹草(Potamogeton crispus)俗稱(chēng)蝦藻、蝦草、麥黃、眼子菜，為眼子菜科、眼子菜屬的多年生沉水草本植物，根莖發(fā)達(dá)，多分枝，其頂端有紡錘狀休眠芽，并在節(jié)處有須根。莖圓柱形，通常不分枝。浮水葉革質(zhì)；托葉膜質(zhì)，呈鞘狀抱莖。穗狀花序頂生，開(kāi)花時(shí)伸出水面，花后沉沒(méi)水中。葉緣呈淺波狀，具疏或稍密的細(xì)鋸齒；葉脈3～5條，平行，頂端連接，中脈近基部?jī)蓚?cè)伴有通氣組織形成的細(xì)紋。生于池塘、湖泊、溪流中，靜水池塘或溝渠較多，生長(zhǎng)于微酸至中性水體中。秋季發(fā)芽，冬春生長(zhǎng)，花期3～7月，果期4～9月。但在6月以后便開(kāi)始逐漸死亡、腐爛，并形成鱗枝(冬芽)休眠。冬芽堅(jiān)硬，邊緣具齒，略似松果。（2）菹草的生命力較強(qiáng)，常常危害水稻生長(zhǎng)?？赏ㄟ^(guò)根莖和種子繁殖。多進(jìn)行石芽栽培，石芽可提供充足的營(yíng)養(yǎng)和保護(hù)，存活率高?；蛘叽げ迮嘤诘啄嘀?，小苗時(shí)怕強(qiáng)光暴曬。菹草的種子、根狀莖及芽苞均可繁殖；根莖在正常情況下，繁殖迅速；芽苞系由側(cè)枝形成的短枝。芽苞脫落后沉于水底，環(huán)境適宜時(shí)又自然萌發(fā)。（3）研究發(fā)現(xiàn)，菹草對(duì)鋅有較高的富集能力；對(duì)砷的凈化能力則更強(qiáng)。菹草的自然含砷量約6mg/kg左右，其在含砷酸氫二鉀、硫酸鋅、氯化汞、重鉻酸鉀各2mg/kg的混合廢水栽培下，體內(nèi)的含砷量可超過(guò)原來(lái)含砷量的16倍。

1.6 金魚(yú)藻 （1）金魚(yú)藻(Ceratophyllum demersum L.)，別名松藻、細(xì)草、軟草等，為金魚(yú)藻科、金魚(yú)藻屬懸浮于水中的多年生水生草本植物。無(wú)根，莖平滑細(xì)長(zhǎng)，疏生短枝，葉無(wú)柄。葉輪生，絲狀，稍脆硬，葉的邊緣有散生的刺狀細(xì)齒?；ò?～12個(gè)，淺綠色，透明，先端有3齒，紫色毛；堅(jiān)果寬橢圓形，黑色，平滑，邊緣無(wú)翅，頂生刺?；ㄆ?～7月，果期8～10月，生長(zhǎng)于靜水池塘、水溝等處，是一種優(yōu)質(zhì)飼料，具有藥用價(jià)值。（2）金魚(yú)藻喜光，喜氮，耐堿，適溫性較廣，生命力較強(qiáng)，可耐0.7mg/kg的硫酸銅，但不耐冰凍。在適宜的光照下生長(zhǎng)迅速，但不耐強(qiáng)光和太弱的光。適宜生長(zhǎng)的光強(qiáng)是5% ～10%；最適pH值范圍為7.6～8.8。生命力很強(qiáng)，以多種方式繁殖。種子有堅(jiān)硬的外殼，休眠期很長(zhǎng)，通過(guò)冬季低溫解除休眠，早春萌發(fā)，可伸出水面。種子萌發(fā)時(shí)胚根不伸長(zhǎng)，故植株無(wú)根，但以土中的葉狀枝固定株體，基部側(cè)枝也發(fā)育出很細(xì)的全裂葉，用于固定植株和吸收營(yíng)養(yǎng)。冬季以休眠頂芽越冬，休眠頂芽是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)繁殖體，易脫落，沉于泥中，翌年春萌發(fā)為新植株。生長(zhǎng)期折斷的植株可隨時(shí)發(fā)育成新株。雄花成熟后，雄蕊脫離母體，浮升到水面，開(kāi)裂散出花粉，花粉在靜水中下沉到水下雌花柱頭進(jìn)行授粉受精。果實(shí)成熟后也下沉至泥底休眠越冬。將金魚(yú)藻切斷的枝葉(營(yíng)養(yǎng)體)投入水中或埋入底沙中3～5cm，會(huì)很快生長(zhǎng)分枝。

總之，水草占池塘水面的面積不宜過(guò)多，當(dāng)池塘內(nèi)水草過(guò)多時(shí)，可用人工方法撈除稀疏，使塘內(nèi)水草呈星點(diǎn)分布最好。一般情況下，水草的生長(zhǎng)面積占池塘水面總面積的比例應(yīng)控制在20%～30%，視水面大小而定。

2 電氣石凈化水質(zhì)技術(shù)

（1）電氣石是一種含硼及成分復(fù)雜的硅酸鹽礦物晶體，可輻射遠(yuǎn)紅外線、產(chǎn)生生物電流、釋放負(fù)離子，并含有微量元素和多種礦物質(zhì)。其紅外線能與水分子的氫鍵形成共振，將分子間長(zhǎng)鏈切斷，使大分子團(tuán)變小，提高活性，使之更易進(jìn)出細(xì)胞膜，運(yùn)送養(yǎng)料和促進(jìn)代謝。負(fù)離子會(huì)促進(jìn)細(xì)胞膜的K+、Na+離子交換。在進(jìn)行水質(zhì)凈化時(shí)，將其作為活性生物填料，其效果比普通生物填料降解氨氮、亞硝酸鹽的效果更加明顯。（2）研究表明，電氣石能夠?qū)⒊跏紁H值為3至10的海水的pH值調(diào)節(jié)為趨向中性，而對(duì)水體的電導(dǎo)率卻基本無(wú)影響。鹽度影響電氣石調(diào)控海水pH的速率，但對(duì)最終pH基本無(wú)影響。（3）以Cr3+為重金屬模型污染物，研究電氣石對(duì)水體中Cr3+的去除及其重復(fù)利用性的結(jié)果表明：電氣石對(duì)Cr3+的去除率達(dá)99%以上，pH值對(duì)去除率沒(méi)有影響。處理后Cr3+濃度以及pH值均符合水產(chǎn)養(yǎng)殖水體的要求，并且，電氣石可重復(fù)使用。（4）在沼澤紅假單胞菌菌液中添加不同濃度的電氣石，結(jié)果均促進(jìn)了細(xì)菌的生長(zhǎng)，增加了細(xì)胞的生物量，提高了沼澤紅假單胞菌脫氫酶的活性(可用來(lái)反映體系內(nèi)活性微生物量及其對(duì)有機(jī)物的降解活性)，并使脫氫酶對(duì)pH穩(wěn)定性大大增強(qiáng)。（5）電氣石用于硝化細(xì)菌培養(yǎng)，結(jié)果表明，培養(yǎng)21d后，添加電氣石的實(shí)驗(yàn)組，硝化細(xì)菌的數(shù)量是對(duì)照組的12.5倍，培養(yǎng)15d后電氣石組對(duì)氨氮的降解速率明顯大于對(duì)照組。為了進(jìn)一步探討電氣石處理養(yǎng)殖水對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的影響，研究者以培養(yǎng)人結(jié)直腸腺癌CaCo-2細(xì)胞為模型，探討了電氣石處理水對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)和堿性磷酸酶活性的影響，結(jié)果顯示，電氣石處理的DmEm培養(yǎng)液培養(yǎng)人結(jié)直腸腺癌CaCo-2細(xì)胞，促進(jìn)了細(xì)胞生長(zhǎng)，提高了細(xì)胞堿性磷酸酶活性。（6）實(shí)驗(yàn)證明，日本沼蝦的最適pH為7.6。電氣石對(duì)青蝦的促生長(zhǎng)作用表現(xiàn)在：電氣石能夠影響水的團(tuán)簇，凈化水質(zhì)；電氣石能夠保持養(yǎng)殖水體恒定的弱堿性pH環(huán)境。

3 通過(guò)微生態(tài)制劑建立菌相平衡

（1）讓青蝦“肥水下塘”是高效節(jié)糧養(yǎng)殖的有效途徑之一。使用微生態(tài)制劑，可以提供有益菌和低聚糖等對(duì)青蝦生長(zhǎng)有益的物質(zhì)。有益菌可參與水體中菌群的競(jìng)爭(zhēng)，抑制有害微生物，克服抗生素使用中產(chǎn)生的耐藥性和藥殘等危害；同時(shí)，益生菌還能分泌消化酶，促進(jìn)青蝦的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，加快生長(zhǎng)。即使是通過(guò)排泄出來(lái)的有益菌，也能明顯地提高池塘水體中反硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌的數(shù)量，有效降解氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等危害青蝦健康的有害物質(zhì)，保持水質(zhì)始終穩(wěn)定在對(duì)青蝦生長(zhǎng)有利的狀況中。（2）隨著微生態(tài)制劑一起進(jìn)入的低聚糖，不僅能識(shí)別、粘附、清除腸道內(nèi)的有害菌，優(yōu)化腸道微生態(tài)系統(tǒng)，增強(qiáng)青蝦的免疫力，而且能被有益菌作為生長(zhǎng)的碳源，促進(jìn)其生長(zhǎng)，兩者具有協(xié)同效應(yīng)。因此，在飼料中添加適量的復(fù)合微生態(tài)制劑，可有效地替代抗生素，提高青蝦的成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。微生態(tài)制劑在不同養(yǎng)殖時(shí)期的使用和作用如下：

3.1 養(yǎng)殖前期微生態(tài)制劑的使用 先在養(yǎng)殖池塘施生物肥作為基肥，隔2～3d后再施用微生態(tài)制劑，進(jìn)行有益藻相的優(yōu)化培養(yǎng)。最宜在晴天的上午施用，先將待施用的 生物肥浸泡1～2h，然后正午全池潑灑，潑灑完后開(kāi)增氧機(jī)。2～3d后，待池塘藻類(lèi)數(shù)量開(kāi)始增多時(shí)，再施用益生菌對(duì)藻類(lèi)進(jìn)行優(yōu)化培養(yǎng)。這樣做既避免了盲目施肥，又能更科學(xué)合理的發(fā)揮微生態(tài)制劑的作用。

3.2 養(yǎng)殖中期微生態(tài)制劑的使用 隨著青蝦的生長(zhǎng)、投餌量和排泄物的增加，養(yǎng)殖水體開(kāi)始有惡化的趨勢(shì)，此時(shí)，在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中建議定期使用微生態(tài)制劑來(lái)調(diào)控水質(zhì)，一般是每10d左右投放一次微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑不但能改善青蝦胃腸道的菌群結(jié)構(gòu)、提高餌料的消化吸收利用率，降低餌料系數(shù)；而且，可使青蝦的代謝產(chǎn)物能夠改良水體環(huán)境、提高有益活菌數(shù)，尤其是反硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌的數(shù)量，而這些細(xì)菌能代謝水體中的氨氮、亞硝酸鹽和H2S等有害物質(zhì)。所以，定期使用微生態(tài)制劑不僅能調(diào)控水質(zhì)，可以降低餌料系數(shù)、減少病害的發(fā)生。

3.3 養(yǎng)殖后期微生態(tài)制劑的使用 在養(yǎng)殖的中后期，青蝦易患病，此時(shí)，使用微生態(tài)制劑具有顯著的作用。其在水質(zhì)調(diào)控和促進(jìn)青蝦生長(zhǎng)和抵抗疾病方面的作用非常明顯。應(yīng)堅(jiān)持持續(xù)使用，一般間隔10～15d使用一次。對(duì)于水質(zhì)惡化、底質(zhì)污染較嚴(yán)重的池塘要加量使用。由于微生態(tài)制劑的有益菌群的活化和繁殖需要耗氧，建議微生態(tài)制劑在晴天的上午使用，以避免使用時(shí)間不當(dāng)造成養(yǎng)殖池水缺氧。

養(yǎng)殖是一個(gè)綜合過(guò)程，微生態(tài)制劑在青蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用正在逐步擴(kuò)大，認(rèn)可程度逐漸提高。需要注意的是，微生態(tài)制劑不能與抗生素類(lèi)藥物同時(shí)使用，若必須使用藥物，則應(yīng)相隔至少5d以上。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)采取以上各種技術(shù)措施，可以有效而及時(shí)地清除青蝦養(yǎng)殖池的污染物，大大減少換水量和換水次數(shù)，使養(yǎng)殖池的水域生態(tài)環(huán)境保持平衡或穩(wěn)定，保持青蝦養(yǎng)殖池的清新和水質(zhì)的肥、活、嫩爽，保持池水水色呈黃綠或褐綠色；透明度維持在30～40cm，溶解氧濃度高于5mg/L以上，低層的溶解氧濃度高于3mg/L以上。尤其是在養(yǎng)殖前期，不易換水，即使需要換水的話(huà)，換水量不易超過(guò)10cm水深，否則，劇烈的水環(huán)境變化會(huì)使青蝦不適。中、后期的換水量不易超過(guò)15cm水深。發(fā)現(xiàn)青蝦靠岸爬行或浮頭，必須立刻開(kāi)啟增氧機(jī)。

總之，只要精心營(yíng)造出復(fù)合青蝦生長(zhǎng)需求的近似天然的生長(zhǎng)環(huán)境，就能夠在人工養(yǎng)殖的環(huán)境下顯著提高青蝦的品質(zhì)，養(yǎng)出大規(guī)格的優(yōu)質(zhì)安全的美味青蝦。