周華萍

可樂，是常見的一種飲料；曼妥思，是常見的一種口香糖。當(dāng)這兩種常見事物在胃里相遇時，會產(chǎn)生一種神奇的井噴效果。

大家都有過這樣的經(jīng)歷，經(jīng)過搖晃后再打開蓋子，可樂會噴出來。這是因為在可樂的生產(chǎn)過程中，工廠會利用高壓裝置往水里添加二氧化碳，二氧化碳溶于水中，并和水產(chǎn)生反應(yīng)，生成碳酸。灌入飲料瓶中時，一部分二氧化碳會從汽水中溢出，但因為瓶子是密封的，氣體出不去，于是瓶內(nèi)壓力比較高，汽水內(nèi)的二氧化碳含量也能一直保持較高的水平。當(dāng)瓶蓋突然打開的時候，瓶內(nèi)氣壓迅速降低，二氧化碳的溶解度也隨之降低。此時汽水中的碳酸就處于過飽和狀態(tài)，而過飽和的碳酸會自發(fā)分解出二氧化碳。

那么，為什么加入曼妥思，可樂會產(chǎn)生井噴效果呢？因為曼妥思中含有一種叫做阿拉伯膠的化學(xué)物質(zhì)。阿拉伯膠是一種天然的植物樹膠，取自兩種金合歡屬樹木的汁液，它是水溶性的，常常被用作飲料的乳化劑，糖果或巧克力的糖衣。阿拉伯膠遇到含碳酸鹽成分的可樂后，會使水分子的表面張力更易被突破，從而以驚人的速度釋放更多的二氧化碳，由于反應(yīng)劇烈，產(chǎn)生的氣體會讓可樂噴出很高。

鑒于這種現(xiàn)象，有人說，如果曼妥思和可樂在胃里相遇，會把胃撐破。的確，可樂如果和曼妥思在嘴巴里相遇，會產(chǎn)生不少氣體，讓人噴出來。但在可樂進入胃部的過程中，如果氣體過多，人會打嗝，這樣，大量的二氧化碳會溢出。剩下的那些二氧化碳，即使再遇到曼妥思，也難以產(chǎn)生“可樂噴泉”的效果。當(dāng)然，也不至于會把人的胃撐破了。