李大元，梁曉靜

（張家口市宣化葡萄研究所，張家口宣化075100）

宣化是我國著名的葡萄產(chǎn)地，地處冀西北宣化盆地的北緣，北緯40°31′，東經(jīng)115°2′，距北京只有180km，這里雨量較少、日照充足、晝夜溫差大、土壤通透性好且富含鈣、鉀，十分有利于葡萄的生長。宣化牛奶葡萄名揚海內(nèi)外，曾為清代宮廷供品，榮獲過多項國內(nèi)國際大獎，并曾出口到香港、東南亞等國家和地區(qū)。據(jù)考證，宣化葡萄栽植始于唐代，至今已有上千年的歷史[1]；非常難能可貴的是，在科技高度發(fā)達的今天，宣化至今依然沿用古老的傳統(tǒng)葡萄栽培方式，令來宣化傳統(tǒng)葡萄園參觀的專家贊嘆不已！2013年5月，宣化城市傳統(tǒng)葡萄園入選首批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，并被聯(lián)合國糧農(nóng)組織批準為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護試點”，成為全球首個以“城市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”命名的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)[2]。

1 宣化傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)的特點

在上千年的葡萄生產(chǎn)實踐中，宣化的果農(nóng)總結(jié)出一套獨特的葡萄生產(chǎn)技術(shù)和種植方式，其主要的特點有以下幾個方面：

1.1 漏斗形架式

宣化傳統(tǒng)葡萄園用的都是漏斗架式。漏斗架是棚架的一種，架材為粗細不等的木材，有的架材要求有一定的弧度，架的中心為直徑3～5m、深0.2～0.4m的圓形定植坑，坑的中心有一個直徑1～2m的圓臺，架面傾斜度為30～35°，呈圓弧形，向各個方向伸展，架根高約30cm，架梢高約2.5～3m。整架看起來好像一個大漏斗，或者像一個平底大碗放在地上。架的直徑約達10～15m，也有個別架直徑達20m左右；一般每公頃45～75架。葡萄種植于中心定植坑內(nèi)，向四周分出許多主蔓，各級枝蔓呈扇形分布在圓形架上[3-4]。

近幾年，來宣化葡萄研究所交流訪問的意大利、法國、亞美尼亞等國的葡萄專家，他們對世界葡萄歷史都有深入的研究，但見到漏斗架后，都驚奇不已，都稱聞所未聞，從沒有聽說也沒有在歷史資料上見過這種架式。而我國專家看法一致，都認為漏斗架是起源于我國的一種古老的架式。筆者也查閱了大量的資料，并對這種架式的歷史進行了研究，可以認定漏斗架起源于我國，并曾經(jīng)在我國有較廣泛的應(yīng)用，但現(xiàn)在這種架式已是非常少見，只有宣化在大面積地應(yīng)用。

這種架式的優(yōu)點是：

（1）需土量少。據(jù)宣化葡萄研究所研究表明，發(fā)展1hm2的漏斗架葡萄所需土壤，只有發(fā)展1hm2其它架式所需土壤的50%左右。

（2）省水。據(jù)宣化葡萄研究所試驗表明，澆灌漏斗架葡萄比澆灌同面積的傾斜式棚籬架葡萄省水40%以上。

（3）產(chǎn)量高且穩(wěn)產(chǎn)性好。漏斗架的牛奶葡萄產(chǎn)量高于傾斜式棚籬架，且大小年現(xiàn)象相對較輕。

（4）架形美觀。

漏斗架的缺點主要有費工、架材用量大、前期產(chǎn)量低、不利于機械化作業(yè)等。

1.2 庭院式種植方式和豐富的生物多樣性

宣化傳統(tǒng)的葡萄種植方式是庭院式種植，果農(nóng)就住在園內(nèi)，生產(chǎn)和生活起居都在園內(nèi)，葡萄園就是他們的家，所以宣化的果農(nóng)有裝飾自己葡萄園的傳統(tǒng)習(xí)慣。他們常常在園內(nèi)種植一些觀賞性的花草，日常生活食用的蔬菜、瓜果也大多數(shù)是自給自足，他們利用園內(nèi)空閑的小塊地種植一些蔬菜，而且還會在園子的角落、邊緣，種植果樹，以供自己食用，這樣既豐富了自家的廚房，又美化了葡萄園。這些習(xí)慣造就了宣化傳統(tǒng)葡萄園豐富的生物多樣性，據(jù)河北農(nóng)業(yè)大學(xué)和北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院的專家調(diào)查，宣化葡萄園內(nèi)植物物種多達80余種，分屬18科30屬。

1.3 空心埋土防寒法

宣化傳統(tǒng)葡萄種植，都用空心埋土防寒方法。冬剪后，將葡萄枝蔓放入防寒溝內(nèi)，將架拆掉，架材架于防寒溝和中心定植坑及圓臺上，其上覆一層秸稈（現(xiàn)在用彩條布），再覆一層土即可。這種埋土防寒方法，巧妙地將空氣用作了防寒材料，具宣化葡萄研究所測量，這種方法比實心埋土防寒溝底溫度高5℃左右，防寒效果很好，而且防寒土用量很少，只是實心埋土防寒用土量的1/3～1/4，出土也不易傷枝蔓和芽子。

2 宣化傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)方式在我國現(xiàn)在及未來葡萄發(fā)展中的應(yīng)用價值

宣化傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)方式，雖然古老，但許多技術(shù)措施對我國現(xiàn)在及未來葡萄發(fā)展有很大的應(yīng)用價值。

2.1 漏斗架在一些立地條件不好的地方建葡萄園利用價值較大

我國的國情是人多地少，據(jù)統(tǒng)計，我國目前只有1.2億hm2耕地，卻要養(yǎng)活十幾億的人口，而且現(xiàn)在人口還在快速增長，而耕地卻在逐年減少，糧食安全壓力越來越大，條件較好的土地，都應(yīng)該種植糧食作物，發(fā)展葡萄上山下灘，不與糧棉爭地，已是我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個方向[5]。我國有3.3億hm2的荒山、荒坡、荒灘可以種果樹，可以說未來我國葡萄種植上山下灘是大勢所趨，在這樣的地方種植葡萄，漏斗架是比較適合的，因為漏斗架有省土、省水的優(yōu)點，荒地可以得到充分的利用。

2.2 在觀光農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

觀光農(nóng)業(yè)是近年來興起的一種產(chǎn)業(yè)形式，是葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向之一，發(fā)展前景非常好。而宣化傳統(tǒng)的庭院葡萄種植方式，園內(nèi)的植物多樣性，給人以多層次、全方位的美感，具有很高的觀賞價值，特別是漏斗架，全世界獨一無二，架形美觀，歷史悠久，文化內(nèi)函豐富，十分適合應(yīng)用于觀光農(nóng)業(yè)之中。

2.3 提高葡萄防寒效果

近幾年，氣候條件不穩(wěn)定，每年的極端低溫常常很低，葡萄的凍害時有發(fā)生，而這些發(fā)生凍害的地區(qū)多是采用實心埋土防寒的方法。應(yīng)用宣化葡萄傳統(tǒng)的空心埋土防寒的方法，可以有效提高防寒效果，使葡萄安全越冬，避免凍害。

我國有的地區(qū)，生長季條件很適合葡萄生長，但由于冬季太寒冷而無法種植葡萄，或需埋較厚的防寒土而用工量大，從而限制了葡萄的發(fā)展。空心埋土防寒法，可以克服這一缺點，可使一些冬季寒冷的地區(qū)種植葡萄，也可使一些地區(qū)種植葡萄時節(jié)省用工，提高經(jīng)濟效益。

2.4 山地葡萄園減少防寒土的用量

在一些山地葡萄園，園內(nèi)土層薄，土壤少，用宣化葡萄傳統(tǒng)的空心埋土防寒的方法，不但可以獲得很好的防寒效果，而且用土量很少，只是實心埋土防寒用土量的1/3～1/4。

挖掘、保護我們的傳統(tǒng)的技術(shù)及文化，并將之發(fā)揚光大是我們的責任，我相信，宣化傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)方式，在不遠的將來，一定能重新煥發(fā)青春，廣泛應(yīng)用于我國的葡萄生產(chǎn)之中。

［1］李敬齋.宣化葡萄史話［R］.河北省張家口市宣化區(qū)人民政府，2004：10-12.

［2］孫輝亮.宣化葡萄香天下［M］.北京：中國文聯(lián)出版社2013：362.

［3］羅國光，劉麗曦.宣化葡萄栽培現(xiàn)狀和發(fā)展途徑探討［J］.葡萄栽培與釀酒，1984，3：24.

［4］羅國光，劉麗曦，等.宣化牛奶葡萄架式和栽培技術(shù)改進研究［J］.園藝學(xué)報，1990，17，（4）：250.

［5］修德仁.葡萄“上山下灘”與限根栽［J］.中外葡萄與葡萄酒，2008，（1）：23.